पालक रिकोटा ग्नोची
पालक रिकोटा ग्नोची एक भूमध्यसागरीय नुस्खा है जो 4 परोसता है । इस मुख्य पाठ्यक्रम में है 617 कैलोरी, 30 ग्राम प्रोटीन, तथा 21 ग्राम वसा प्रति सेवारत। के लिए $ 2.41 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 31% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । सिंपल रेसिपी की इस रेसिपी में आटा, बकरी पनीर, नमक और दूध रिकोटा पनीर की आवश्यकता होती है । यह नुस्खा 753 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 1 घंटा 15 मिनट. एक चम्मच के साथ 0 का स्कोर%, यह व्यंजन बहुत खराब है (लेकिन अभी भी ठीक करने योग्य है) । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं पालक और रिकोटा ग्नोची, पालक और रिकोटा के साथ कसा हुआ ग्नोची, तथा पालक और गोर्गोन्जोला के साथ रिकोटा ग्नोची.
निर्देश
पालक को ब्लांच करें और अतिरिक्त नमी को निचोड़ें: एक मध्यम सॉस पैन को पानी से आधा भरें और उबाल आने तक गर्म करें ।
पालक डालें और लगभग 1 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ ।
पालक को छूने के लिए पर्याप्त ठंडा होने दें, फिर उसमें से जितनी नमी हो सके उसे निचोड़ लें । यदि आपके पास पालक से अतिरिक्त नमी को निचोड़ने के लिए एक है तो आप आलू के चावल का भी उपयोग कर सकते हैं ।
एक खाद्य प्रोसेसर में पालक, अंडा, नमक और आधा रिकोटा मिलाएं । पूरी तरह से मिश्रित होने तक पल्स ।
मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, शेष रिकोटा और परमेसन पनीर में मिलाएं । आटे में एक चुटकी जायफल मिलाएं ।
आटे के आधे हिस्से से शुरू करते हुए, हाथ से आटा डालें ।
अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं जब तक कि मिश्रण आटा के रूप में एक साथ न हो जाए ।
आटे को हल्की फुल्की चिकनी, साफ सतह पर रखें । लगभग एक मिनट के लिए हल्के से गूंधें, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा मिलाएं, अगर आटा बोर्ड या आपके हाथों से बहुत आसानी से चिपक जाता है । (इस बिंदु पर, यदि आप प्लास्टिक में आटा लपेटते हैं और एक घंटे के लिए ठंडा करते हैं, तो इसे रोल करना आसान होगा । )
जब आटा चिकना और लचीला हो, और अभी भी थोड़ा चिपचिपा हो, तो इसे 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक नारंगी का आकार ।
आटा को लंबी रस्सियों में रोल करें, टुकड़ों में काट लें: अपने हाथों को हल्के से आटा दें । दोनों हाथों, और एक हल्के स्पर्श का उपयोग करके, आटे को आगे और पीछे की गति के साथ रोल करें, केंद्र से शुरू करें और आटा को बाहर खींचकर, एक रोल बनाने के लिए ।
यह मुश्किल हिस्सा है । आप इतना दबाव नहीं डालना चाहते कि आप आटे को सेकें, लेकिन आटे की रस्सी बनाने के लिए आपको पर्याप्त दबाव चाहिए ।
चाल यह है कि जैसे ही आप रोल कर रहे हैं, आटे को बग़ल में फैलाएं । एक बार जब आप जिस सेगमेंट पर काम कर रहे हैं वह लगभग एक फुट लंबा हो जाता है, तो आपको इसे आधे में काटना आसान लग सकता है, और फिर उस छोटे सेगमेंट पर काम करना शुरू कर सकते हैं ।
आटे को तब तक बेल लें जब तक कि रोल एक मध्यमा उंगली के आकार का न हो जाए । (ध्यान दें कि यदि आपके हाथ या बोर्ड थोड़ा बहुत फूला हुआ है, तो हो सकता है कि आपकी त्वचा और आटे के बीच आसानी से इसे बग़ल में फैलाने के लिए पर्याप्त कर्षण न हो । )
प्रत्येक रोल को 1 इंच के टुकड़ों में काटें ।
एक कांटा के साथ इंडेंटेशन बनाएं: एक कांटा को 45% कोण पर पकड़ें, जिसके टीन्स कार्य बोर्ड पर नीचे की ओर हों, कांटा का घुमावदार हिस्सा आपसे दूर हो । कांटा के बाहर घुमावदार नीचे से शुरू करते हुए, आटे के प्रत्येक टुकड़े को टाइन की लंबाई के साथ दबाएं ।
ग्नोची को वापस नीचे गिरने दें ।
यह एक बहुत तेज़ गति है, परिणाम ग्नोची के एक तरफ कांटा टीन्स का एक इंडेंटेशन है, और दूसरी तरफ आपकी उंगलियों का एक इंडेंटेशन है ।
ग्नोची को हल्के फुल्के कुकी शीट पर रखें । इस बिंदु पर वे पकाया जा सकता है, या फ्रिज में रखा कई घंटे या रात भर.
ग्नोची को उबलते पानी में पकाएं: ग्नोची को पकाने के लिए, एक बड़े चौड़े बर्तन को पानी से आधा भर दें । एक उबाल लें, हर चौथाई पानी के लिए 1 चम्मच नमक डालें ।
एक बार जब नमक घुल जाए, तो धीरे से ग्नोची को पानी में एक-एक करके गिरा दें । इसे इस तरह से करने की कोशिश करें कि ग्नोची एक दूसरे के ऊपर न गिरे, बल्कि एक परत में तवे के नीचे आराम करें ।
जैसे ही ग्नोची पकता है, वे एक दो मिनट के बाद पानी की सतह पर उठ जाएंगे । बर्तन से रिसने वाले ग्नोची को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, एक सर्विंग बाउल में रखें ।
कभी-कभी ग्नोची तल पर थोड़ा चिपक सकती है । यदि आपको इस पर संदेह है, तो उन्हें अनस्टिक करने के लिए उन्हें थोड़ा कुहनी से हलका धक्का दें । जैसे ही आप कुछ ग्नोची निकालते हैं, आप पैन में कुछ और जोड़ सकते हैं ।
आप ग्नोची पका रहे हैं, सॉस बनाएं ।
मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में तेल गरम करें ।
लहसुन की कलियां डालें और सभी तरफ से हल्का ब्राउन होने तक पकाएं ।
लहसुन निकालें और त्यागें ।
टमाटर जोड़ें (कैन से कोई भी रस शामिल करें) एक ही बार में (सावधान, वे तेल को छींटे के कारण हो सकते हैं क्योंकि टमाटर पैन से टकराते हैं) । जैसे ही मिश्रण उबल जाए, आँच को कम कर दें और 10 से 15 मिनट तक बिना ढके उबलने दें । नमक के साथ सीजन । कभी-कभी हिलाओ । टमाटर के किसी भी ठोस टुकड़े को तोड़ने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें, आप एक मोटा प्यूरी चाहते हैं ।
एक बार सॉस एक मध्यम मोटी स्थिरता के लिए कम हो जाता है, बकरी पनीर जोड़ें, जब तक यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए ।
स्वादानुसार और नमक डालें।
ग्नोची को सॉस और अतिरिक्त कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ परोसें ।