पके हुए रिकोटा और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मटर

ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें एक छोटे से बेकिंग डिश को हल्का तेल दें; लगभग 6 इंच का एक गोल स्पेनिश मिट्टी के बरतन पकवान इस राशि के लिए एकदम सही है ।

यदि आपका रिकोटा गीला और दूधिया है, तो इसे पहले एक कोलंडर में डालकर और अतिरिक्त तरल को दबाकर सूखा दें । रिकोटा को डिश में पैक करें, सतह पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें, और 20 मिनट या पनीर के सेट होने तक और ऊपर से ब्राउन होने तक बेक करें । ब्रेड क्रम्ब्स के साथ सतह को कवर करें और ब्रेड क्रम्ब्स को ब्राउन और कुरकुरा होने तक बेक करना जारी रखें, एक और 10 मिनट । (रिकोटा पनीर को सेट होने तक बेक होने में जितना समय लगता है, वह काफी भिन्न हो सकता है, इसलिए यहां दिए गए समय से अधिक समय लग सकता है, खासकर अगर यह सूखा नहीं था । )

जब पनीर बेक हो जाए, तो मध्यम आँच पर एक छोटी कड़ाही में मक्खन गरम करें । जब मक्खन में झाग आ जाए, तो प्याज़ और सेज डालें और नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ ।

मटर, 1/2 कप पानी और लेमन जेस्ट डालें । मटर के चमकीले हरे और कोमल होने तक उबालें; समय अलग-अलग होगा, लेकिन यह 3 से 5 मिनट होना चाहिए । आप जो भी करें, उन्हें ग्रे न होने दें । नमक और थोड़ा ताजा जमीन काली मिर्च के साथ सीजन, बहुत ज्यादा नहीं ।

रिकोटा को 2 प्लेटों के बीच विभाजित करें । पनीर के ऊपर मटर डालें। सभी पर कुछ परमेसन पीसें और गर्म होने पर आनंद लें ।

उबलते, नमकीन पानी में 1 कप या तो पास्ता के गोले पकाएं ।

मटर के साथ उन्हें सूखा और टॉस करें, ऊपर के रूप में पकाया जाता है, और फिर रिकोटा के साथ । मटर पास्ता में घोंसला बनाते हैं, जैसे छोटे हरे मोती ।

सब्जी साक्षरता से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित: डेबोरा मैडिसन द्वारा 300 से अधिक स्वादिष्ट सरल व्यंजनों के साथ खाद्य संयंत्र साम्राज्य से बारह परिवारों के साथ खाना पकाने और बागवानी । कॉपीराइट डेबोरा मैडिसन द्वारा 2013; क्रिस्टोफर हिर्शाइमर और मेलिसा हैमिल्टन द्वारा कॉपीराइट और 2013 की तस्वीरें । टेन स्पीड प्रेस द्वारा प्रकाशित, रैंडम हाउस, इंक का एक प्रभाग । डेबोरा मैडिसन ग्यारह कुकबुक के लेखक हैं और अपने सरल, मौसमी, सब्जी आधारित खाना पकाने के लिए जाने जाते हैं । उसने ग्रीन्स खोलने से पहले चेज़ पैनिस में सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र में अपनी शुरुआत की, और पिछले बीस वर्षों से न्यू मैक्सिको में रह रही है । लेखन और शिक्षण के अलावा, उन्होंने स्लो फूड इंटरनेशनल बायोडायवर्सिटी कमेटी, सीड सेवर्स एक्सचेंज और साउथवेस्ट ग्रासफेड पशुधन एलायंस के बोर्डों में काम किया है । वह जैव विविधता, बागवानी और टिकाऊ कृषि के मुद्दों में सक्रिय रूप से शामिल है ।