फूडी चॉकलेट और ऑरेंज गेटौ

180 सी/160 सी फैन/गैस के लिए हीट ओवन

इस केक को इकट्ठा करने के लिए आपको 3 आयताकार चॉकलेट स्पंज, गोल चॉकलेट स्पंज की एक जोड़ी और 3 आयताकार नारंगी स्पंज बनाने की आवश्यकता होगी, इसलिए पहले सब कुछ व्यवस्थित करें । नीचे दिए गए टिप बॉक्स में हमारे गाइड और अतिरिक्त युक्तियों पर एक नज़र डालें ।

प्रत्येक आयताकार स्पंज के लिए, आपको 21 एक्स 31 सेमी टिन के आधार को लाइन करने की आवश्यकता होगी (नीचे दिए गए सुझावों और संबंधित गाइड बॉक्स में गाइड देखें, दाएं) बेकिंग चर्मपत्र के साथ बड़े करीने से और थोड़ा स्वादहीन तेल के साथ पक्षों को चिकना करें ।

चॉकलेट स्पंज से शुरू करें ।

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन डालें और पिघलने तक धीरे से गरम करें ।

एक छोटे कटोरे में अंडे की जर्दी, दूध और वेनिला अर्क को एक साथ मिलाएं । आटे और कोको को पिघले हुए मक्खन में मिलाकर पेस्ट बना लें ।

इस मक्खन-आटे के मिश्रण को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और अंडे के मिश्रण में थोड़ा सा फेंटें ताकि यह चिकना हो जाए, लेकिन चलते रहें!

अंडे की सफेदी को एक बाउल में डालें और सख्त होने तक इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटें ।

चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण चमकदार और गाढ़ा न हो जाए ।

चॉकलेट मिश्रण में एक तिहाई मेरिंग्यू मिश्रण को ढीला करने के लिए फेंटें, फिर एक बड़े धातु के चम्मच का उपयोग करके बचे हुए मेरिंग्यू को धीरे से बैटर में तब तक मोड़ें जब तक कि इसमें शामिल न हो जाए ।

बैटर को टिन में समान रूप से फैलाएं ।

12 मिनट तक बेक करें ।

बेकिंग चर्मपत्र पर टिन से केक को बहुत हल्के से आइसिंग शुगर से धो लें । केक अस्तर चर्मपत्र को छीलें और एक साफ चाय तौलिया के साथ कवर करें ।

चरण 2 से 5 को दो बार और दोहराएं । जब तीसरा आयताकार स्पंज बेक हो जाए, तो पहले की तरह बाहर निकलें, लेकिन बहुत ढीले ढंग से स्पंज को स्विस रोल की तरह रोल करें, सबसे छोटे पक्षों में से एक से शुरू होकर, चाय के तौलिया को अंदर रोल करें ।

चॉकलेट स्पंज रेसिपी का अंतिम, चौथा बैच बनाएं, लेकिन इस बार इसे 2 एक्स 20 सेमी गोल, उथले सैंडविच टिन के बीच विभाजित करें ।

10 मिनट के लिए सेंकना, फिर चरण में निर्देश के अनुसार बाहर बारी

अब संतरे के स्पंज बनाएं। चरण 3 से 6 का फिर से पालन करें, लेकिन दूध के बजाय, संतरे के रस से 75 मिलीलीटर रस को मापें । यदि आपके पास पर्याप्त नहीं है, तो दूध के साथ अंतर करें ।

ज़ेस्ट में व्हिस्क।

सभी स्पंज को ठंडा करें ।

फ्रॉस्टिंग और आइसिंग बनाना: ऑरेंज फ्रॉस्टिंग के लिए, मक्खन, आइसिंग शुगर, ऑरेंज जेस्ट और जूस को एक साथ फेंटें । मारो जब तक सिर्फ नारंगी की अम्लता संयुक्त मिश्रण को विभाजित करना शुरू कर सकती है यदि अधिक मात्रा में । यदि यह थोड़ा विभाजित दिखता है, तो चिंता न करें बस मिश्रण बंद करो, यह अभी भी प्यारा स्वाद लेगा । 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन उपयोग करने के लिए कमरे के अस्थायी में वापस लाने की आवश्यकता होगी ।

जब आप असेंबलिंग शुरू करने वाले हों, तो सभी चॉकलेट आइसिंग सामग्री को हीटप्रूफ बाउल में बमुश्किल उबालने वाले पानी के पैन के ऊपर डालें । चिकनी और चमकदार होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, धीरे से एक साथ पिघलाएं ।

प्रत्येक आयताकार स्पंज को 2 लंबी स्ट्रिप्स में काटें 7 सेमी चौड़ा लंबे किनारों को ट्रिम करने से आपको एक नट फिनिश मिलेगा (गाइड में चरण ए देखें) । वास्तव में सटीक होना महत्वपूर्ण है, इसलिए एक शासक का उपयोग करें । छोटे किनारों को साफ करने के लिए ट्रिम करें । जब आप लुढ़का हुआ स्पंज तैयार करते हैं, तो बस धीरे से पहले अनियंत्रित करें चिंता न करें अगर वे थोड़ा दरार करते हैं ।

किनारों पर, हर पट्टी पर नारंगी फ्रॉस्टिंग की एक पतली परत फैलाएं । धीरे से स्ट्रिप्स को अपने कागज से दूर छीलें जो वे थोड़ा अटक गए होंगे । 1 चॉकलेट और 1 नारंगी पट्टी के साथ शुरू करें जो ठंडा करने के लिए लुढ़का हुआ था, और एक को दूसरे के ऊपर रखना लेकिन सिरों को लाइन न करें । दूसरे स्पंज को नीचे के स्पंज के सिरों में से एक से लगभग एक इंच नीचे बैठें (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सी चॉकलेट है और कौन सी नारंगी है) । इस छोर से रोल करना शुरू करें नीचे स्पंज को दूसरे के ऊपर बड़े करीने से रोल करना चाहिए, इसलिए रोल का मध्य अच्छा और तंग है (गाइड में चरण ए देखें) ।

एक विशाल स्विस रोल बनाने के लिए अतिरिक्त स्पंज जोड़ते रहें और लुढ़कते रहें, लेकिन जैसे ही आप रोल करते हैं, प्रत्येक अलग-अलग रंग की परत के सिरे एक साथ खत्म नहीं होते हैं (और यह अंतर बढ़ता है क्योंकि रोल बड़ा हो जाता है) । तो आपको चॉकलेट और नारंगी स्पंज को व्यक्तिगत रूप से जोड़ने की आवश्यकता होगी, बजाय पहले एक साथ सैंडविच करने के, फिर लुढ़का हुआ केक में जोड़ने के । जहां प्रत्येक पट्टी समाप्त होती है, आप एक मिलान स्पंज पर चिपक जाते हैं, इसलिए एक चॉकलेट पट्टी हमेशा एक और चॉकलेट के साथ जारी रहती है, और नारंगी के साथ भी ऐसा ही होता है (गाइड में चरण सी एंड डी देखें) । यह फ़िडली बिट है, जैसा कि आप पाएंगे कि आपको 1 रंगीन पट्टी पर आंशिक रूप से छड़ी करने की आवश्यकता है, फिर दूसरे रंगीन पट्टी भाग के माध्यम से स्नगल करें । (यह जितना जटिल है उससे कहीं अधिक जटिल लगता है । जब आप इसे करना शुरू करेंगे, तो यह सब समझ में आएगा । ) यदि आपके पास घर में हाथों की एक अतिरिक्त जोड़ी है, तो यह उनका उपयोग करने का समय है ।

यह आप पर निर्भर करता है कि क्या आपको रोल के रूप में काम करना आसान लगता है (गाइड में चरण ई देखें), या इसके फ्लैट सिरों में से एक पर रोल को चालू करने के लिए (गाइड में चरण एफ देखें) । मैंने लुढ़कना शुरू कर दिया, और जैसे ही यह सिरों की ओर बढ़ा और काफी भारी और भारी हो रहा था, मैंने इसे जारी रखने के लिए फ़्लिप किया । अंत के पास आप के रूप में हाथ करने के लिए गोल स्पंज है, यह जांचने के लिए कि क्या आप 20 सेमी व्यास प्लस के रोल तक पहुंच गए हैं । जैसे ही आप करते हैं, बंद करो आपके पास 1 रंग की 1 पट्टी बची हो सकती है ।

यदि आप पहले से ही नहीं हैं, तो इसके एक फ्लैट छोर पर लुढ़का हुआ केक बैठें ।

शीर्ष पर नारंगी फ्रॉस्टिंग की एक अच्छी परत फैलाएं, फिर गोल चॉकलेट स्पंज के 1 पर दबाएं (गाइड में चरण जी देखें) इसे रोल के किनारों में से एक के बजाय रोल के बीच तक लाइन करें । इसका मतलब है कि आपको एक तेज चाकू लेना होगा और रोल को चारों ओर ट्रिम करना होगा, जब तक कि यह गोल स्पंज टॉप के साथ पूरी तरह से फ्लश न हो जाए । केक को अपनी सर्विंग प्लेट पर उल्टा पलटें ।

नए शीर्ष पर कुछ और नारंगी फ्रॉस्टिंग फैलाएं, और दूसरा गोल स्पंज जोड़ें ।

धीरे-धीरे चम्मच पर, और एक बड़े पैलेट चाकू के साथ चॉकलेट टुकड़े पर फैल गया । यदि अभी भी पक्षों को धीरे से चलाने के लिए पर्याप्त रूप से बहना चाहिए, तो आपको एक चमकदार फिनिश देना चाहिए (गाइड में चरण एच देखें) ।