फ्रेंच वेनिला आइसक्रीम
फ्रेंच वैनिलन आइसक्रीम एक भूमध्यसागरीय नुस्खा है जो 3 परोसता है । एक सेवारत में शामिल हैं 1106 कैलोरी, 15 ग्राम प्रोटीन, तथा 90 ग्राम वसा. के लिए $ 5.31 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 19% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । सिंपल रेसिपी की इस रेसिपी में नमक, भारी क्रीम, दानेदार चीनी और अंडे की जर्दी की आवश्यकता होती है । यह एक मिठाई के रूप में अच्छा काम करता है । 569 लोगों ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बनाएंगे । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है लस मुक्त और लैक्टो ओवो शाकाहारी आहार। इसके लिए एकदम सही है गर्मी. तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 45 मिनट. कुल मिलाकर, यह नुस्खा एक कमाता है बहुत बुरा (लेकिन अभी भी ठीक करने योग्य) 0 का चम्मच स्कोर%. इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं फ्रेंच वैनिलन आइसक्रीम, फ्रेंच वैनिलन आइसक्रीम, तथा फ्रेंच वेनिला बीन आइसक्रीम.
निर्देश
दूध और 1 1/2 कप क्रीम, आधा चीनी और नमक को मध्यम आँच पर सॉस पैन में डालें । वेनिला बीन्स से छोटे बीजों को बाहर निकालने के लिए एक तेज चाकू की नोक का उपयोग करें, और दूध क्रीम मिश्रण में बीज और फली दोनों को हिलाएं ।
भाप से भरा होने तक गरम करें, लेकिन उबाल नहीं ।
गर्मी से निकालें, कवर करें, और वेनिला के लगभग 20 से 30 मिनट तक खड़े रहने दें ।
आधी चीनी के साथ अंडे की जर्दी मारो: एक मध्यम कटोरे में, जर्दी और शेष आधा चीनी को एक साथ हरा दें । आप एक हाथ मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं या एक व्हिस्क का उपयोग करके हाथ से हरा सकते हैं । मखमली चिकनी और मलाईदार तक मारो ।
बर्फ के स्नान के ऊपर एक कटोरा तैयार करें: एक बड़े कटोरे को बर्फ और ठंडे पानी से आधा भर दें । इसके अंदर एक छोटा धातु का कटोरा सेट करें, और शेष कप क्रीम को ठंडा करने के लिए अंदर रखें ।
छोटे कटोरे के ऊपर एक छलनी रखें । एक तरफ सेट करें ।
अंडे को तड़का दें: दूध/क्रीम के मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि यह मुश्किल से भाप से भरा न हो (उबलता नहीं!). जब आप धीरे-धीरे दूध/क्रीम के मिश्रण के आधे हिस्से को ड्रिबल करते हैं, तो अंडे को जोर से फेंटें ।
शेष क्रीम और दूध के साथ अंडे के मिश्रण को बर्तन में डालें ।
कस्टर्ड को गाढ़ा होने तक पकाएं: मध्यम उच्च गर्मी पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और आपके चम्मच के पिछले हिस्से को कोट न कर दे (तत्काल पढ़े गए थर्मामीटर पर लगभग 180 डिग्री फ़ारेनहाइट) । आप अपनी उंगली को लेपित चम्मच के पीछे एक पंक्ति में चला सकते हैं । यदि मिश्रण नहीं चलता है, लेकिन चम्मच पर जगह पर रहता है, तो यह पर्याप्त मोटा होना चाहिए ।
गर्मी से निकालें और तुरंत बर्फ के स्नान में क्रीम के साथ कटोरे के ऊपर रखी छलनी के माध्यम से कस्टर्ड डालें । यह वेनिला बीन्स को बाहर निकाल देगा, और जल्दी से कस्टर्ड के अस्थायी को कम कर देगा ताकि इसे और पकाने से रोका जा सके ।
कस्टर्ड को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसे जल्दी से ठंडा करने में मदद करने के लिए सरगर्मी करें । रेफ्रिजरेटर में डालें और कम से कम एक घंटे तक ठंडा होने दें, अधिमानतः कई घंटे ।
आइसक्रीम निर्माता में प्रक्रिया: निर्माता के निर्देशों के अनुसार आइसक्रीम निर्माता में कस्टर्ड को फ्रीज करें । (ध्यान रखें कि आइसक्रीम को अधिक मंथन न करें या इसे दानेदार बनावट मिलेगी । )
फ्रीज: यदि आप आइसक्रीम को तुरंत परोसते हैं, तो इसमें सॉफ्ट सर्व आइसक्रीम की स्थिरता होगी । एक मजबूत बनावट के लिए इसे एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में कम से कम एक घंटे के लिए फ्रीज करें । यदि यह एक दिन से अधिक समय से जमे हुए है, तो आपको इसे परोसने से पहले इसे नरम करने के लिए कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर बैठने देना पड़ सकता है ।
कारमेल सॉस के साथ परोसें ।
अनुशंसित शराब: क्रीम शेरी, Moscato Dasti, पोर्ट
वैनिलन आइसक्रीम के लिए क्रीम शेरी, मोसेटो डी ' एस्टी और पोर्ट बेहतरीन विकल्प हैं । एक सामान्य वाइन पेयरिंग नियम यह सुनिश्चित करना है कि आपकी वाइन आपके भोजन से अधिक मीठी हो । नाजुक डेसर्ट मोसेटो डी ' एस्टी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, क्रीम शेरी के साथ अखरोट के डेसर्ट, और कारमेल या चॉकलेट डेसर्ट पोर्ट के साथ अच्छी तरह से जोड़ी । आप एनवी जॉनसन एस्टेट क्रीम शेरी की कोशिश कर सकते हैं । समीक्षक इसे 5 में से 5 स्टार रेटिंग और लगभग 19 डॉलर प्रति बोतल की कीमत के साथ काफी पसंद करते हैं ।
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NV जॉनसन संपत्ति क्रीम शेरी
हेज़लनट, वेनिला, और ओक के एक स्पर्श के साथ बहुत सुगंधित मीठे किशमिश और खमीर का एक स्पर्श । स्वच्छ स्थायी खत्म। अब अच्छा है, लेकिन उन लोगों को पुरस्कृत करेगा जो इसे उम्र के लिए अनुमति देते हैं"" । एक पसंदीदा प्री-प्रैंडियल पेय। रात के खाने से पहले नट्स के साथ इसे एपरिटिफ के रूप में, या मिठाई के साथ रात के खाने के बाद, विशेष रूप से चॉकलेट और फल-आधारित डेसर्ट पर विचार करें । ठंड दोपहर पर भी अद्भुत, बिस्कोटी के साथ ""इतालवी शैली""में डुबकी लगाने के लिए परोसा जाता है । "