ब्लैकबेरी सॉस के साथ रिकोटा जिलेटो

पैन को गर्मी से निकालें, ज़ेस्ट जोड़ें, और मिश्रण को 10 मिनट के लिए ढककर खड़े होने दें । एक कटोरे के ऊपर सेट एक अच्छी छलनी के माध्यम से मिश्रण को मजबूर करें और कॉर्न सिरप और वेनिला में हलचल करें । मिश्रण को ठंडा होने तक ढककर ठंडा करें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार इसे आइसक्रीम फ्रीजर में फ्रीज करें । जिलेटो को छह 1/2-कप डारिओल या अन्य सांचों में कसकर पैक करें, प्रत्येक सांचे को प्लास्टिक रैप से ढक दें, और जिलेटो को 30 मिनट के लिए या परोसने के लिए तैयार होने तक फ्रीज करें ।

ब्लैकबेरी सॉस बनाएं: एक भारी सॉस पैन में मध्यम गर्मी पर चीनी पिघलाएं, एक कांटा के साथ सरगर्मी करें, और सिरप को पकाएं, पैन को कभी-कभी घुमाएं, जब तक कि यह एक सुनहरा कारमेल न हो । सावधानी से और जल्दी से काम करते हुए, पानी, ब्लैकबेरी, नींबू का रस, और क्रेम डी कैसिस (मिश्रण बुलबुला होगा) में हलचल करें, जब तक मिश्रण अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए, और मिश्रण को मध्यम कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि कारमेल भंग न हो जाए । एक कटोरे के ऊपर सेट की गई बारीक छलनी के माध्यम से मिश्रण को छान लें, ठोस पदार्थों पर जोर से दबाएं, और सॉस को ठंडा होने तक ढककर ठंडा करें ।

सॉस को 6 मिठाई प्लेटों में विभाजित करें, जिलेटो को अनमोल्ड करें, और इसे प्लेटों के केंद्र में व्यवस्थित करें ।

आम और ब्लैकबेरी में से कुछ के साथ प्रत्येक सेवारत गार्निश करें ।

Garnish each serving with some of the mango and the blackberries.