बेलवेदर फार्म ' रिकोटा
बेलवेदर फार्म ' रिकोटन एक है लस मुक्त मुख्य पाठ्यक्रम। के लिए $ 10.43 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 83% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । एक सेवारत में शामिल हैं 1758 कैलोरी, 188 ग्राम प्रोटीन, तथा 76 ग्राम वसा. यह नुस्खा 4 कार्य करता है । चीज़क्लोथ, मट्ठा, दूध, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । सफेद आसुत सिरका का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं मिनी स्ट्रॉबेरी पावलोवस एक मिठाई के रूप में । यह नुस्खा 1 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 89 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर सुपर है । कोशिश करो ब्लैकबेरी फार्म ग्रिल्ड केक, एरोहेड फार्म फ्राइड चिकन, तथा लोगान फार्म शहद शीशे का आवरण समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
दूध और मट्ठा गरम करें । 20-क्यूटी सेट करें । स्टोवटॉप पर कैनर और कैनिंग रैक को उल्टा (नीचे हैंडल) डालें । 1 इंच पानी के साथ कैनर भरें । शीर्ष अंगूठी के नीचे। एक उबाल ले आओ, कवर किया । ठंडे पानी के साथ एक सिंक भरें (यह आपका कूल-डाउन स्पॉट होगा जिसे आपको इसकी आवश्यकता होनी चाहिए) । एक खाली 8-क्यूटी सेट करें । कैनर में उलटे रैक पर पॉट (यह थोड़ा तैर जाएगा) ।
मट्ठे का उपयोग करते हुए, दूध और नमक को बर्तन में डालें और दूध के मिश्रण में डेयरी थर्मामीटर डालें । एक बड़े स्लेटेड चम्मच के साथ, समान रूप से गर्मी वितरित करने के लिए एक कोमल सतह से नीचे परिपत्र गति के साथ दूध को 20 बार हिलाएं ।
जब तक इसका तापमान 192 से 194 (पानी उबल जाएगा), 30 से 40 मिनट तक नहीं पहुंच जाता, तब तक दूध को तेज आंच पर गर्म होने दें; तापमान बनाए रखने के लिए गर्मी को समायोजित करें । अगर दूध ज्यादा गर्म होने लगे तो इसे पानी के सिंक में ठंडा कर लें ।
दूध को अम्लीकृत करें । धीरे-धीरे गर्म दूध के ऊपर सिरका डालें । एक स्लेटेड चम्मच के साथ, एक कोमल सतह-से-नीचे परिपत्र गति के साथ दूध को 20 बार हिलाएं । छोटे दही बनने लगेंगे (वे पहले से ही हो सकते हैं) । कैनर ढक्कन के साथ पॉट को कवर करें और दही को खत्म करने के लिए 25 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर मिश्रण को खड़े होने दें (तापमान 192 और 194 के बीच रहना चाहिए; कभी-कभी जांचें और आवश्यकतानुसार गर्मी समायोजित करें) । इस बीच, जाली की एक डबल मोटाई के साथ लाइन मोल्ड, रिम पर थोड़ा लटका छंटनी की । एक मध्यम कटोरे में कुकी या बिस्किट कटर सेट करें, फिर शीर्ष पर मोल्ड सेट करें ।
अपने दही को सूखा लें । धीरे से दही और मट्ठा को मोल्ड में डालें, कभी-कभी कटोरे से तरल डालना, जब तक कि नाली एक ट्रिकल तक धीमा न हो जाए । मोल्ड में चिकना पनीर तो यह स्तर है । प्लास्टिक रैप और चिल के साथ कटोरे और मोल्ड को कवर करें ।
दही को रेफ्रिजरेटर में तब तक सूखने दें जब तक कि तरल की कोई दिखाई देने वाली जेब न हो (दही नम होना चाहिए), कुछ मिनट से लगभग 30 मिनट अधिक । मोल्ड और पनीर को प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें (या, यदि आप एक कोलंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो पनीर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें) । आपका रिकोटा खाने के लिए तैयार है । यह 4 दिनों तक ठंडा और लपेटा हुआ एयरटाइट रखता है । परोसने के लिए, एक प्लेट पर मोल्ड को उल्टा करें या कंटेनर से पनीर को चम्मच से बाहर निकालें ।
ये आपूर्ति थोड़ी पागल-वैज्ञानिक लग सकती है, लेकिन इनका उपयोग करना आसान है । उन्हें ढूंढेंअन्यथा नोट पेय लोगों पर (thebeveragepeople.com या 800/544-1867) । एक बहुत ही महत्वपूर्ण नोट: पनीर बनाते समय सावधानी से साफ करेंजीवाणुरोधी साबुन और फोड़े के बर्तन (करछुल, चम्मच, आदि) के साथ सतहों को रगड़ें । ) उपयोग करने से पहले 20 मिनट के लिए । आप बुरे बैक्टीरिया को अच्छे के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते ।
कैल्शियम क्लोराइड: एक प्रकार का नमक जो दही को मजबूत बनाने में मदद करता है ।
चीज़क्लोथ: पनीर मोल्ड्स या कोलैंडर्स को अस्तर के लिए एक ढीला बुना हुआ कपड़ा । अधिकांश किराने की दुकानों पर खोजें ।
रिकोटा मोल्ड: खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बना एक छोटा बुना टोकरी; आपके रिकोटा को एक सुंदर आकार देता है ।
फ्रेज ब्लैंक संस्कृति: पनीर को स्वाद और बनावट दोनों देता है; बेकिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले फ्रीज-सूखे खमीर की तरह दिखता है ।
डेयरी थर्मामीटर: कैंडी थर्मामीटर के विपरीत, कम तापमान को भी मापता है । आप तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर को स्थानापन्न कर सकते हैं ।
शाकाहारी रेनेट: दूध को जमा देने वाले प्राकृतिक एंजाइमों का एक प्रयोगशाला-निर्मित संस्करण ।