बटरस्कॉच कारमेल
बटरस्कॉच कारमेल सिर्फ साइड डिश हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । इस व्यंजन के एक हिस्से में मोटे तौर पर शामिल हैं 3 ग्राम प्रोटीन, 113 ग्राम वसा, और कुल का 2464 कैलोरी. यह नुस्खा 2 परोसता है । के लिए $ 3.92 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 11% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए व्हिपिंग क्रीम, मक्खन, कॉर्न सिरप और कुछ अन्य चीजें उठाएं । 1 व्यक्ति ने इस रेसिपी को आजमाया और पसंद किया है । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है लस मुक्त और शाकाहारी आहार। तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 20 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर बल्कि खराब है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं कद्दू मसाला कारमेल (और आम गलतियाँ लोग कारमेल बनाते समय करते हैं), चॉकलेट बटरस्कॉच गनाचे के साथ बटरस्कॉच केक, तथा बटरस्कॉच आइसिंग के साथ बटरस्कॉच कद्दू केक.
निर्देश
मक्खन एक 8-द्वारा 8-में । डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम पैन और एक बेकिंग शीट पर सेट करें ।
5-से 6-क्यूटी में । मध्यम-कम गर्मी पर सॉस पैन, 3/4 कप मक्खन, कॉर्न सिरप, ब्राउन शुगर, क्रीम, नींबू का रस, नमक, और 1/2 कप पानी को एक साथ मिलाने के लिए एक हीटप्रूफ स्पैटुला का उपयोग करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए (देखें "कारमेलाइजिंग चीनी: बारीकी से देखें," नीचे) । गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं और मिश्रण को उबाल लें । कुक, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक मिश्रण सुनहरा भूरा न हो जाए और कैंडी थर्मामीटर पर 240 से 245 उपाय करें (नीचे "कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करना" देखें), 15 से 20 मिनट ।
गर्मी से निकालें और वेनिला में सावधानी से हलचल करें (मिश्रण बुलबुला होगा) । तुरंत तैयार पैन में कारमेल डालें । लगभग 2 1/2 घंटे काटने के लिए पर्याप्त फर्म तक ठंडा करें ।
पैन से निकालें (नोट्स देखें) और कारमेल को 1-इन में काटने के लिए एक बड़े, तेज चाकू का उपयोग करें । चौकों। प्रत्येक टुकड़े को लपेटें (नोट्स देखें) और 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें । खाने से पहले कमरे के तापमान को ठंडा करें ।
कारमेलाइजिंग चीनी: बारीकी से देखें । एक बार ब्राउन होने के बाद चीनी जल्दी पक जाती है, इसलिए शुरू करने से पहले अपनी सामग्री को मापा और अपने उपकरण इकट्ठे किए । अपने चीनी मिश्रण को एक उबाल में लाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप चीनी को पूरी तरह से भंग कर दें और मक्खन पिघलाएं: मिश्रण को मध्यम-कम गर्मी पर एक लचीले हीटप्रूफ स्पैटुला के साथ हिलाएं, सॉस पैन के अंदर के चारों ओर स्पैटुला को अच्छी तरह से चलाने के लिए कुछ बार चलाएं सब कुछ एक साथ मिलाएं ।
कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करना
यह जानना मुश्किल हो सकता है कि चीनी का मिश्रण उस तापमान तक कब पहुंच गया है जो आपके बाद की बनावट का उत्पादन करेगा । शुक्र है, कैंडी थर्मामीटर अनुमान को खत्म करते हैं । आप उन्हें सुपरमार्केट और कुछ हार्डवेयर स्टोर पर पाएंगे; एक को चुनना सुनिश्चित करें जो तापमान को 40% तक मापता है
पहले इसका परीक्षण करें: यदि आपके गैजेट दराज के पीछे एक पुराना थर्मामीटर है, तो इसे उबलते पानी में डुबो कर इसकी सटीकता का परीक्षण करें; इसे 21 पढ़ना चाहिए
(यदि ऐसा नहीं होता है, तो एक नया थर्मामीटर प्राप्त करें । ) टेस्ट किचन में हमारा पसंदीदा टेलर क्लासिक कैंडी और डीप-फ्राई एनालॉग थर्मामीटर ($13; हाउसवेयर और होम इम्प्रूवमेंट स्टोर्स पर उपलब्ध) है, एक सस्ता मॉडल जो पढ़ने में आसान है और पैन की तरफ सुरक्षित रूप से संलग्न होता है ।
इसे सही तरीके से पढ़ें: चीनी के मिश्रण में उबाल आने के बाद थर्मामीटर को पैन के किनारे से जोड़ दें । हीट सेंसर की नियुक्ति ब्रांडों के बीच भिन्न होती है, लेकिन आमतौर पर सटीक रीडिंग प्राप्त करने के लिए थर्मामीटर के नीचे चीनी मिश्रण में पूरी तरह से डूबा होना चाहिए । यदि मिश्रण बहुत उथला है, तो ध्यान से पैन को तब तक झुकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से थर्मामीटर के निचले हिस्से को कवर न कर दे जब आप तापमान की जांच करना चाहते हैं ।