भुना हुआ टमाटर और लहसुन के साथ सिओपिनो-अजमोद टोस्ट

कहा जाता है कि सिओपिनो की उत्पत्ति मछुआरों के बीच हुई थी, जिन्होंने मछली और शंख से अपना भोजन बनाया था, जो वे सुबह नहीं बेच सकते थे । हालांकि यह अपस्केल मेनू पर एक मूल्यवान वस्तु के रूप में विकसित हुआ है, दिल में सिओपिनो आराम भोजन है । परंपरागत रूप से सिओपिनो में ताजा केकड़ा होता है, जो सैन फ्रांसिस्को में पकवान की उत्पत्ति को दर्शाता है जहां डंगनेस केकड़े बहुतायत से होते हैं । जब केकड़ा उपलब्ध या सस्ती नहीं है, तो झींगा भी काम करता है । क्लैम और मसल्स डिश के लिए आवश्यक हैं, जैसे मछली के बुरादे के क्यूब्स । फ्लाउंडर एकमात्र, तिलापिया, सामन, या हलिबूट सभी अच्छी तरह से काम करते हैं । समुद्री भोजन का एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता खोजें । यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमें सबसे ताज़ी सामग्री मिल रही है, हम सांता मोनिका फार्मर्स मार्केट (बुधवार और रविवार) में कार्ल्सबैड एक्वा फार्म से अपने क्लैम और मसल्स खरीदते हैं और पैसिफिक पालिसैड्स फार्मर्स मार्केट (रविवार) में ट्रॉपिकल सीफूड से एकमात्र हमारे फ्लाउंडर । टमाटर सिओपिनो बनाने के लिए उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि अच्छी गुणवत्ता वाला समुद्री भोजन । यदि टमाटर को भुना जाता है, तो सूप में टमाटर की प्राकृतिक अम्लता के साथ एक सुंदर मिठास होती है । इस व्यंजन का एक सहायक पहलू यह है कि कई तत्व आगे तैयार किए जा सकते हैं और बाद में उपयोग के लिए जमे हुए हैं । मैं सांता मोनिका किसानों के बाजार में अत्यधिक पके टमाटर उठाता हूं जब उन्हें छूट दी जाती है । मैं कई पाउंड खरीदूंगा, उन्हें भूनूंगा, कुछ पूरे को एक एयर टाइट कंटेनर में फ्रीज करूंगा और बाकी को टमाटर सॉस में बदल दूंगा, जिसे मैं फ्रीज भी करता हूं । क्लैम और मसल्स को पकाया जा सकता है, उनके गोले से निकाला जा सकता है, और जमे हुए । यदि मांस शोरबा में डूबा हुआ है, तो फ्रीजर के जलने का कोई खतरा नहीं है । मछली के बुरादे को 1/2" वर्गों में काटा जा सकता है, जैतून के तेल में उछाला जा सकता है, और एक ज़िपलोक बैग में जमे हुए । इस तरह जब भी आप स्वाद का इलाज चाहते हैं तो सिओपिनो के सभी आवश्यक हिस्से फ्रीजर में इंतजार कर रहे हैं । भुना हुआ टमाटर के साथ सिओपिनो

शेल में शेलफिश के साथ सिओपिनो परोसना अधिक सुरम्य है, मेरा वोट क्लैम, मसल्स और केकड़े को उनके गोले से बाहर निकालना है ताकि पकवान खाना आसान हो ।