भरवां पास्ता, Sorrentine शैली: स्पेगेटी अल्ला Sorrentina
भरवां पास्ता, सोरेंटाइन शैली: कैनेलोनी अल्ला सोरेंटिना सिर्फ मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 4 परोसता है और प्रति सेवारत $5.58 खर्च करता है । एक सेवारत में शामिल हैं 1642 कैलोरी, 72g प्रोटीन की, तथा 92 ग्राम वसा. 1 व्यक्ति इस नुस्खा से प्रभावित थे । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए मक्खन, टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल और कुछ अन्य चीजें उठाएं । जायफल का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं जायफल केक एक मिठाई के रूप में । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 4 घंटे और 10 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 78 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर काफी अच्छा है । कोशिश करो Gnocchi अल्ला Sorrentina, Cannelloni अल Forno (पके हुए पास्ता ट्यूबों, गृहिणी शैली), तथा पास्ता con la zuccan अल्ला एसोसिएशन (पास्ता के साथ सर्दियों स्क्वैश, नेपल्स-शैली) समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
6-चौथाई गेलन सॉस पैन में, धूम्रपान करने तक तेल गरम करें और प्याज डालें । नरम और सुनहरा भूरा होने तक 9 से 11 मिनट तक पकाएं ।
पिसा हुआ सूअर का मांस, सॉसेज और पैनकेटा डालें और ग्रे से परे तक पकाएं, जब मांस अपने वसा में भूरा होने लगे, मध्यम गर्मी पर लगभग 30 मिनट ।
जायफल और टमाटर का पेस्ट डालें और लगभग 20 मिनट तक गहरा भूरा लाल होने तक पकाएँ, फिर रेड वाइन और डिब्बाबंद टमाटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 1/2 घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ । नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, और ठंडा ।
ऊपर से तैरने वाली चर्बी को हटा दें और त्याग दें । यह रागु 5 दिनों तक प्रशीतित और 6 महीने तक जमे हुए हो सकता है ।
पास्ता के आटे को 2 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को पास्ता रोलिंग मशीन पर सबसे पतली सेटिंग में रोल करें ।
प्रत्येक लुढ़का हुआ शीट को 5 इंच के वर्गों में काटें ।
एक उबाल में 6 चौथाई पानी लाएं और स्टोव के बगल में एक कटोरे में 3 कप बर्फ और 4 कप पानी के साथ एक बर्फ स्नान स्थापित करें । पास्ता वर्गों को केवल अल डेंटे तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं, और ताज़ा करने के लिए बर्फ के स्नान में हटा दें ।
प्रत्येक वर्ग को व्यक्तिगत रूप से निकालें, नाली और रसोई के तौलिये पर सेट करें ।
ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
3 कप रागु को रिकोटा के साथ मिलाएं और 1/2 कप पार्मिगियानो-रेजिगो और तुलसी डालें ।
पास्ता वर्गों को बाहर रखें, प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच रागु मिश्रण रखें, और सिगार की तरह रोल करें । एक 10 से 14 इंच के ग्लास केक पैन पर मक्खन लगाएं और 2 पंक्तियों में एक दूसरे के बगल में कैनेलोनी बिछाएं ।
बचे हुए पार्मिगियानो-रेजिगो के साथ छिड़कें, मक्खन के साथ डॉट करें और ओवन में 18 से 20 मिनट तक बेक करने के लिए रखें, ऊपर से हल्का सुनहरा भूरा होने तक । 10 मिनट आराम करने और सेवा करने की अनुमति दें ।
एक बड़े लकड़ी के कटिंग बोर्ड के केंद्र में आटा का टीला 3 1/2 कप । आटे के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे और जैतून का तेल डालें । एक कांटा का उपयोग करके, अंडे और तेल को एक साथ हरा दें और आटे को शामिल करना शुरू करें, कुएं के आंतरिक रिम से शुरू करें ।
जैसे ही आप कुएं का विस्तार करते हैं, कुएं के आकार को बनाए रखने के लिए आटे को टीले के आधार से ऊपर धकेलते रहें । आटा का आधा हिस्सा शामिल होने पर आटा एक साथ आ जाएगा ।
अपने हाथों की हथेलियों का उपयोग करके, दोनों हाथों से आटा गूंधना शुरू करें । एक बार जब आपके पास एक सामंजस्यपूर्ण द्रव्यमान होता है, तो बोर्ड से आटा हटा दें, और किसी भी बचे हुए बिट्स को खुरचें और त्यागें । हल्के से बोर्ड को रिफ्लोर करें और 6 और मिनट के लिए सानना जारी रखें । आटा लोचदार और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए । प्लास्टिक में आटा लपेटें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक आराम करने दें ।
इच्छानुसार रोल या आकार दें ।