मेयर नींबू मुरब्बा
मेयर नींबू मुरब्बा एक मसाला है जो 60 परोसता है । अपना आंकड़ा देख रहे हैं? यह लस मुक्त, डेयरी मुक्त, लैक्टो ओवो शाकाहारी, और फोडमैप अनुकूल नुस्खा है 83 कैलोरी, 0 ग्राम प्रोटीन, तथा 0 ग्राम वसा प्रति सेवारत। के लिए प्रति सेवारत 18 सेंट, यह नुस्खा कवर 1% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यदि आपके पास मेयर नींबू, पानी, दानेदार चीनी और हाथ में कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । यह केवल व्यंजनों द्वारा आपके लिए लाया जाता है । 463 लोग खुश थे कि उन्होंने यह नुस्खा आजमाया । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 2 घंटे. कुल मिलाकर, यह नुस्खा एक कमाता है बहुत बुरा (लेकिन अभी भी ठीक करने योग्य) 0 का चम्मच स्कोर%. अगर आपको यह रेसिपी पसंद है, तो आपको रेसिपी भी पसंद आ सकती है जैसे मेयर नींबू मुरब्बा, मेयर नींबू अदरक मुरब्बा, तथा मेयर नींबू, अदरक और पुदीना मुरब्बा.
निर्देश
1 नींबू को साफ करें। किसी भी ऐसे व्यक्ति को त्यागें जो फफूंदी या क्षतिग्रस्त हो ।
नींबू के सिरों से 1/4 इंच काट लें । एक समय में एक काम करना, अंत में एक नींबू खड़े हो जाओ ।
नींबू को लंबाई में आधा काट लें ।
प्रत्येक नींबू को आधा कई खंडों में काटें, लंबाई में ।
जैसा कि आप नींबू को खंडों में काटते हैं, यदि आप कर सकते हैं, तो किसी भी उजागर झिल्ली को खींच लें । बस उन लोगों को प्राप्त करें जिन्हें प्राप्त करना आसान है, बाकी को अनदेखा करें । जब आप अंतिम खंड में कटौती कर लें, तो पिथी कोर को काट दें ।
खंडों से सभी बीज निकालें । बीज और किसी भी हटाए गए झिल्ली या पिथ को सुरक्षित रखें । पेक्टिन बनाने के लिए आपको उनकी आवश्यकता होगी ।
नींबू के छिलके और गूदे के छोटे त्रिकोण बनाने के लिए प्रत्येक नींबू खंड को समान टुकड़ों में काटें ।
3 बीज, झिल्ली, पिथ को चीज़क्लोथ या मलमल बैग में डालें: नींबू से निकाले गए सभी बीजों, झिल्लियों और पिथ को चीज़क्लोथ या मलमल जेली बैग की दो परतों से बने बैग में डालें ।
नींबू के खंडों और पानी को एक बड़े, चौड़े बर्तन में रखें ।
फलों के गूदे के साथ बर्तन में पेक्टिन बैग रखें और बर्तन के हैंडल को सुरक्षित करें ।
6 छिलके नरम होने तक उबालें: तेज आंच पर मिश्रण को तेज उबाल लें ।
लगभग 25-35 मिनट तक बिना ढके उबलने दें, जब तक कि छिलके नरम और पक न जाएं । (यदि फोड़े से बहुत अधिक पानी वाष्पित हो जाता है और छिलके पैन के तले से चिपकने लगते हैं, तो थोड़ा और पानी वापस डालें । )
नींबू के छिलके के टुकड़ों में से एक को खाकर टेस्ट करें । यह बहुत नरम होना चाहिए । यदि यह अभी भी चबाया हुआ है, तो नरम होने तक पकाते रहें ।
पेक्टिन बैग निकालें, पेक्टिन बैग को एक कटोरे में रखें और इसे छूने के लिए आरामदायक होने तक ठंडा होने दें ।
8 पेक्टिन बैग से पेक्टिन निचोड़ें: एक बार जब आपका पेक्टिन बैग इस बिंदु पर ठंडा हो जाता है तो आप इसे संभाल सकते हैं, यदि आप चाहें, तो इसे किसी भी अतिरिक्त पेक्टिन को निकालने के लिए प्ले-डोह की तरह निचोड़ें । यह आवश्यक नहीं है लेकिन एक अच्छा सेट सुनिश्चित करने में मदद करेगा । (मुझे इस हिस्से के लिए लेटेक्स-प्रकार के दस्ताने पहनना पसंद है । ) आपको बैग से एक चम्मच या दो और लेने में सक्षम होना चाहिए । इसमें खट्टा क्रीम की स्थिरता है । इस पेक्टिन को नींबू के मिश्रण के साथ पैन में लौटा दें ।
चीनी जोड़ें: अपनी चीनी को मापें और इसे नींबू के मिश्रण के साथ पैन में जोड़ें ।
मध्यम उच्च पर जेली मिश्रण गरम करें और इसे तेजी से उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें, सुनिश्चित करें कि पैन के नीचे कुछ भी चिपक नहीं रहा है ।
जेली में पहले उबाल आने के बाद, यह काफी झाग देगा । इसलिए आपको एक बड़े बर्तन का उपयोग करने की आवश्यकता है, और सुनिश्चित करें कि आप ध्यान दें और पूरी प्रक्रिया पर अपनी आँखें रखें । फोम को वापस नीचे लाने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएं । यदि यह बहुत अधिक हो जाता है, तो इसे बर्तन को ओवरफ्लो होने से बचाने के लिए तापमान कम करें ।
एक कैंडी थर्मामीटर को पैन के किनारे पर सुरक्षित करें, या तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर के साथ जेली तापमान की जांच करें । मुरब्बा 20 से 35 मिनट तक कहीं भी लग सकता है या बाहर डालने के लिए तैयार हो सकता है । लगभग 15 मिनट के बाद, तापमान की बार-बार जाँच करना शुरू करें ।
11 यह देखने के लिए परीक्षण करें कि मुरब्बा निर्धारित बिंदु पर है या नहीं: यह जांचने के दो तरीके हैं कि मुरब्बा जार में डालने के लिए तैयार है: मिश्रण 218-220 डिग्री फ़ारेनहाइट (उबलते बिंदु से ऊपर 6-8 डिग्री फ़ारेनहाइट) के तापमान तक पहुंचता है ऊंचाई) या जब आप इसे अपनी उंगली की नोक से धक्का देते हैं तो इसे ठंडा प्लेट "झुर्रीदार" पर थोड़ा सा डालते हैं । मैं शिकन परीक्षण से दूर चला गया । यदि जेली झुर्रियों का नमूना, यह तैयार है । मैं एक थर्मामीटर का उपयोग करता हूं ताकि मुझे शिकन परीक्षण करने में मदद मिल सके ।
शिकन परीक्षण के लिए, फ्रीजर में एक छोटी प्लेट रखें । जैसे ही जेली का तापमान 217 डिग्री फारेनहाइट तक पहुंच जाता है, ठंडी प्लेट पर थोड़ी मात्रा में गर्म जेली रखकर इसका परीक्षण शुरू करें । यदि जेली फैल जाती है और तुरंत पतली हो जाती है, तो यह तैयार नहीं है । यदि यह अंडे की जर्दी की तरह अपना आकार थोड़ा सा रखता है, तो यह एक अच्छा संकेत है । अपनी उंगली की नोक से इसके खिलाफ पुश करें । यदि जेली का नमूना बिल्कुल भी झुर्रीदार हो जाता है, तो जेली को गर्मी से निकालने और जार में डालने का समय आ गया है ।
जब आप अपने मिश्रण के तापमान का परीक्षण करने के लिए कैंडी थर्मामीटर या इंस्टा-रीड थर्मामीटर का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जांच पैन के निचले हिस्से को नहीं छू रही है । सुनिश्चित करें कि जांच पर इंडेंटेशन (आधुनिक कैंडी थर्मामीटर के साथ यह जांच के नीचे से लगभग डेढ़ इंच है) वास्तव में मिश्रण से घिरा हुआ है । इसका मतलब यह हो सकता है कि आपको पैन को एक तरफ झुकाना होगा, ताकि अच्छी रीडिंग पाने के लिए जांच को पर्याप्त रूप से कवर किया जा सके ।
12 स्टरलाइज़ कैनिंग जार: जबकि मुरब्बा अपने दूसरे खाना पकाने के चरण में है, अपने कैनिंग जार को कुल्ला, उन्हें सूखा, और उन्हें बिना ढक्कन के, 200 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में रखें । उन्हें उपयोग करने से कम से कम 10 मिनट पहले ओवन में होना चाहिए । यह न केवल जार को निष्फल करता है, बल्कि जब आप उनमें गर्म जेली मिश्रण मिलाते हैं तो यह उन्हें तापमान के अंतर से टूटने से बचाने में मदद करता है ।
13 स्टरलाइज़ लिड्स: जैसे-जैसे मुरब्बा बनने का समय आता है, एक चाय के बर्तन में थोड़ा पानी उबालें ।
जार के ढक्कन को एक गिलास या चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें ।
निष्फल जार में 14 करछुल मुरब्बा: एक बार जेली 218-220 डिग्री फ़ारेनहाइट या उसके "झुर्रीदार" चरण तक पहुंच जाने के बाद, जेली पॉट को गर्मी से हटा दें । वैक्यूम सील के लिए जार के शीर्ष पर 1/4 इंच सिर की जगह छोड़कर, जेली को जार में सावधानी से डालें ।
15 साफ रिम्स, ढक्कन और जार की अंगूठी के साथ सुरक्षित: एक साफ, गीले कागज तौलिया के साथ रिम को साफ करें ।
जार पर ढक्कन रखें, जार की अंगूठी के साथ सुरक्षित करें । जल्दी से काम करें ।
16 जार को ठंडा होने दें और सील कर दें: जार को रात भर बैठने दें । आप उन्हें एक पॉपिंग ध्वनि बनाते हुए सुनेंगे क्योंकि वैक्यूम सील बनाई गई है ।
भले ही जेली दृढ़ न हो क्योंकि यह जार में जाती है (यह नहीं होनी चाहिए), इसे ठंडा होने पर दृढ़ होना चाहिए ।