मिर्च और प्याज के साथ क्यूबन रोटिसरी पोर्क लोई

पोर्क को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें; अलग रख दें । कसाई की सुतली की 6 (16 इंच) लंबाई तैयार है । सूअर का मांस तितली करने के लिए, मांस को एक कटिंग बोर्ड पर रखें जिसमें एक छोर आपकी ओर इशारा करता है । केंद्र के नीचे स्लाइस लंबाई, लगभग लेकिन सूअर का मांस के माध्यम से काफी काटने नहीं, मांस के लगभग 3/4 - से 1-इंच मोटाई को छोड़कर । सूअर का मांस एक किताब की तरह खोलें और इसे समतल करने के लिए धक्का दें । बाईं ओर से शुरू करते हुए, चाकू के ब्लेड को कटिंग बोर्ड के समानांतर और ब्लेड को बाईं ओर रखते हुए, सीम की लंबाई को कम करें, 3/4 - से 1-इंच की मोटाई बनाए रखें । मांस को खोलें और समतल करने के लिए नीचे दबाएं । तब तक काटना और चपटा करना जारी रखें जब तक कि पूरा बायां आधा 3/4 - से 1 इंच की मोटाई न हो जाए । सूअर का मांस घुमाएं और दूसरे आधे हिस्से पर दोहराएं । सूअर का मांस पलटें ताकि यह कट-साइड नीचे हो । अपने हाथों का उपयोग करके, सूअर के मांस की ऊपरी सतह पर लहसुन के मिश्रण का आधा हिस्सा रगड़ें । पोर्क को फिर से पलटें और लहसुन के मिश्रण के शेष आधे हिस्से के साथ रगड़ें । दाईं ओर से शुरू करते हुए, पोर्क को एक तंग सिलेंडर में रोल करें । इसे सुतली के टुकड़ों के साथ क्रॉसवाइज बांधें, उन्हें लगभग 1 1/2 इंच अलग रखें । किसी भी अतिरिक्त सुतली को ट्रिम करें ।

पोर्क लोई को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ।

रोटिसरी अटैचमेंट के साथ आउटडोर गैस ग्रिल से रोटिसरी सेंटर रॉड (थूक) और फोर्क प्रोंग्स निकालें । रोटिसरी बर्नर चालू करें, बाएं और दाएं ग्रिल बर्नर को मध्यम पर चालू करें (मध्य बर्नर को बंद छोड़ दें), और ग्रिल को मध्यम (लगभग 350 डिग्री फ़ारेनहाइट से 450 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक गर्म होने दें । इस बीच, सूअर का मांस थूक पर लोड करें और सब्जियां तैयार करें । थूक पर 1 नुकीले कांटे को अंदर की ओर टाइन के साथ स्लाइड करें, इसे थूक के अंत से लगभग 10 इंच की दूरी पर सेट करें, और कांटे को आधा कस लें । सूअर का मांस लंबाई के केंद्र के माध्यम से थूक को स्लाइड करें और सूअर का मांस को धक्का दें जब तक कि यह कांटा टाइन पर मजबूती से एम्बेडेड न हो । अन्य नुकीले कांटे को अंदर की ओर वाले टीन्स के साथ संलग्न करें और इसे तब तक नीचे स्लाइड करें जब तक कि यह पोर्क में मजबूती से एम्बेडेड न हो जाए । यदि आवश्यक हो, तो कांटे और सूअर का मांस समायोजित करें ताकि वे थूक पर केंद्रित हों । दोनों कांटे को जगह में कस लें; एक तरफ सेट करें । एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें ।

बेकिंग शीट पर शिमला मिर्च और प्याज रखें, तेल से बूंदा बांदी करें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाने के लिए टॉस करें; अलग रख दें । जब ग्रिल तैयार हो जाए, तो थूक के नुकीले सिरे को रोटिसरी मोटर पर लोड करें ।

सब्जियों की शीट को सीधे पोर्क के नीचे ग्रिल ग्रेट्स पर रखें । रोटिसरी मोटर चालू करें, ग्रिल को कवर करें, और हर 30 मिनट में सब्जियों को हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पोर्क रजिस्टरों के केंद्र में डाला गया एक त्वरित-पढ़ा थर्मामीटर 145 डिग्री फ़ारेनहाइट, लगभग 1 से 1 1/2 घंटे । रोटिसरी मोटर, रोटिसरी बर्नर और ग्रिल बर्नर बंद करें । पोथोल्डर्स या किचन टॉवल का उपयोग करके, थूक को कटिंग बोर्ड पर सावधानीपूर्वक हटा दें और कांटे को ढीला करें ।

सूअर का मांस थूक से निकालें और कांटे हटा दें । पोर्क को एल्युमिनियम फॉयल से ढीला करें और इसे कम से कम 10 मिनट तक आराम करने दें ।

सब्जियों की ट्रे को ग्रिल से निकालें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें ।

सूअर का मांस से सुतली को काटें और त्यागें ।

मांस को 1/2 इंच मोटी स्लाइस में काटें और सब्जियों के साथ परोसें ।