मैरी हार्दिक बाय स्कॉटिश स्कोनस

आटे को हल्के फुल्के सतह पर पलट दें । हल्के हाथों से, आटे को तिहाई में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े को 3 या 4 बार गूंधें । प्रत्येक टुकड़े को 6 इंच के गोल (1/2 इंच मोटे) में थपथपाएं, फिर प्रत्येक गोल को 4 वेजेज में काट लें ।

गर्म होने तक कम गर्मी पर गरम करें, फिर हल्के से तेल ।

2 बैचों में काम करते हुए, आटे के प्रत्येक पच्चर को आटे के साथ धूल लें, अतिरिक्त थपथपाएं, फिर कम गर्मी पर, बिना रुके, 3 मिनट तक पकाएं । आँच को मध्यम-निम्न तक बढ़ाएँ और फूला हुआ और अंडरसाइड्स सुनहरा-भूरा होने तक, 3 से 5 मिनट और पकाएँ । स्कोन को पलट दें और तब तक पकाएं जब तक कि अंडरसाइड्स सुनहरे-भूरे रंग के न हो जाएं, 6 से 8 मिनट (बारीकी से देखें; स्कोन को हिलाएं और आवश्यकतानुसार गर्मी को समायोजित करें ताकि वे बिना जले पक जाएं) । किनारों पर स्कोन चालू करें और सुनहरा-भूरा होने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट प्रति किनारे ।

दान के लिए जाँच करने के लिए खुला एक स्कोन काटें ।

एक रैक में स्थानांतरण और गर्म करने के लिए ठंडा । (बैचों के बीच हल्का तेल तवे । )

Transfer to a rack and cool to warm. (Lightly oil griddle between batches.)