रिंग ऑफ फायर ग्रिल्ड चिकन
रिंग ऑफ फायर ग्रिल्ड चिकन वही ग्लूटेन मुक्त, डेयरी मुक्त, पैलियोलिथिक और आदिम रेसिपी हो सकती है जिसकी आपको तलाश है। इस डिश के एक हिस्से में लगभग 41 ग्राम प्रोटीन , 34 ग्राम वसा और कुल 612 कैलोरी होती हैं। यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है और इसकी कीमत 2.39 डॉलर प्रति सर्विंग है। दुकान पर जाएँ और आज ही इसे बनाने के लिए शहद, कोषेर नमक, एडोबो पाउडर और कुछ अन्य चीजें ले आएं। यह एक किफायती मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अच्छा काम करता है। इस रेसिपी के साथ चौथा जुलाई और भी खास होगा। फूडनेटवर्क की इस रेसिपी के 4 प्रशंसक हैं। तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी को बनाने में लगभग 2 घंटे और 50 मिनट लगते हैं। सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, इस रेसिपी को 54% का स्पूनकुलर स्कोर मिलता है
निर्देश
देखिये इस रेसिपी को बनाने की विधि।
चिकन को प्लास्टिक कटिंग बोर्ड पर स्तन वाला भाग ऊपर की ओर तथा गर्दन आपकी ओर रखें।
पंख और ड्रमेट के बीच के जोड़ से दोनों पंखों को हटा दें।
स्तन के पिछले सिरे के दोनों ओर से नीचे की ओर काटकर जांघ के हिस्से को हटा दें। दोनों पैरों को पकड़ें, पीठ से जुड़ने वाले जोड़ों को खोलें और पक्षी को पलट दें।
जांघों और पैरों को रीढ़ की हड्डी से जुड़ने वाली जगह पर काटकर हटाएँ। जांघ और पैर को एक साथ पकड़ें, जोड़ों के मिलने वाली जगह पर हल्का सा गड्ढा महसूस करें और इस जोड़ पर चीरा लगाएँ। पैर और जांघ को नीचे रखें और अलग करने के लिए काटें। दूसरे पैर के टुकड़े के साथ भी यही दोहराएँ। पक्षी को वापस पलटें, स्तन की तरफ ऊपर की तरफ, अपने चाकू को स्तन की हड्डी पर रखें और पसलियों के पिंजरे के साथ नीचे की तरफ काटें, स्तन के मांस को हड्डी से अलग करते हुए। स्तन को हटाते समय ड्रमेट को शामिल करना सुनिश्चित करें। दूसरे स्तन पर भी यही दोहराएँ। स्टॉक बनाने के लिए शव को फ्रीज करें या फेंक दें।
चिकन के टुकड़ों को पानी, शहद और नमक के साथ 1 गैलन के सील होने वाले प्लास्टिक बैग में डालें। बैग को सील करें और शहद को फैलाने और नमक को घुलाने के लिए 1 से 2 मिनट तक जोर से हिलाएं। बैग को लीक-प्रूफ कंटेनर में रखें और 1 1/2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इस बीच, करी पाउडर, मिर्च पाउडर, कोको पाउडर, एडोबो पाउडर, जीरा, और गर्म स्मोक्ड पेपरिका को 1 गैलन रीसीलेबल बैग में मिलाएं।
चिकन को कागज़ के तौलिये से तब तक पोंछें जब तक वह पूरी तरह सूख न जाए। धोएँ नहीं।
चिकन को मसाले वाले मिश्रण के साथ बैग में डालें और चिकन पर अच्छी तरह से मिश्रण चढ़ाने के लिए हिलाएं।
टुकड़ों को एक हाफ शीट पैन के अंदर रखे कूलिंग रैक पर रखें। 30 मिनट के लिए रख दें।
अख़बार के 2 टुकड़ों पर वनस्पति तेल छिड़कें और उन्हें चारकोल चिमनी स्टार्टर के निचले हिस्से में डालें। चिमनी स्टार्टर को प्राकृतिक चंक चारकोल, 2 से 3 पाउंड से भरें, और केटल ग्रिल के चारकोल ग्रेट पर गर्म और राख होने तक, लगभग 15 से 20 मिनट तक रखें। 9 इंच व्यास के बीच के साथ भारी-भरकम एल्युमिनियम फ़ॉइल की एक रिंग तैयार करें। इस रिंग को चिमनी स्टार्टर के ऊपर रखें और चारकोल ग्रेट पर रखें।
रिंग के बाहर गर्म कोयले को सावधानी से और समान रूप से फैलाएं। किसी भी टपकाव को पकड़ने के लिए रिंग के बीच में एक एल्युमिनियम पाई पैन रखें। खाना पकाने की जाली को जगह पर रखें और 2 से 3 मिनट तक गर्म करें।
खाना पकाने की जाली पर हल्का तेल लगाएँ। चिकन के टुकड़ों को, त्वचा की तरफ नीचे करके, गर्म कोयले के ऊपर जाली पर रखें। पैरों को हर 3 से 4 मिनट में एक चौथाई मोड़ दें। 4 से 5 मिनट के बाद जांघों, पंखों और स्तनों को पलट दें। त्वचा पर छाले पड़ जाने चाहिए और उसका रंग गहरा हो जाना चाहिए। चिकन के टुकड़ों को ज़रूरत के हिसाब से ठंडे या गर्म कोयले के संपर्क में लाने के लिए ग्रिल की जाली को घुमाकर गर्मी की तीव्रता को समायोजित करें और आग लगने से बचें।
कुल 9 से 10 मिनट पकने के बाद, ब्रेस्ट को ग्रिल के बीच में ले जाएँ और दूसरे एल्युमिनियम पाई पैन से ढक दें। कुल 10 से 11 मिनट पकने के बाद, पंखों को पाई पैन के ऊपर रखें। जांघों और पैरों को एल्युमिनियम पाई पैन के किनारे पर कोयले की सीधी गर्मी से दूर रखें। हर 2 मिनट में पलटें। जो भी टुकड़े पक जाएँ उन्हें पैन के ऊपर रखें। कुल 18 से 20 मिनट पकने के बाद, हर टुकड़े के सबसे गहरे हिस्से में डाले गए इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर से तापमान की जाँच करें। टुकड़ों का तापमान 155 डिग्री F तक पहुँच जाना चाहिए।
चिकन को एक साफ, मध्यम आकार के कटोरे में निकाल लें। एक चाय के तौलिये से ढककर 5 मिनट के लिए रख दें।
एक सर्विंग प्लेट में डालें और तुरंत परोसें