रविवार ब्रंच: दालचीनी रोल

3/4 कप गर्म छाछ, 6 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन और अंडे को एक साथ फेंट लें ।

आटा हुक के साथ लगे एक खड़े मिक्सर में, 4 कप आटा, चीनी, खमीर और 1 1/4 चम्मच नमक मिलाएं । धीमी गति पर मिक्सर के साथ, छाछ का मिश्रण डालें और लगभग 1 मिनट तक आटा एक साथ आने तक मिलाएँ । (मुझे यकीन है कि आप इन्हें हाथ से भी बना सकते हैं, आटे को एक कटोरे में एक साथ हिलाते हुए और फिर मशीन के बजाय 10 मिनट के लिए हाथ से गूंधते हुए, लेकिन मैंने इसे खुद नहीं आजमाया है । )

गति को मध्यम-निम्न तक बढ़ाएं और आटा चिकना और लोचदार होने तक, लगभग 10 मिनट तक गूंधें । यदि, 5 मिनट के बाद, अधिक आटे की आवश्यकता होती है, तो एक बार में शेष 1/4 कप आटा, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें, जब तक कि आटा कटोरे के किनारे को साफ न कर दे लेकिन नीचे से चिपक जाए ।

आटा को एक साफ काउंटर पर घुमाएं और हाथ से गूंधकर एक चिकनी, गोल गेंद बनाएं, लगभग 1 मिनट ।

आटे को हल्के तेल वाले कटोरे में डालें और प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें ।

आकार में दोगुना होने तक, 2 से 2 1/2 घंटे तक गर्म स्थान पर उठने दें ।

एक छोटी कटोरी में ब्राउन शुगर, दालचीनी, लौंग और एक चुटकी नमक मिलाएं । रिसने वाले आटे को हल्के फुल्के काउंटर पर पलट दें और इसे 12 बाय 16 इंच के आयत में दबाएं ।

1 बड़ा चम्मच मक्खन के साथ आटा ब्रश करें और ब्राउन शुगर के मिश्रण को छिड़कें, शीर्ष किनारे के साथ 3/4 इंच की सीमा छोड़ दें । भरने पर दबाएं ताकि यह आटे का सबसे अच्छा पालन कर सके ।

आटा को एक तंग सिलेंडर में रोल करें और सीम को बंद कर दें । धीरे से सिलेंडर को तब तक फैलाएं जब तक कि यह 18 इंच लंबा न हो जाए और इसका व्यास भी समान हो । 12 समान आकार के रोल में स्लाइस करें—एक दाँतेदार चाकू या बेंच खुरचनी का उपयोग करें । रोल कट-साइड को 9 से 13 इंच के मेटल बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें जिसे पिघले हुए मक्खन के शेष चम्मच के साथ बढ़ाया गया है । प्लास्टिक रैप के साथ कसकर लपेटें और एक गर्म स्थान पर उठने दें जब तक कि रोल आकार में लगभग दोगुना न हो जाए और एक दूसरे के खिलाफ दबाया जाए, 1 से 1 1/2 घंटे । (पकवान लपेटने के बाद, आप इसे 16 घंटे तक ठंडा कर सकते हैं । चरण 7 में बेक करने से पहले, रोल को कमरे के तापमान पर तब तक बैठने दें जब तक कि वे आकार में लगभग दोगुने न हो जाएं और एक दूसरे के खिलाफ दबाए जाएं, 1 से 1 1/2 घंटे; मेरे मिर्च घर में, 2 घंटे लग गए । )

ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें ।

रोल को सुनहरा और फूला हुआ होने तक, 25 से 30 मिनट तक बेक करें । (मेरे रोल 20 मिनट के बाद समाप्त हो गए थे, शायद इसलिए कि मैं एक डार्क मेटल बेकिंग डिश का उपयोग कर रहा था; जल्दी जांचें । ) रोल को वायर रैक पर पलटें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें ।

क्रीम चीज़ और बचे हुए 3 बड़े चम्मच छाछ (या दूध) को एक साथ गाढ़ा और चिकना होने तक फेंटें । कन्फेक्शनरों की चीनी को मिश्रण के ऊपर निचोड़ें और चिकना होने तक, लगभग 30 सेकंड तक फेंटें । रोल को सीधा पलटें और उन पर शीशा छिड़कें ।