लीक और अखरोट की रोटी
लीक और अखरोट की रोटी एक है शाकाहारी होर डी ' ओवरे। यह नुस्खा 48 परोसता है । इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 2 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा, और कुल का 75 कैलोरी. के लिए प्रति सेवारत 12 सेंट, यह नुस्खा कवर 3% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । केवल कुछ लोगों ने यह नुस्खा बनाया, और 1 कहेंगे कि यह मौके पर पहुंच गया । यदि आपके हाथ में सक्रिय खमीर, अजवायन की पत्ती, लीक और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 37 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर इतना महान नहीं है । कोशिश करो लीक और अखरोट के पकौड़े, लीक, रिकोटा और अखरोट पिज्जा, तथा लीक, सेवॉय गोभी और अखरोट रिसोट्टो समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
एक खड़े मिक्सर या किसी अन्य बड़े कटोरे के कटोरे में, 1 कप गर्म (100 से 11) पर खमीर छिड़कें
पानी; झागदार होने तक खड़े रहने दें, लगभग 10 मिनट ।
खमीर मिश्रण में 1 1/4 कप ठंडा पानी, बिग, 3 कप ब्रेड का आटा, साबुत गेहूं का आटा और नमक मिलाएं । कम गति पर पैडल लगाव के साथ मारो, या एक भारी चम्मच के साथ हलचल, अच्छी तरह से मिश्रित होने तक । धीरे-धीरे 2 और कप ब्रेड आटा, 1/2 कप एक बार में फेंटें या हिलाएं, जब तक कि मिश्रण नरम आटा न बन जाए ।
एक आटा हुक पर स्विच करें और मध्यम गति पर हरा दें जब तक कि आटा चिकना और लोचदार न हो और कटोरे के किनारों से सफाई से खींचता है लेकिन फिर भी थोड़ा चिपचिपा होता है, 6 से 8 मिनट; या हल्के आटे वाले बोर्ड पर आटा खुरचें और चिकनी और लोचदार होने तक हाथ से गूंधें लेकिन फिर भी थोड़ा चिपचिपा, 7
लीक, नट्स और अजवायन डालें और आटे के हुक से फेंटें या हाथ से गूंद लें जब तक कि इसमें शामिल न हो जाए (हाथ से मिलाने के बाद, आटे को एक कटोरे में रखें) ।
प्लास्टिक रैप के साथ कटोरे को कवर करें; कमरे के तापमान पर आटा बढ़ने दें, जब तक कि दोगुना न हो जाए, 2 से 2 1/2 घंटे । हवा को बाहर निकालने के लिए अपने हाथ से पंच करें ।
प्लास्टिक रैप के साथ आटा को फिर से कवर करें और दोगुना होने तक फिर से उठने दें, 1 से 1 1/2 घंटे । या धीमी वृद्धि के लिए, कम से कम 8 और 12 घंटे तक सर्द करें; कमरे के तापमान पर आने दें, लगभग 3 घंटे ।
एक अच्छी तरह से आटे के बोर्ड पर आटा खुरचें और हवा को बाहर निकालने के लिए थोड़ी देर गूंधें । आधे में विभाजित करें । हल्के फुल्के हाथों से, प्रत्येक आधे हिस्से को एक गेंद में इकट्ठा करें, फिर किनारों को थोड़ा पतला सिरों (लगभग 8 इंच) के साथ एक चिकनी अंडाकार में आकार देने के लिए फैलाएं और टक करें । लंबा और 4 इंच। केंद्र में चौड़ा) ।
एक अच्छी तरह से आटे की सतह पर रोटियां रखें, आटे के साथ हल्के से धूल लें, प्लास्टिक की चादर के साथ शिथिल रूप से कवर करें, और कमरे के तापमान पर तब तक उठने दें जब तक कि वे थोड़े फूले हुए न हों और हल्के से दबाए जाने पर उंगली की छाप पकड़ें, लगभग 1 1/2 घंटे ।
कॉर्नमील के साथ उदारता से 13 - बाय 17 इंच की बेकिंग शीट छिड़कें ।
रोटियों को एक बार में, शीट पर, 2 से 3 इंच की दूरी पर स्थानांतरित करें । एक तेज चाकू के साथ, तीन विकर्ण स्लैश 1 इंच गहरा और 1 से 2 इंच अलग पाव रोटी के शीर्ष पर बनाएं ।
एक 450 नियमित या संवहन ओवन के निचले तीसरे में रैक पर शीट रखें ।
या, यदि बेकिंग स्टोन का उपयोग कर रहे हैं, तो एक पाव रोटी के नीचे कॉर्नमील से ढकी बेकिंग शीट के किनारे को धीरे से स्लाइड करें और इसे शीट के अंत में उठाएं । ऊपर बताए अनुसार स्लैश करें, फिर ओवन में पत्थर के एक तरफ धीरे से पाव स्लाइड करें, दूसरे पाव के लिए जगह छोड़ दें । स्लैश करने के लिए दोहराएं और दूसरे पाव को स्थानांतरित करें ।
फर्श या ओवन के किनारों पर 3 से 4 स्क्वर्ट पानी स्प्रे करें, ध्यान रखें कि हीटिंग तत्व या लाइटबल्ब के पास स्प्रे न करें, फिर जल्दी से दरवाजा बंद करें ।
बेक ब्रेड, बेकिंग के पहले 5 मिनट के दौरान 10 मिनट के अंतराल पर दो बार छिड़काव करें, जब तक कि क्रस्ट अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए, कुल 35 से 45 मिनट ।
रोटियों को कम से कम 1 घंटे तक ठंडा होने के लिए रैक में स्थानांतरित करें । 2 दिनों तक कमरे के तापमान पर पेपर बैग में स्टोर करें । क्रस्ट को फिर से भरने के लिए, रोटियों को सीधे 400 ओवन में रैक पर रखें और लगभग 5 मिनट तक बेक करें ।
बिग: एक कटोरे में, 1/4 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर 1/4 कप गर्म (100 से 11) पर छिड़कें
लगभग 5 मिनट तक झागदार होने तक खड़े रहने दें ।
1/2 कप ठंडा पानी डालें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ, 1 1/2 कप ब्रेड के आटे में हलचल करें जब तक कि मिश्रण एक नरम आटा न बन जाए । प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 12 से 24 घंटे ठंडा करें ।
लगभग 1 घंटे का उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें ।
शॉर्टकट: बिग के बिना, हमारे व्यंजन अभी भी महान रोटियां पैदा करते हैं । मूल नुस्खा में, बस खमीर को 1 1/4 चम्मच, ब्रेड के आटे को 1 1/2 कप और पानी को 3/4 कप बढ़ा दें ।