लहसुन की छत्तीस लौंग के साथ ब्रेज़्ड ब्रिस्केट

आपके पास कभी भी कई मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए लहसुन की छत्तीस लौंग के साथ ब्रेज़्ड ब्रिस्केट दें । अपना आंकड़ा देख रहे हैं? यह गुफाओं का आदमी, लस मुक्त, डेयरी मुक्त, और मौलिक नुस्खा है 501 कैलोरी, 61 ग्राम प्रोटीन, तथा 27 ग्राम वसा प्रति सेवारत। यह नुस्खा 8 परोसता है और प्रति सेवारत $3.85 खर्च करता है । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए नमक और काली मिर्च, बराबर मात्रा में छोटी लौंग, मेंहदी की टहनी और कुछ अन्य चीजें उठाएं । रेड वाइन सिरका का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं चेरी-बेरी पाई एक मिठाई के रूप में । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 45 मिनट. 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । इसके लिए एकदम सही है हनुक्का. यह नुस्खा यहूदी व्यंजनों की खासियत है । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 79 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर काफी अच्छा है । कोशिश करो लहसुन की 40 लौंग के साथ ब्रेज़्ड चिकन जांघ, गाजर, लहसुन और पार्सनिप के साथ ब्रेज़्ड ब्रिस्केट, तथा बीयर, अदरक, और लहसुन ब्रेज़्ड ब्रिस्केट समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
30 सेकंड के लिए उबलते पानी के एक छोटे सॉस पैन में लहसुन लौंग गिराएं ।
तुरंत नाली। जैसे ही लहसुन को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, छील लें । सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर अलग रख दें ।
एक परत में मांस को समायोजित करने के लिए एक भारी तले वाले रोस्टिंग पैन या पुलाव में मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें । यदि आवश्यक हो तो दो बर्नर का प्रयोग करें ।
ब्रिस्केट डालें और दोनों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन करें, लगभग 10 मिनट ।
ब्रिस्केट को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें । (या ब्रॉयलर के नीचे मांस को भूरा करें: पहले से गरम किए गए ब्रॉयलर के नीचे पन्नी-पंक्तिबद्ध ब्रॉयलर पैन पर ब्रिस्केट, वसा की तरफ ऊपर रखें । ब्राउन होने तक हर तरफ 5 से 6 मिनट तक उबालें । इसे एक कठोर, गहरा क्रस्ट विकसित करने की अनुमति न दें, जो मांस को सख्त या कड़वा बना सकता है । मांस को आवश्यकतानुसार चारों ओर ले जाएं, ताकि यह समान रूप से सियर्स हो । )
पैन में बचे हुए सभी लेकिन लगभग 1 बड़ा चम्मच वसा डालें और लहसुन की कलियाँ डालें । मध्यम आँच पर पकाएँ, कभी-कभी हिलाएँ, जब तक कि लहसुन के किनारे सोने से न लग जाएँ ।
सिरका जोड़ें और पैन को डिग्लज़ करें, लकड़ी के चम्मच के साथ नीचे से सभी भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करें ।
स्टॉक, थाइम और मेंहदी की टहनी जोड़ें, और एक उबाल के लिए गर्मी कम करें । नमक और काली मिर्च सभी पक्षों पर स्वाद के लिए ब्रिस्केट, और इसे पैन में जोड़ें, वसा पक्ष ऊपर । मांस के ऊपर लहसुन लौंग चम्मच ।
ओवन में ब्रिस्केट रखें, कवर करें (यदि आपके पास कोई ढक्कन नहीं है, तो भारी शुल्क वाली पन्नी का उपयोग करें), और पकाना, हर आधे घंटे में चखना, जब तक कि मांस कांटा निविदा न हो, 2 1/2 से 3 घंटे या उससे अधिक । (जैसा कि मांस पकता है, समय-समय पर जांच लें कि तरल धीरे से बुदबुदा रहा है । यदि यह तेजी से उबल रहा है, तो ओवन को 300 डिग्री फ़ारेनहाइट तक नीचे कर दें।)
ब्रिस्केट का स्वाद सबसे अच्छा होता है अगर इसे आराम करने की अनुमति दी जाती है, ब्रेज़िंग के दौरान खोए हुए रस को पुन: अवशोषित करना, और ग्रेवी को डिफैट करना सबसे आसान है यदि आप मांस को आगे तैयार करते हैं और वसा के जमने तक इसे ठंडा करते हैं । यही वह तरीका है जिसका मैं उपयोग करता हूं, यहां दिया गया है, लेकिन यदि आप चाहें तो पारंपरिक तरीके से वसा को स्किम करके ग्रेवी तैयार की जा सकती है । यदि आप उस मार्ग पर जाते हैं, तो मांस को पैन सॉस में कम से कम एक घंटे के लिए आराम करने दें ।
पैन सॉस में ब्रिस्केट को ठंडा करें, पन्नी के साथ अच्छी तरह से कवर करें, और वसा के जमाव तक ठंडा करें । सभी ठोस वसा को परिमार्जन करें ।
पैन से ब्रिस्केट निकालें और अनाज के पार पतला टुकड़ा करें ।
ग्रेवी तैयार करें: ब्रेज़िंग मिश्रण को कमरे के तापमान पर लाएं, फिर इसे छान लें, लहसुन को सुरक्षित रखें और अजवायन और मेंहदी की टहनी को त्याग दें । तरल से जितना संभव हो उतना वसा स्किम और त्यागें । एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में 1 कप डिफैटेड ब्रेज़िंग तरल के साथ पके हुए लहसुन के लगभग आधे हिस्से को प्यूरी करें । (यदि आप एक चिकनी ग्रेवी चाहते हैं, तो सभी पके हुए लहसुन लौंग को प्यूरी करें । )
शुद्ध मिश्रण, शेष ब्रेज़िंग तरल, और बाकी पके हुए लहसुन को एक कड़ाही में स्थानांतरित करें ।
कटा हुआ दौनी, कीमा बनाया हुआ लहसुन, और नींबू उत्तेजकता जोड़ें । वांछित स्थिरता के लिए, उच्च गर्मी पर ग्रेवी को उबालें । स्वाद और मसाला समायोजित करें । ग्रेवी में ब्रिस्केट को गर्म होने तक फिर से गरम करें ।
कटा हुआ ब्रिस्केट को एक सर्विंग प्लैटर पर व्यवस्थित करें । पूरे मांस पर कुछ गर्म ग्रेवी डालें और बाकी को एक अलग सॉस बोट में पास करें ।
यहूदी हॉलिडे कुकिंग से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित, जेने कोहेन द्वारा क्लासिक्स और आशुरचनाओं का एक खाद्य प्रेमी खजाना । 2008 विले