वेजिटेबल फ्राइड क्विनोआ

एक मध्यम आकार के बर्तन में क्विनोआ, पानी, नमक और 1 लौंग कटा हुआ लहसुन डालें । एक उबाल लें, गर्मी कम करें, कवर करें, और उबाल लें जब तक कि पानी अवशोषित न हो जाए और क्विनोआ निविदा हो, लगभग 15-20 मिनट । जबकि क्विनोआ पक रहा है, सब्जियां तैयार करें । बोक चोय के प्रत्येक डंठल को धो लें और फिर इसे दो भागों में काट लें जहां पत्तियां शुरू होती हैं । नीचे सफेद डंठल को एक तरफ सेट करें और दूसरे उपयोग के लिए बचाएं । शेष डंठल और साग को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें । कुकिंग स्प्रे के साथ एक बड़ी, गहरी कड़ाही या कड़ाही स्प्रे करें और इसे गर्म करें । सब्जी शोरबा और एक बड़ा चमचा के साथ, पास में सब्जियों को इकट्ठा करें । जब कड़ाही गर्म हो जाए, तो अदरक की जड़, लहसुन और गाजर डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें ।

शोरबा का लगभग 1 बड़ा चम्मच जोड़ें और पकाना जारी रखें और एक और 2 मिनट के लिए हिलाएं, अगर लहसुन चिपकना या सूखना शुरू हो जाए तो शोरबा का एक और छींटा डालें ।

मशरूम और शोरबा का एक और बड़ा चमचा जोड़ें, और एक और 2 मिनट पकाना ।

बोक चोय और शोरबा के 2 बड़े चम्मच जोड़ें, हलचल करें, और कवर करें । तब तक पकाएं जब तक कि बोक चोय नर्म न हो जाए लेकिन फिर भी चमकीला हरा हो, बस कुछ ही मिनट । टोफू को सब्जी के मिश्रण में क्रम्बल करें ।

शेष शोरबा के साथ सोया सॉस और सिरका मिलाएं और टोफू के ऊपर डालें । हिलाओ और 1 या 2 मिनट तक पकाओ, बस टोफू को गर्म करने के लिए पर्याप्त है । पके हुए क्विनोआ को फुलाकर सब्जियों में मिला दें ।

अच्छी तरह मिलाएं, और गर्म होने तक पकाएं ।

मेज पर अतिरिक्त सोया सॉस, गर्म सरसों या चिली सॉस के साथ परोसें ।