श्रीफल जेली
क्विंस जेली को लगभग आवश्यकता होती है लगभग 45 मिनट शुरू से अंत तक । के लिए प्रति सेवारत 88 सेंट, आपको एक मसाला मिलता है जो 40 परोसता है । इस व्यंजन के एक हिस्से में मोटे तौर पर शामिल हैं 0 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, और कुल का 40 कैलोरी. लगभग एक कप चीनी जोड़ने के लिए क्विंस, पानी, पर्याप्त चीनी का मिश्रण ), और मुट्ठी भर अन्य सामग्री इस नुस्खा को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक हैं । यह नुस्खा 420 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है ग्लूटेन फ्री, डेयरी फ्री, लैक्टो ओवो शाकाहारी, और फोडमैप फ्रेंडली आहार। यह केवल व्यंजनों द्वारा आपके लिए लाया जाता है । सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह नुस्खा 0 का एक चम्मच स्कोर कमाता है%, जो कामचलाऊ है । मैकरोनी और पनीर और मसले हुए आलू के ऊपर किड प्लिसिन ' फ्राइड चिकन और क्विंस जेली, क्विंस सिरप के साथ क्विंस सेब स्ट्रूडल्स, तथा चमकता हुआ मूंगफली का मक्खन और जेली डोनट्स ... इस नुस्खा के समान हैं ।
निर्देश
1 पानी के साथ कवर करें: एक बड़े स्टॉकपॉट में एक मोटी तल के साथ क्विंस के टुकड़े डालें और पानी डालें (यदि आप इसे देख रहे हैं, तो क्विंस के टुकड़ों को लगभग एक इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें । )
2 क्विंस को नरम होने तक पकाएं: एक उबाल लें, उबाल आने के लिए गर्मी कम करें, ढककर 45 मिनट से एक घंटे तक पकाएं, जब तक कि क्विंस के टुकड़े नरम न हो जाएं ।
3 मैश पका हुआ क्विंस: एक आलू मैशर के साथ, क्विंस को थोड़ा बहने वाले सेब की स्थिरता के लिए मैश करें ।
यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी जोड़ें । यदि मैश बहुत गाढ़ा है, तो आपको इसका पर्याप्त रस नहीं मिलेगा ।
एक बर्तन के ऊपर एक धातु की छलनी रखें । छलनी के ऊपर चीज़क्लोथ की 2 परतें । (यदि आप एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग कर रहे हैं तो चीज़क्लोथ को छोड़ सकते हैं) । लुगदी को चीज़क्लोथ में डालें । आपको इस तरह से दो स्ट्रेनर्स सेट करने पड़ सकते हैं ।
लुगदी को 3 से 4 घंटे तक तनाव दें । यदि आपको गूदे से पर्याप्त रस नहीं मिल रहा है, तो आपको मैश में अधिक पानी मिलाना पड़ सकता है ।
रस को मापें और चीनी जोड़ें
चीनी जोड़ें: आपके पास रस की मात्रा को मापें । लगभग 4 से 5 कप होना चाहिए ।
छने हुए क्विंस के रस को स्टोव पर एक मोटे तले वाले बर्तन में डालें और उबाल लें । चीनी को मापें-प्रत्येक कप रस के लिए एक कप से थोड़ा कम ।
6 एक उबाल ले आओ: एक उबाल ले आओ, शुरू में लगातार हिलाते हुए, जब तक कि चीनी भंग न हो जाए, ताकि चीनी पैन के नीचे तक चिपक न जाए । जेली तापमान की निगरानी के लिए एक कैंडी थर्मामीटर डालें ।
7 स्किम फोम: जैसे ही जेली पकती है, चम्मच से सतह पर आने वाले झाग को हटा दें ।
8 स्टरलाइज़ जार: जैसे ही जेली उबल रही है, कैनिंग के लिए अपने जार को स्टरलाइज़ करें । (कैनिंग पर नीचे अनुभाग देखें । )
9 सेट बिंदु की तलाश करें: जैसे ही तापमान पानी के क्वथनांक (212 डिग्री फ़ारेनहाइट) से ऊपर उठता है, आप देखेंगे कि जेली/रस की स्थिरता बदलना शुरू हो जाती है । जब तापमान आपकी ऊंचाई पर उबलते बिंदु से लगभग 6 से 8 डिग्री अधिक होता है (समुद्र तल पर 218 डिग्री फ़ारेनहाइट से 220 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कहीं भी) जेली जार में डालने के लिए तैयार है । (क्विंस में इतना पेक्टिन होता है, यह अन्य प्रकार की जेली की तुलना में पहले सेट हो सकता है । )
वाम: जेली बहुत बहती है । दाएं: धक्का देने पर जेली झुर्रीदार होती है, जिसका अर्थ है कि यह तैयार है ।
ध्यान दें कि कैंडी थर्मामीटर हमेशा सबसे विश्वसनीय संकेतक नहीं होते हैं कि जेली की जाती है या नहीं । परीक्षण करने का एक और तरीका एक ठंडा (फ्रीजर में) प्लेट पर आधा चम्मच जेली डाल दिया जाता है । जेली को कुछ सेकंड ठंडा होने दें, फिर इसे अपनी उंगलियों से धक्का दें । अगर यह झुर्रीदार है, तो यह तैयार है ।
10 स्टरलाइज़िंग जार: कैनिंग के लिए अपने जार को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं । आप उन्हें अपने डिशवॉशर पर एक छोटे चक्र के माध्यम से चला सकते हैं । आप उन्हें स्टीमिंग रैक के ऊपर एक बड़े बर्तन (12 चौथाई गेलन) पानी में रख सकते हैं (ताकि वे पैन के निचले हिस्से को न छुएं), और पानी को 10 मिनट के लिए उबाल लें । या आप जार को कुल्ला कर सकते हैं, उन्हें सुखा सकते हैं, और उन्हें बिना ढक्कन के, 200 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में 10 मिनट के लिए रख सकते हैं । कैनिंग लिड्स को कुछ मिनट के लिए सिर्फ उबले हुए गर्म पानी में बैठने दें ।
जार और सील में 11 करछुल जेली: जार के शीर्ष रिम से 5/8 इंच तक निष्फल जार में जेली डालने के लिए एक बड़े करछुल का उपयोग करें । एक कैनिंग ढक्कन और अंगूठी के साथ शीर्ष को सील करें । आप एक पॉपिंग शोर सुनेंगे क्योंकि वैक्यूम सील जेली कूल के जार के रूप में बनाई गई है ।
यदि आप कैनिंग लिड्स के बजाय जार को सील करने के लिए पैराफिन मोम का उपयोग करना चाहते हैं, तो एक अलग छोटे सॉस पैन में कुछ पैराफिन पिघलाएं ।
शीर्ष पर मोम की 1/4-इंच परत जोड़ने के लिए जार में जेली के ऊपर पर्याप्त पिघला हुआ पैराफिन डालें । पैराफिन मोम ठंडा होने पर जेली के ऊपर एक सील बनाते हुए, ऊपर से ठंडा और सख्त हो जाएगा । ध्यान दें कि यह विधि अब वर्तमान कैनिंग विशेषज्ञों द्वारा समर्थित नहीं है क्योंकि कभी-कभी यह पूरी तरह से सील नहीं होती है, और मोल्ड अंदर आ सकता है ।