शेलफिश स्टॉक कैसे बनाएं
शेलफिश स्टॉक बनाने की विधि कैसे बनाई जा सकती है लगभग 45 मिनट में. इस मुख्य पाठ्यक्रम में है 425 कैलोरी, 14 ग्राम प्रोटीन, तथा 2 ग्राम वसा प्रति सेवारत। यह नुस्खा 4 कार्य करता है । के लिए प्रति सेवारत 82 सेंट, यह नुस्खा कवर 16% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । 250 लोग खुश थे कि उन्होंने यह नुस्खा आजमाया। अजवाइन के डंठल, अजवायन के फूल, गाजर, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । यह केवल व्यंजनों द्वारा आपके लिए लाया जाता है । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है डेयरी मुक्त आहार। सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 0 के एक चम्मच स्कोर के हकदार हैं%. यह स्कोर कामचलाऊ है । कोशिश करो शेलफिश स्टॉक, बीफ स्टॉक कैसे बनाएं, तथा बीफ स्टॉक कैसे बनाएं समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
खोल के बड़े टुकड़ों को तोड़ें: मोटे गोले (लॉबस्टर या केकड़े) को एक सीलबंद, मोटे प्लास्टिक बैग में डालकर छोटे टुकड़ों में तोड़ें और या तो रोलिंग पिन से रोल करें या कुचलने के लिए मांस के हथौड़े से मारें ।
शेफ के चाकू से पतले झींगा के गोले काट लें । बहुत छोटा क्रश या कट न करें । आप चाहें तो इस चरण को छोड़ भी सकते हैं, यदि आप पहले से ही टूटे हुए खोल के टुकड़ों (जैसे फटा केकड़ा) से निपट रहे हैं ।
एक बड़े रोस्टिंग पैन में रखें और 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 10 मिनट के लिए भूनें (यह कदम आप छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद को बहुत बढ़ाता है) ।
गोले को एक बड़े स्टॉक पॉट में डालें और गोले को एक इंच पानी से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें ।
पानी को उच्च पर गर्म करें । जैसे ही आप देखते हैं कि सतह पर छोटे बुलबुले आने लगे हैं, गर्मी को मध्यम तक कम करें ।
पानी को उबलने न दें! आप तापमान को केवल एक उबाल (लगभग 180 डिग्री फ़ारेनहाइट) के किनारे पर बनाए रखना चाहते हैं, जहां बुलबुले कभी-कभी सतह पर आते हैं ।
गोले हलचल मत करो! स्टिरिंग स्टॉक को मैला कर देगा ।
फोम को स्किम करें । जैसे ही बुलबुले सतह पर आते हैं, सतह पर फोम की एक फिल्म विकसित होगी । इस झाग को दूर करने के लिए एक बड़े धातु के चम्मच का उपयोग करें ।
गोले को लगभग एक घंटे तक ऐसे ही पकने दें; हर कुछ मिनट में झाग को स्किम करें । फोम उनके तापमान में वृद्धि के रूप में अशुद्धियों को जारी करने वाले गोले से आता है ।
शराब, प्याज, गाजर, अजवाइन, टमाटर का पेस्ट, जड़ी बूटी, काली मिर्च जोड़ें: एक बार जब स्टॉक ने फोम जारी करना बंद कर दिया है, तो शराब, प्याज, गाजर, अजवाइन, टमाटर का पेस्ट, अजवायन के फूल, अजमोद, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें ।
धीमी आंच पर लाएं और आँच कम कर दें ताकि स्टॉक मुश्किल से उबलता रहे, लेकिन उबलता न रहे, 30 मिनट तक । यदि सतह पर अधिक झाग आता है, तो इसे स्किम करें ।
नमक डालें और आँच से हटा दें ।
एक पंक्तिबद्ध छलनी के माध्यम से तनाव: स्टॉक से अधिकांश ठोस पदार्थों को बाहर निकालने और निकालने के लिए चिमटे, एक बड़े स्लेटेड चम्मच या मकड़ी की छलनी का उपयोग करें । (बाद में एक प्लास्टिक की थैली में डाल दिया और कचरे में बाहर डाल दिया! शेलफिश के गोले में रसोई को बदबूदार बनाने का एक तरीका है । )
चीज़क्लोथ की कुछ परतों को गीला करें और एक बड़े बर्तन या कटोरे के ऊपर एक बड़े, महीन जालीदार छलनी पर रखें ।
स्टॉक को छलनी में डालें । या तो स्टॉक का तुरंत उपयोग करें, या भविष्य में उपयोग के लिए ठंडा करें ।
यदि आप कुछ दिनों में उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो फ्रीज करें (तरल के विस्तार के लिए अपने फ्रीजर कंटेनर के शीर्ष पर कुछ हेडरूम छोड़ना याद रखें क्योंकि यह जमा देता है । )
अनुशंसित शराब: Chardonnay, Muscadet, रिस्लीन्ग
मेनू पर शंख? शारदोन्नय, मस्कैडेट और रिस्लीन्ग के साथ जोड़ी बनाने की कोशिश करें । बटररी शारदोन्नय स्कैलप्स, झींगा, केकड़ा और झींगा मछली के लिए बहुत अच्छा है, जबकि मस्कैडेट मसल्स, सीप और क्लैम के लिए एक क्लासिक पिक है । यदि आपको अपने शेलफिश में कुछ मसाला मिला है, तो एक अर्ध-शुष्क रिस्लीन्ग गर्मी को संतुलित कर सकता है । आप फ्रैंक फैमिली वाइनयार्ड्स लुईस वाइनयार्ड रिजर्व शारदोन्नय की कोशिश कर सकते हैं । समीक्षक इसे 5 में से 5 स्टार रेटिंग और लगभग 62 डॉलर प्रति बोतल की कीमत के साथ काफी पसंद करते हैं ।
![फ्रैंक फैमिली वाइनयार्ड्स लुईस वाइनयार्ड रिजर्व शारदोन्नय]()
फ्रैंक फैमिली वाइनयार्ड्स लुईस वाइनयार्ड रिजर्व शारदोन्नय
शराब भूसे पीले रंग की होती है । नाक पर धीमी भुना हुआ नाशपाती और हनीसकल फूल व्यक्त करता है । तालू पर, वाइन उज्ज्वल और पूर्ण शरीर वाली होती है, जिसमें मेयर नींबू और ताजा खुबानी के स्वाद होते हैं ।