स्टीमर क्लैम कैसे पकाएं और खाएं
स्टीमर क्लैम कैसे पकाएं और खाएं यह एक मुख्य कोर्स है जो 4 परोसता है । एक सेवारत में शामिल हैं 412 कैलोरी, 18 ग्राम प्रोटीन, तथा 32 ग्राम वसा. के लिए $ 1.19 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 13% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 1 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 25 मिनट. सिंपल रेसिपी की इस रेसिपी में पोर्क, बटर, चिकन और बीफ की आवश्यकता होती है । कुल मिलाकर, यह नुस्खा एक कमाता है 0 का इम्प्रोवेबल स्पूनाक्युलर स्कोर%. इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं स्टीमर क्लैम, न्यू इंग्लैंड शैली, स्टीमर क्लैम और पिस्ता सॉस के साथ भुना हुआ कॉड, तथा अदरक लाल करी शोरबा में स्टीमर क्लैम.
निर्देश
स्टीमर को समुद्र के पानी या नमकीन पानी में भिगोएँ: आदर्श रूप से, यदि आपके पास समय है, तो स्टीमर को एक बाल्टी में रखें और कई इंच समुद्र के पानी या नमकीन पानी (समुद्री नमक का एक बड़ा चमचा पूरी तरह से पानी के हर चौथाई भाग में भंग) के साथ कवर करें, और बैठने दें कई घंटे ठंडी जगह पर (सीधी धूप
थोड़ी देर बाद, आप देखेंगे कि प्रत्येक क्लैम में एक पैर होता है जो शेल से बाहर निकलना शुरू हो जाएगा । यह सामान्य है । क्लैम को आमतौर पर रेत में दफन किया जाता है जिसमें केवल पैर पानी की सतह तक फैला होता है ।
स्टीमर क्लैम पानी में बैठते समय किसी भी रेत या गंदगी का निर्वहन करेगा, इसलिए पानी बल्कि संदिग्ध हो सकता है । आप चाहें तो पानी बदल सकते हैं ।
यदि आपके पास क्लैम को घंटों तक भीगने देने का समय नहीं है, तो बस उनमें से कई को एक बड़े कटोरे में एक बार में डालें, नमक के पानी से ढक दें, और धीरे से पानी को अपनी उंगलियों से आधे मिनट के लिए घुमाएँ ।
यदि क्लैम रेत या ग्रिट छोड़ते हैं, तो पानी को बाहर निकाल दें और क्लैम को फिर से उसी तरह से कुल्ला करें, जब तक कि अधिक रेत न निकल जाए । (खाना बनाते समय वे अभी भी कुछ रेत और ग्रिट छोड़ सकते हैं, लेकिन जब आप उन्हें खाते हैं तो आप उन्हें मक्खन में डुबाने से पहले क्लैम शोरबा में डुबो देंगे, जिससे किसी भी शेष ग्रिट को दूर करने में मदद मिलेगी । )
क्लैम को भाप दें: पकाने के लिए तैयार होने पर, एक लंबे, बड़े बर्तन के तल में लगभग एक इंच पानी (आप बीयर या स्टाउट का भी उपयोग कर सकते हैं) डालें ।
बर्तन के नीचे स्टीमर रैक रखें । स्टीमर रैक पर क्लैम को सावधानी से रखें (यदि आपके पास स्टीमर रैक नहीं है, तो इसकी चिंता न करें, बस पानी के साथ बर्तन में क्लैम डालें) ।
क्लैम के गोले पतले किनारे पर होते हैं और आसानी से टूट सकते हैं, इसलिए बर्तन में स्टीमर डालते समय कोमल रहें ।
जैसा कि आप उन्हें संभालते हैं, आप पर कुछ क्लैम "थूकना" पानी देख सकते हैं । यह सामान्य है, इसकी चिंता मत करो । यदि कोई भी क्लैम मृत लगता है, बदबूदार होता है, या जिनके साइफन आपको छूने पर थोड़ा पीछे नहीं हटते हैं, तो उन्हें टॉस करें ।
बर्तन को ढक दें । पानी को उबाल लें।
लगभग 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी से भाप में क्लैम को पकने दें, जब तक कि स्टीमर क्लैम के गोले खुले न हों, तब तक बर्तन को गर्मी से हटा दें । कोई भी स्टीमर जो नहीं खुला, उसे छोड़ दिया जाना चाहिए । (खाना बनाते समय बर्तन में झाग आ सकता है और उबाल आ सकता है, इसलिए खाना बनाते समय उस पर नज़र रखें । )
एक दो मिनट के लिए क्लैम को ठंडा होने दें ।
परोसने के लिए कटोरे में स्टीमर का पानी रखें: पके हुए क्लैम को बर्तन से सावधानी से हटा दें, उन्हें एक सर्विंग बाउल में रखें । बर्तन में बचे क्लैम शोरबा को न छोड़ें । इसके बजाय परोसने के लिए कटोरे में थोड़ा गर्म शोरबा डालें ।
सूई के लिए पिघले हुए मक्खन को छोटे कटोरे में डालें ।
स्टीमर को क्लैम के लिए एक कटोरी, गोले के लिए एक खाली कटोरी, सूई के लिए शोरबा के साथ एक छोटा कटोरा और सूई के लिए मक्खन के साथ एक छोटा कटोरा परोसें ।
यहां स्टीमर खाने का तरीका बताया गया है: खाने के लिए, खोल खोलें और पके हुए क्लैम को हटा दें । क्लैम के साइफन को कवर करने वाली त्वचा को खींचने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें । खोल के कटोरे में गोले के साथ त्यागें ।
अपनी उंगलियों के साथ साइफन को पकड़ें, गर्म शोरबा में चारों ओर क्लैम को घुमाएं (यह क्लैम को गर्म करने और किसी भी शेष ग्रिट या रेत को हटाने में मदद करेगा) । क्लैम को पिघले हुए मक्खन में डुबोएं और खाएं!
ध्यान दें, क्लैम का साइफन अंत थोड़ा कठिन और रबड़ जैसा हो सकता है । आप इसे खा सकते हैं या नहीं । वैसे भी यह सूई के लिए एक बेहतरीन हैंडल बनाता है ।
अनुशंसित शराब: Chardonnay, Muscadet, रिस्लीन्ग
मेनू पर क्लैम? शारदोन्नय, मस्कैडेट और रिस्लीन्ग के साथ जोड़ी बनाने की कोशिश करें । बटररी शारदोन्नय स्कैलप्स, झींगा, केकड़ा और झींगा मछली के लिए बहुत अच्छा है, जबकि मस्कैडेट मसल्स, सीप और क्लैम के लिए एक क्लासिक पिक है । यदि आपको अपने शेलफिश में कुछ मसाला मिला है, तो एक अर्ध-शुष्क रिस्लीन्ग गर्मी को संतुलित कर सकता है । 4.5 में से 5 स्टार रेटिंग के साथ एंटिका शारदोन्नय (माउंटेन सिलेक्ट) एक अच्छे मैच की तरह लगता है । इसकी कीमत लगभग 29 डॉलर प्रति बोतल है ।
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Antica Chardonnay (पहाड़ का चयन करें)
2017 शारदोन्नय जीवंत और मोहक सुगंध के साथ समृद्ध है जो हल्के-मसालेदार ओक द्वारा छायांकित नाशपाती, सेब और खुबानी के स्वाद का एक मजबूत कोर पैदा करता है । तालू पर, शराब सुस्त जायके की परत पर परत प्रदान करता है । शराब तालू पर लालित्य और ताजगी के साथ वैराइटी शुद्धता को उजागर करती है । चारदोने को 4 से 31 साल की उम्र में नौ दाख की बारी ब्लॉकों के चुनिंदा हिस्सों से चुना गया था, जो 1,413-1,494 फीट की ऊंचाई पर लगाए गए हैं । इस वर्ष के चयन में 10 शारदोन्नय क्लोन शामिल थे—नौ बरगंडियन और प्रशंसित विरासत वीमर चयन—जो एक साथ एरोमैटिक्स और फ्लेवर्स में जटिलता पैदा करते हैं जो हम अपने माउंटेन सिलेक्ट शारदोन्नय के लिए चाहते हैं ।