सोफ्रिटो और हर्बड मात्ज़ो बॉल्स के साथ सेफ़र्डिक चिकन सूप
सोफ्रिटो और हर्बड मैट्ज़ो बॉल्स के साथ सेफ़र्डिक चिकन सूप एक मुख्य कोर्स है जो 12 लोगों के लिए है। एक सर्विंग में 510 कैलोरी , 27 ग्राम प्रोटीन और 29 ग्राम वसा होती है। $2.29 प्रति सर्विंग के हिसाब से, यह नुस्खा आपके विटामिन और खनिजों की दैनिक ज़रूरतों का 19% पूरा करता है । यह आपके विंटर इवेंट में हिट साबित होगा। Foodnetwork की इस रेसिपी में बेकिंग पाउडर, मैट्ज़ो मील, कैनोलन ऑयल और बेल पेपर की ज़रूरत होती है। अगर आप डेयरी-मुक्त आहार ले रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है। 21 लोगों ने इस रेसिपी को स्वादिष्ट और संतोषजनक पाया। तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी को बनाने में लगभग 3 घंटे और 13 मिनट लगते हैं। सभी बातों पर विचार करने के बाद, हमने तय किया कि यह रेसिपी 57% के स्पूनएकुलर स्कोर की हकदार है । यह स्कोर बहुत अच्छा है। यदि आपको यह रेसिपी पसंद है, तो इन समान व्यंजनों पर एक नज़र डालें: प्रामाणिक ओल्ड वर्ल्ड प्यूर्टो रिकान सोफ्रिटो , क्लासिक मात्ज़ो बॉल सूप , और पेने विद श्रिम्प और हर्बड क्रीम सॉस ।
निर्देश
देखिये इस रेसिपी को बनाने की विधि।
मैट्ज़ो बॉल्स बनाने के लिए, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी या चिकन शोरबा डालकर तेज़ आंच पर उबालें।
एक मध्यम कटोरे में अंडे, तेल, चिकन वसा, पानी, अजमोद, नमक, लहसुन पाउडर और काली मिर्च को फेंट लें। एक अलग कटोरे में, मट्ज़ो आटा डालें और बेकिंग पाउडर को छान लें।
सभी चीजों को अच्छे से मिला लें, फिर अंडे में मिला लें। प्लास्टिक रैप से ढक दें, बैटर से कसकर दबा दें और कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
अपने हाथों को पानी से हल्का गीला करें और मैट्ज़ो मिश्रण से 24 अखरोट के आकार की गेंदें बनाएँ। मैट्ज़ो गेंदों को पानी या शोरबा में सावधानी से डालें। आँच को मध्यम कर दें और आंशिक रूप से ढक दें। मैट्ज़ो गेंदों के पूरी तरह से पकने तक, लगभग 40 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। स्किमर या स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके, मैट्ज़ो गेंदों को ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में डालें।
इस बीच, सूप बना लें। चिकन के टुकड़ों और स्टॉक को मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़े बर्तन में उबालें, सतह पर आने वाले झाग को हटा दें। आँच को मध्यम-धीमी कर दें। चिकन के नरम होने तक, आंशिक रूप से ढककर, लगभग 25 से 30 मिनट तक पकाएँ।
त्वचा को हटा दें और फेंक दें, मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, और परोसने तक मांस को सुरक्षित रखें। बची हुई हड्डियों को वापस शोरबा में डालें और सूप के स्वाद को और बढ़ाने के लिए 15 से 20 मिनट तक उबालें।
जब सूप उबल रहा हो, तो एक मध्यम आकार की कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
प्याज़, टमाटर, लाल और हरी मिर्च, धनिया, लहसुन और केसर डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सोफ्रिटो में सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ, लेकिन भूरी न हों, लगभग 8 मिनट।
यदि उपयोग कर रहे हैं तो गरम सॉस डालें। सोफ्रिटो को एक तरफ रख दें।
जब परोसने के लिए तैयार हो जाए, तो सूप को छान लें और हड्डियों को हटा दें। सूप को वापस बर्तन में डालें और उसमें सोफ्रिटो और चिकन के टुकड़े मिलाएँ।
इसमें मट्ज़ो बॉल्स डालें और मट्ज़ो बॉल्स के गर्म होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। (सूप और मट्ज़ो बॉल्स को 2 दिन पहले तक ठंडा करके, ढककर और फ्रिज में रखकर तैयार किया जा सकता है। परोसने से पहले उन्हें दोबारा गर्म करें।)
सूप को सोफ्रिटो, चिकन और मैट्ज़ो बॉल्स के साथ कटोरे में डालें और गरमागरम परोसें, साथ ही चाहें तो पिघली हुई चिकन वसा (श्माल्ट्ज़) भी डाल सकते हैं।