सेब, बादाम और इलायची पफ पेस्ट्री तीखा

धातु के ब्लेड से लगे फूड प्रोसेसर के कटोरे में बादाम, आधा कप चीनी, 1 पूरा अंडा, कैल्वाडोस (यदि उपयोग कर रहे हैं), इलायची और नमक मिलाएं । एक नरम पेस्ट बनने तक कई बार पल्स करें ।

मक्खन जोड़ें; अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मिश्रण करें, लगभग 10 सेकंड । मिश्रण को एक छोटे कटोरे में खुरचें, ढककर कम से कम 1 घंटे या 2 दिन तक ठंडा करें । यदि आप 14-औंस वाणिज्यिक शैली पफ पेस्ट्री की एक बड़ी शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 12-इंच-बाय-9-इंच आयत पर ट्रिम करें, फिर इसे एक चर्मपत्र पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें जिसे हल्के से पानी से छिड़क दिया गया है । अतिरिक्त पफ पेस्ट्री होगी, इसे एक और उपयोग के लिए सहेजें (स्टैक्ड और मुड़ा हुआ, एक गेंद में गद्देदार नहीं) । यदि आप पफ पेस्ट्री की किराने की दुकान शैली का उपयोग कर रहे हैं (जिस तरह से 17-औंस दो-पैक में आता है, प्रत्येक शीट तिहाई में मुड़ा हुआ है) तो आपको आटा बाहर रोल करने की आवश्यकता होगी । उस स्थिति में उन्हें तिहाई में मुड़ा हुआ छोड़ दें, लेकिन उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करें, एक ही दिशा में उन्मुख । फिर, हल्के फुल्के सतह पर, पफ पेस्ट्री को रोल करके लगभग एक इंच मोटी आयत बनाएं । फिर पेस्ट्री को 12-इंच-बाय-9-इंच आयत में ट्रिम करें; इसे एक चर्मपत्र पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें जिसे पानी से छिड़क दिया गया है । अतिरिक्त पफ पेस्ट्री होगी, इसे एक और उपयोग के लिए सहेजें (स्टैक्ड और मुड़ा हुआ, एक गेंद में गद्देदार नहीं) । एक बार जब आयत बेकिंग शीट पर बैठी हो, तो पफ पेस्ट्री के लंबे किनारे से आठ-इंच स्ट्रिप्स काट लें, स्ट्रिप्स को काउंटर पर ले जाएं और यदि आवश्यक हो तो शेष 8-इंच-बाय-9-इंच आयत को फिर से दर्ज करें । पफ पेस्ट्री आयत के प्रत्येक किनारे के साथ अंडे धोने की आधा इंच चौड़ी सीमा को अच्छी तरह से ब्रश करें; इकट्ठे टार्ट को ब्रश करने के लिए शेष अंडे धोने को बचाएं । एक उठाया सीमा बनाने के लिए पफ पेस्ट्री के शेष स्ट्रिप्स में से चार का उपयोग करें; प्रत्येक कोने पर सफाई से फिट होने के लिए टुकड़ों को ट्रिम करना । पालन करने के लिए अपनी उंगलियों से धीरे से दबाएं । पफ पेस्ट्री के अंतिम 4 स्ट्रिप्स को तीखा (वैकल्पिक) के लिए सजावटी शीर्ष के रूप में अलग रखें । एक कांटा या एक डॉकर का उपयोग करके, तीखा खोल के तल में छेद करें (उठाया सीमा नहीं) ।

लगभग 1 घंटे के लिए खुला ठंडा करने के लिए तीखा खोल को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें । यह पेस्ट्री को अपना आकार बनाए रखने और अच्छी तरह से उठने में मदद करेगा । ओवन रैक को केंद्र की स्थिति में सेट करें, फिर ओवन को 400 डिग्री एफ कोर पर प्रीहीट करें और सेब को कम से कम 36 पतले स्लाइस में काट लें । उन्हें नींबू के रस और शेष 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ अच्छी तरह से लेपित होने तक टॉस करें । एक तरफ सेट करें ।

रेफ्रिजरेटर से तीखा खोल और बादाम भरने को हटा दें । एक चम्मच का उपयोग करना बादाम तीखा खोल के नीचे समान रूप से भरना । फिर टार्ट शेल के इंटीरियर में समान रूप से चम्मच के पीछे से भरने को चिकना करें । इसे सीमा के भीतर रखने का ध्यान रखें । सेब के स्लाइस को 12 ओवरलैपिंग सेब स्लाइस (या स्वाद के लिए अधिक) की तीन पंक्तियों में पंक्तिबद्ध करें ।

अधिक अंडे धोने के साथ उजागर पफ पेस्ट्री बॉर्डर (सबसे ऊपर और किनारे) को ब्रश करें ।

सेब के पार सजावटी रूप से पफ पेस्ट्री के शेष स्ट्रिप्स बिछाएं । पालन करने के लिए अपनी उंगलियों से धीरे से दबाएं (वैकल्पिक) ।

अंडे धोने के साथ तीखा (पफ पेस्ट्री और सेब) की पूरी सतह को ब्रश करें ।

टर्बिनाडो चीनी के साथ छिड़के, फिर गर्म ओवन में स्थानांतरित करें ।

फूला हुआ और अच्छी तरह से ब्राउन होने तक बेक करें; 40 से 45 मिनट ।

एक रैक पर ठंडा होने दें ।

गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें । इस तरह: लोडिंग की तरह । ..