सीलेंट्रो दही सॉस और स्वीट कॉर्न हैश के साथ कटा हुआ टूना

गर्मियों की गर्मी में, मैं हमेशा ठंडा होने के पाक तरीकों की तलाश में रहता हूं । मैं कच्ची सब्जी सलाद, ठंडे सूप और हल्का भोजन बनाती हूं । यहां तक कि आराध्य राक्षस गर्मी महसूस कर रहा था । जब हमारे पड़ोसियों ने हमें अपने पूल में आमंत्रित किया, तो मैं उसे अपने साथ ले आया और उसे अपने दूसरे तैरने के लिए ले गया । आप उसे देखकर यह नहीं सोचेंगे, लेकिन वह काफी तैराक है! बीच में ग्रिल्ड स्टेक और चिकन को अनअटेंडेड प्लेट्स से स्वाइप करने की कोशिश के बीच, उसने पूल के चारों ओर एक ब्लास्ट पैडलिंग की थी । और बाद में, वह सामान्य से भी अधिक घुमावदार था । फर की एक नियमित पूफ गेंद। इसलिए दो हफ्ते पहले, 90 के दशक के मध्य में तापमान बढ़ने के साथ, मैंने होल फूड्स से कुछ भव्य, गहरे लाल अही टूना को उठाया । अही टूना के बारे में एक चीज जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है, वह यह है कि इसे केवल तला जाना चाहिए, पूरी तरह से पकाया नहीं जाना चाहिए, जिससे इसका स्वाद ताजा और साफ हो जाए । कुछ गंभीर खाने के ध्यान के बाद, मैं ताजा कार्बनिक सीलेंट्रो और सादे ग्रीक दही के साथ एक सीलेंट्रो दही सॉस बनाने पर बस गया । मैंने सिद्धांत दिया कि सॉस पकवान को एक शाकाहारी, ताज़ा घटक देगा । लड़का, क्या मैं सही था! यह इतना स्वादिष्ट था कि मैं इसे चम्मच से खाना चाहता था । गंभीरता से, धनिया स्वाद दही किसी को?पकवान खत्म करने के लिए, मैंने अपने कच्चे लोहे की कड़ाही में विडालिया प्याज और जैविक तोरी के साथ एक स्वीट कॉर्न हैश को मार दिया । सिलेंट्रो-दही सॉस और स्वीट कॉर्न हैश का संयोजन इतना मनोरम था कि मैंने अगली सुबह टूना के लिए तले हुए अंडे के साथ बचे हुए को खा लिया । यह लगभग बेहतर था, अगर यह संभव है । तो इस गर्मी में इस रेसिपी के साथ कूल रहें!सीलेंट्रो दही सॉस और स्वीट कॉर्न हैश के साथ कटा हुआ टूना

खाना पकाने का समय: 30 मिनट

4 लोगों की सेवा करता है

प्रिंट पकाने की विधि सामग्री 4 चार औंस अही टूना के टुकड़े 2 बड़े चम्मच अंगूर का तेलनमक और काली मिर्च का तेलनमक और काली मिर्च का दही सॉस 1/4 कप ताजा सिलेंट्रो1/4 कप सादा ग्रीक योगर्ट1/2 चम्मच लाल मिर्च का पिसा हुआ चुटकी 1 नींबू का रस1 बड़ा चम्मच जैतून का तेलनमक और काली मिर्चमिठाई मकई हैश2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मकई के 4 कान, गुठली हटा दी गई 2 कप तोरी, कटा हुआ1 विडालिया प्याज या अन्य मीठा प्याज, छिलका और कटा हुआ1 लहसुन लौंग, छिलका और कटा हुआनमक और काली मिर्च

स्वीट कॉर्न हैश बनाने के लिए, एक कच्चा लोहा कड़ाही या सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें ।

प्याज जोड़ें और नरम होने तक (लगभग 5 मिनट) पकाना ।

लहसुन डालें और एक और मिनट तक भूनें । फिर, तोरी डालें और नरम होने तक पकाएं ।

स्वीट कॉर्न कर्नेल डालें और हैश को कड़ाही में तब तक पकाएं जब तक कि यह नरम न हो जाए और प्याज जाम में बदलने लगे । नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीजन । इस बीच, सीताफल-दही की चटनी बनाने के लिए, नमक और काली मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्रोसेस करें । नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीजन । टूना पकाने के लिए, मछली के दोनों किनारों को नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से छिड़कें ।

उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में अंगूर के बीज का तेल गरम करें ।

मछली को पैन में रखें और जल्दी से सभी पक्षों पर (लगभग एक मिनट प्रति पक्ष) भूनें ।

गर्मी से निकालें और काटने से पहले कम से कम पांच मिनट आराम करने दें slices.To प्लेट, एक जगह पर कुछ स्वीट कॉर्न हैश चम्मच । कटा हुआ टूना के टुकड़ों के साथ शीर्ष और सीलेंट्रो दही सॉस के साथ बूंदा बांदी । कटा हुआ सीताफल और ताजा फटा काली मिर्च के साथ समाप्त करें । आनंद लें!सामग्री के लिए स्रोतकार्बनिक स्वीट कॉर्न, ऑर्गेनिक तोरी, ऑर्गेनिक सीताफल, ऑर्गेनिक ग्रीक योगर्ट, अही टूना, ऑर्गेनिक लेमन, ऑर्गेनिक ग्राउंड जीरा और होल फूड्स वाइन पेयरिंग से केयेन पेपर

इस रात, कुज़ाक कैबरनेट सॉविनन को तरस रहा था, इसलिए हमने 1994 बीवी प्राइवेट रिजर्व जॉर्ज डी लटौर की एक बोतल पॉप की । मैंने शराब प्रेमी (मेरे पिता) के साथ नापा में वाइनरी का दौरा करते हुए बोतल उठाई । हमने पहले शराब को खोलने की अनुमति दी । हेक, यह पंद्रह साल से अधिक समय से एक बोतल में था । पहली बार मैंने जो बड़ा वादा किया था, वह था - मांसल, मिट्टी का, कुछ अव्यक्त फल मेरे नथुने से रिसते हुए । यह गंध बस कैसे वृद्ध टैक्सी चाहिए । शराब रात भर खूबसूरती से पीती थी, कस्तूरी और ब्लैकबेरी फल से भरी होती थी । यह एक नरम भोजन के लिए एक शानदार संगत था, प्यारा लेकिन जोरदार नहीं । एक महान निर्माता से एक महान प्रयास । ब्रावो।