सब्जी के टोटके
सब्जी के कछुओं को मोटे तौर पर आवश्यकता होती है 5 घंटे शुरू से अंत तक । एक सेवारत में शामिल हैं 59445 कैलोरी, 840 ग्राम प्रोटीन, तथा 4074 ग्राम वसा. यह नुस्खा 2 परोसता है और प्रति सेवारत $116.08 खर्च करता है । केवल कुछ लोगों ने यह नुस्खा बनाया, और 1 कहेंगे कि यह मौके पर पहुंच गया । यह आपके लिए एपिक्यूरियस द्वारा लाया गया है । यदि आपके पास स्कैलियन साग, जैतून का तेल, पफ पेस्ट्री शीट और हाथ पर कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 61 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर ठोस है । कोशिश करो सब्जी के टोटके, चॉकलेट-अमेटी टोर्ट्स, तथा इतालवी मीटबॉल टोर्ट्स समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
आलू को ठंडे नमकीन पानी से 1 इंच तक ढक दें, फिर लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक उबालें ।
एक खाद्य प्रोसेसर में 2 बैचों में उथले और अजवायन के फूल के साथ मशरूम को बारीक काट लें । नमक और काली मिर्च के साथ 2 बड़े चम्मच मक्खन में मिश्रण का आधा हिस्सा मध्यम उच्च गर्मी पर 12 इंच के भारी कड़ाही में स्वाद के लिए, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि तरल मशरूम वाष्पित न हो जाए, लगभग 5 मिनट ।
1/4 कप वाइन डालें और उबाल लें, सरगर्मी करें, जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए, लगभग 2 मिनट ।
एक बाउल में ठंडा होने के लिए निकाल लें, फिर बचे हुए मशरूम के मिश्रण को उसी तरह पका लें । आवश्यकतानुसार सीजन।
एक कोलंडर में आलू को सूखा और, जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, छील । एक बड़े कटोरे में खाद्य मिल के माध्यम से गर्म आलू को मजबूर करें । गर्म दूध, लहसुन, स्कैलियन, शेष 4 बड़े चम्मच मक्खन, मटर (क्रश न करें), और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च में हिलाओ । कमरे के तापमान पर ठंडा।
प्रत्येक बैंगन के विपरीत पक्षों से 2 पतली लंबाई के स्लाइस काटें और त्यागें ।
बैंगन को लंबाई में 1/4 इंच मोटी स्लाइस में काटें, फिर दोनों तरफ से तेल और सीजन में नमक और काली मिर्च से ब्रश करें । एक ब्रायलर पैन के रैक पर 1 परत में कुछ बैंगन स्लाइस की व्यवस्था करें और गर्मी से 2 से 3 इंच के बैचों में उबाल लें, एक बार मुड़ते हुए, दोनों तरफ सिर्फ निविदा और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट कुल । ब्रॉयलर रैक 5 मिनट पर ठंडा पकाया बैंगन, फिर एक प्लेट में स्थानांतरित करें । विवाद एक ही तरीके से शेष.
गैस बर्नर के रैक पर उनके किनारों पर घंटी मिर्च बिछाएं और आग की लपटों को ऊंचा करें । (या गर्मी से लगभग 2 इंच ब्रायलर पैन के रैक पर मिर्च डालें । ) मिर्च को भूनें, चिमटे से पलटते हुए, जब तक कि खाल काली न हो जाए, 5 से 8 मिनट ।
मिर्च को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें । पील मिर्च, खाल को त्यागना। मिर्च को लंबा काट लें और उन्हें सपाट खोलें, बीज और पसलियों को त्याग दें । पैट मिर्च सूखी।
पफ पेस्ट्री की 1 शीट को हल्के आटे की सतह पर 16 - बाय 10 1/2-इंच आयत में आटे के रोलिंग पिन के साथ रोल करें । किनारों को ट्रिम करें और पेस्ट्री की लंबाई को आधा करें । 1 पेस्ट्री आधे के साथ 1 पैन के आधे हिस्से की रेखा, शीर्ष पर 1 1/2-इंच ओवरहांग और पैन के तल पर नीचे के किनारे का 1 इंच छोड़ दें । पैन के तल में पेस्ट्री को धीरे से दबाएं । आटे की शेष आधी शीट के साथ दोहराएं ताकि पैन का किनारा पूरी तरह से पंक्तिबद्ध हो । धीरे से पेस्ट्री के किनारों को एक साथ दबाएं जहां वे मिलते हैं ।
एक और पेस्ट्री शीट को 14 इंच के वर्ग में रोल करें और एक गाइड के रूप में स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे का उपयोग करके 10 इंच के गोल में काट लें । (एक और उपयोग के लिए आरक्षित पेस्ट्री स्क्रैप । ) पैन के नीचे गोल रखें और किनारों को सील करने के लिए दबाएं । शेष पैन और 2 और पेस्ट्री शीट के साथ प्रक्रिया को दोहराते हुए चिल पेस्ट्री-लाइनेड पैन ।
ब्रेड क्रम्ब्स के साथ समान रूप से पेस्ट्री के गोले की बोतलें छिड़कें । निम्नलिखित तरीके से पेस्ट्री के गोले के बीच सामग्री भरने को विभाजित करें, प्रत्येक परत को नमक के साथ मसाला दें और प्रत्येक परत को मजबूती से और समान रूप से पैन में दबाएं: आलू का मिश्रण, 1 कप पनीर (1/2 कप प्रत्येक), बैंगन, मशरूम मिश्रण (मशरूम पर मजबूती से दबाएं अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये
16 - बाय 12-इंच आयत में आटे की रोलिंग पिन के साथ हल्के आटे की सतह पर शेष पेस्ट्री शीट को रोल करें, फिर पिज्जा व्हील या तेज चाकू के साथ 1/2-इंच चौड़ी स्ट्रिप्स में क्रॉसवर्ड काट लें ।
अंडे के साथ पेस्ट्री ओवरहैंग ब्रश करें और प्रत्येक टोर्ट में भरने के शीर्ष पर एक जाली पैटर्न में स्ट्रिप्स के आधे हिस्से की व्यवस्था करें । पैन के किनारे पर स्ट्रिप्स ट्रिम करें । पैन के किनारों पर पेस्ट्री में स्ट्रिप्स के सिरों को धीरे से दबाएं, फिर पैन के अंदर के किनारे में ओवरहैंग रोल करें ।
ब्रश जाली और अंडे के साथ किनारों लुढ़का। चिल टोर्ट 45 मिनट।
ओवन के निचले तीसरे हिस्से में ओवन रैक रखें और पन्नी की एक बड़ी शीट के साथ कवर करें । ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
ओवन में पन्नी पर टॉर्ट्स को बेक करें, बेकिंग के माध्यम से पैन को आधा घुमाएं, अच्छी तरह से ब्राउन होने तक, 45 से 50 मिनट (यदि टॉर्ट्स बहुत भूरे रंग के हो जाते हैं, तो पन्नी के साथ तम्बू के किनारे) ।
एक रैक में पैन में टोर्ट्स को स्थानांतरित करें । पैन के किनारों के चारों ओर एक तेज चाकू चलाएं और ध्यान से पैन के किनारों को हटा दें । कम से कम 1 घंटे (गर्म परोसने के लिए) और 3 घंटे तक (कमरे के तापमान पर परोसने के लिए) को ठंडा करें ।
आलू का मिश्रण असेंबलिंग से 1 दिन पहले बनाया जा सकता है और मशरूम का मिश्रण 2 दिन और ठंडा, ढका हुआ । आगे बढ़ने से पहले कमरे के तापमान और मौसम में लाएं । मिर्च को इकट्ठा करने और ठंडा करने से 3 दिन पहले भुना जा सकता है । उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान और पैट सूखी पर ले आओ । आप बेक करने और परोसने से 1 दिन पहले टॉर्ट्स को इकट्ठा कर सकते हैं । ठंडा, ढका हुआ रखें।
रेफ्रिजरेटर से सीधे गर्म ओवन में स्थानांतरित करें ।