हेज़लनट-मोचा Dacquoise
हेज़लनट-मोचा Dacquoise है लस मुक्त साइड डिश। एक सेवारत में शामिल हैं 649 कैलोरी, 7g प्रोटीन की, तथा 52 ग्राम वसा. यह नुस्खा 12 परोसता है और प्रति सेवारत $1.28 खर्च करता है । यदि आपके पास दूध, इंस्टेंट एस्प्रेसो पाउडर, चीनी और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । 33 लोगों ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बनाएंगे । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 4 घंटे और 30 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 40 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर ठोस है । कोशिश करो हेज़लनट Dacquoise, मोचा केक Dacquoise, तथा Dacquoise के साथ मोचा सॉस समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई में स्थिति रैक और 325 डिग्री एफ पर पहले से गरम करें ।
बेकिंग शीट पर हेज़लनट्स फैलाएं और 12 से 15 मिनट तक टोस्ट होने तक बेक करें; पूरी तरह से ठंडा होने दें ।
1 कप प्रत्येक हेज़लनट्स और चीनी और आलू स्टार्च को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मिलाएं और बहुत बारीक जमीन तक पल्स करें ।
एक बड़े कटोरे में स्थानांतरण ।
चर्मपत्र कागज के साथ ओवन के तापमान को 275 डिग्री एफ लाइन 2 बड़ी बेकिंग शीट तक कम करें । एक गाइड के रूप में एक कटोरे का उपयोग करते हुए, एक पेंसिल के साथ चर्मपत्र पर तीन 7 इंच के घेरे बनाएं (2 टुकड़े पर 1 सर्कल और दूसरे पर 1 सर्कल); चर्मपत्र को पलटें ताकि निशान नीचे की ओर हों ।
एक बड़े हीटप्रूफ बाउल में अंडे की सफेदी, 1/2 कप चीनी और नमक डालें । उबलते पानी के एक सॉस पैन पर सेट करें (कटोरे को पानी को छूने न दें) और जब तक चीनी भंग न हो जाए और मिश्रण गर्म न हो जाए, 2 से 5 मिनट ।
कटोरे को सॉस पैन से निकालें और मध्यम-उच्च गति पर मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि कठोर और चमकदार न हो लेकिन सूखा न हो, लगभग 2 मिनट ।
दूध और अंडे के सफेद मिश्रण के एक-चौथाई हिस्से को अखरोट के मिश्रण में रबर स्पैटुला के साथ चिकना होने तक मोड़ें, फिर बचे हुए अंडे की सफेदी को सिर्फ मिलाने तक मोड़ें । चर्मपत्र पर 3 हलकों के बीच बल्लेबाज को विभाजित करें और हलकों को भरने के लिए एक ऑफसेट स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं ।
1 घंटा, 30 मिनट बेक करें, फिर पैन की स्थिति को स्विच करें और फर्म, सूखा और सुनहरा, 1 से 2 घंटे तक बेक करना जारी रखें । (परतें तब की जाती हैं जब वे आसानी से चर्मपत्र को छील लेते हैं । )
बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा होने दें; चर्मपत्र को छीलकर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक में स्थानांतरित करें ।
इस बीच, गन्ने को बनाएं: माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में 1 कप क्रीम डालें; बहुत गर्म होने तक माइक्रोवेव करें, लगभग 2 मिनट ।
चॉकलेट और एस्प्रेसो पाउडर में चिकना होने तक फेंटें ।
एक बड़े कटोरे में शेष 4 कप क्रीम और 1/3 कप चीनी मिलाएं और मध्यम गति पर मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि यह मुश्किल से नरम चोटियों, 1 से 2 मिनट तक न हो । नरम चोटियों के रूप में जब तक एक व्हिस्क के साथ हाथ से क्रीम को मारना समाप्त करें; ओवरबीट न करें ।
बेकिंग शीट पर 2 मेरिंग्यू परतें लगाएं; प्रत्येक पर आधे गन्ने को किनारे तक फैलाएं । सेट होने तक रेफ्रिजरेट करें, 15 मिनट । (यदि गन्ने को फैलाने के लिए बहुत दृढ़ है, तो नरम करने के लिए 20 सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करें । )
जगह एक ganache के सबसे ऊपर meringues एक थाली पर.
1 कप व्हीप्ड क्रीम के साथ फैलाएं । शीर्ष पर अन्य गनाचे-टॉप मेरिंग्यू को ढेर करें; व्हीप्ड क्रीम की एक और परत के साथ फैलाएं । अंतिम मेरिंग्यू के साथ शीर्ष, फिर शेष व्हीप्ड क्रीम के साथ केक के ऊपर और किनारे को कवर करें । शेष 1/3 कप हेज़लनट्स को काट लें और मुंडा चॉकलेट के साथ केक के ऊपर छिड़कें । परोसने से पहले कम से कम 6 घंटे या रात भर रेफ्रिजरेट करें ।