Croquembouche

ओवन को 425 डिग्री पर प्रीहीट करें । एक बड़े सॉस पैन में, पानी, मक्खन, नमक और चीनी को मध्यम-उच्च गर्मी पर एक रोलिंग फोड़ा में लाएं । जब यह उबल जाए तो पैन को तुरंत आंच से उतार लें । एक लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, एक ही बार में सारा आटा डालें और तब तक जोर से हिलाएं जब तक कि सारा आटा 30 से 60 सेकंड तक न मिल जाए । पैन को गर्मी में लौटाएं और कुछ नमी को वाष्पित करने के लिए 30 सेकंड तक हिलाएं ।

मिश्रण को पैडल अटैचमेंट से लगे मिक्सर में खुरचें (या हैंड मिक्सर का उपयोग करें) ।

मध्यम गति से मिलाएं। मिक्सर के चलने के साथ, और एक बार में 1 अंडा काम करते हुए, 6 अंडे डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद कटोरे के किनारों को खुरचने के लिए रुकें ।

तब तक मिलाएं जब तक आटा चिकना और चमकदार न हो जाए और अंडे पूरी तरह से शामिल न हो जाएं । आटा मोटा होना चाहिए, लेकिन जब आप उन्हें कटोरे से बाहर निकालते हैं तो बीटर्स से धीरे-धीरे और लगातार गिरना चाहिए । यदि आटा अभी भी बीटर्स से चिपक रहा है, तो 1 या 2 और अंडे जोड़ें, और शामिल होने तक मिलाएं ।

एक पेस्ट्री बैग एक बड़े सादे टिप के साथ फिट का उपयोग करना, एक चर्मपत्र लाइन में खड़ा पाक चादर पर बड़ा चुंबन में आटा पाइप ।

2 अंडे को 3 चम्मच पानी के साथ फेंट लें ।

अंक नीचे दस्तक करने के लिए अंडे धोने के साथ आटा की सतह को ब्रश करें (सभी अंडे धोने का उपयोग न करें । )

15 मिनट बेक करें, फिर आँच को 375 डिग्री तक कम करें और फूला हुआ और हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट और बेक करें । कोशिश करें कि बेकिंग के दौरान अक्सर ओवन का दरवाजा न खोलें ।

बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें । नुस्खा इस बिंदु तक बनाया जा सकता है और प्लास्टिक बैग में जमे हुए । भरना: एक मध्यम सॉस पैन में, दूध और वेनिला बीन को मध्यम गर्मी पर उबाल लें । तुरंत आँच बंद कर दें और 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दें । एक कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी को हल्का और फूलने तक फेंटें ।

कॉर्नस्टार्च डालें और जोर से फेंटें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए ।

शामिल होने तक गर्म दूध के मिश्रण के 1/4 कप में व्हिस्क ।

बचे हुए गर्म दूध के मिश्रण में फेंटें, खाली सॉस पैन को सुरक्षित रखें ।

एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें । मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं, लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक और धीरे-धीरे उबलने तक ।

गर्मी से निकालें और मक्खन और किसी भी स्वाद में हलचल करें यदि आप चॉकलेट या कॉफी जैसा एक अलग स्वाद बनाना चाहते हैं ।

थोड़ा ठंडा होने दें । प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें, त्वचा को बनने से रोकने के लिए सतह के खिलाफ प्लास्टिक को हल्के से दबाएं । कम से कम 2 घंटे या परोसने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें । कस्टर्ड को 24 घंटे पहले तक बनाया जा सकता है । प्रत्येक क्रीम पफ के तल में एक सादे पेस्ट्री टिप के साथ एक छेद प्रहार करें और इसे कस्टर्ड से भरा पाइप करें ।

कारमेल: पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी को भंग करें, अपनी उंगली से चीनी के माध्यम से "एक्स" बनाकर पानी को धीरे-धीरे चीनी में भिगोने दें । एक हल्का सुनहरा कारमेल बनाने के लिए उबालें फिर खाना पकाने को रोकने के लिए पैन के निचले हिस्से को बर्फ के स्नान में डुबोएं । कश के किनारों को कारमेल में डुबोएं और उन्हें एक साथ (लगभग 20 क्रीम कश) एक सर्कल में चिपका दें, सबसे ऊपर का सामना करना पड़ रहा है । पहले के ऊपर एक दूसरी पंक्ति बनाएं लेकिन सर्कल को अंदर खींचने और क्रीम पफ का एक टॉवर बनाने के लिए थोड़ा छोटा । यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सीधा है, इसे कभी-कभी सभी तरफ से जांचें । जब यह समाप्त हो जाए, तो इसे कारमेल के साथ चारों ओर बूंदा बांदी करें । आप भी कर सकते हैं छड़ी पर सजावटी तत्वों के साथ कारमेल में दरारों की तरह, ऊपर में चीनी जमाया violets, सोने की गेंदों, गम पेस्ट फूल, चीनी कवर बादाम, आदि.