आलू के साथ चावल और दाल क्रेप्स
आलू के साथ चावल और दाल की रेसिपी तैयार है लगभग 45 मिनट में और निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट है लस मुक्त और शाकाहारी भूमध्य भोजन के प्रेमियों के लिए विकल्प । यह नुस्खा 4 कार्य करता है । के लिए $ 2.25 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 28% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । इस सुबह के भोजन में है 660 कैलोरी, 19 ग्राम प्रोटीन, तथा 15 ग्राम वसा प्रति सेवारत। 1 व्यक्ति ने इस रेसिपी को आजमाया और पसंद किया है । हल्दी, चावल, उड़द दाल, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । एक चम्मच के साथ 78 का स्कोर%, यह व्यंजन ठोस है । कोशिश करो निषिद्ध चावल के साथ दाल और शकरकंद की दाल, चावल के साथ शकरकंद और दाल की सब्जी, तथा चावल का आटा क्रेप्स समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
चावल और दाल को अलग-अलग कटोरे में रखें । प्रत्येक को 2 इंच तक ढकने के लिए पानी से भरें और 4 घंटे भिगोएँ ।
दाल को छलनी में छान लें और फूड प्रोसेसर में 3/4 कप पानी के साथ हल्का और फूलने तक, 3 से 5 मिनट तक प्यूरी करें ।
एक बड़े कटोरे में स्थानांतरण ।
चावल को छलनी में छान लें और 1/3 कप पानी के साथ फूड प्रोसेसर में प्यूरी डालें, जब तक कि एक किरकिरा पेस्ट न बन जाए, लगभग 1 मिनट । (चावल का पेस्ट दाल के पेस्ट की तरह चिकना नहीं होगा । ) दाल के पेस्ट में चावल का पेस्ट और 3/4 छोटा चम्मच नमक मिलाएं ।
मिश्रण किण्वन, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर, एक गर्म (लगभग 80 डिग्री फ़ारेनहाइट) ड्राफ्ट-मुक्त जगह में थोक में दोगुना होने तक, लगभग 24 घंटे । (
मिश्रण हल्का और झागदार होगा । ) शेष 3/4 कप पानी और 1/4 चम्मच नमक में हिलाओ ।
बल्लेबाज को एक गर्म (लगभग 80 डिग्री फ़ारेनहाइट) ड्राफ्ट-मुक्त स्थान 2 1/2 घंटे में ढककर खड़े होने दें ।
ठंडे नमकीन पानी के साथ आलू को 2 इंच तक 2 1/2 - से 3-क्वार्ट सॉस पैन में कवर करने के लिए मिलाएं और उबाल लें, खुला, जब तक कि आलू सिर्फ निविदा न हो, 15 से 25 मिनट ।
एक कोलंडर में आलू को सूखा। संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर, आलू को छीलकर 1/2 इंच के क्यूब्स में काट लें ।
गर्म होने तक मध्यम उच्च गर्मी पर 10 से 12 इंच के भारी कड़ाही में तेल गरम करें, लेकिन धूम्रपान न करें, फिर सरसों के बीज, आंशिक रूप से ढक्कन के साथ कवर करें, जब तक कि वे सिर्फ पॉप करना शुरू न करें, 15 से 30 सेकंड ।
करी पत्ता और जीरा डालें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि जीरा गहरा न हो जाए, 10 से 15 सेकंड । आँच को मध्यम रूप से कम करें, फिर प्याज़ डालें और पकाएँ, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक लेकिन ब्राउन न होने तक, 8 से 10 मिनट तक । चिली और हल्दी में हिलाओ और पकाना, सरगर्मी, 1 मिनट ।
आलू, पानी और नमक डालें और उबाल लें । गर्मी को मध्यम रूप से कम करें, फिर उबाल लें, कवर करें, कभी-कभी हिलाएं और आलू को थोड़ा मैश करें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए, 8 से 10 मिनट । करी पत्ते त्यागें।
ओवन रैक को मध्य स्थिति में रखें और ओवन को 250 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
एक कागज तौलिया का उपयोग करके तवे पर 1 चम्मच तेल फैलाएं, फिर मध्यम गर्मी पर गर्म होने तक गर्म करें लेकिन धूम्रपान न करें । बैटर में 1/3-कप सूखा माप डुबोएं, बिना डिफ्लेट किए बैटर को भरने के लिए धीरे से स्कूप करें, और ग्रिल्ड के केंद्र में डालें (माप में बचे हुए बैटर को खुरचें) । जल्दी से एक छोटे चम्मच के पीछे के साथ घोल को एक गोलाकार गति में फैलाएं ताकि तवे को पतला कवर किया जा सके । (डोसा किनारे के आसपास लैस हो सकता है । )
1 चम्मच तेल के साथ बूंदा बांदी और डोसा के ऊपर और नीचे सुनहरा और कुरकुरा होने तक, 1 1/2 से 2 मिनट तक पकाएं । डोसा को मेटल स्पैटुला से पलट दें और बीच-बीच में दबाते हुए पकाएं, जब तक कि अंडरसाइड हल्का सुनहरा न हो जाए, लगभग 1 मिनट और । (ओवरब्राउनिंग को रोकने के लिए यदि आवश्यक हो तो गर्मी को ऊपर या नीचे समायोजित करें । )
डोसा को फ़ॉइल-लाइन वाली बड़ी बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और ओवन में पन्नी के साथ गर्म, शिथिल कवर रखें ।
उसी तरह से 9 से 11 और डोसे बनाएं, 1 परत में बेकिंग शीट में पकाए जाने के रूप में स्थानांतरित करें और पन्नी के साथ डोसे की अतिरिक्त परतों को अलग करें ।
प्रत्येक डोसा के बीच में एक पंक्ति में 1/3 कप गर्म आलू भरने को फैलाएं और एक पत्र की तरह तिहाई में भरने पर ढीले गुना डोसा ।
* बल्लेबाज, किण्वन (24 घंटे) और खड़े (2 1/2 घंटे) के बाद, 24 घंटे तक ठंडा किया जा सकता है ।
कमरे के तापमान पर खड़े होने दें 30 मिनट और खाना पकाने से पहले गठबंधन करने के लिए धीरे से हिलाएं । * डोसा, बिना भरे, 1 घंटे आगे तक पकाया जा सकता है और कमरे के तापमान पर पन्नी से ढककर रखा जा सकता है । गर्म होने तक पन्नी की परतों के बीच 350 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में डोसा को गर्म करें, लगभग 10 मिनट । * भरना 1 दिन आगे और ठंडा, कवर किया जा सकता है । यदि आवश्यक हो तो भरने को ढीला करने के लिए पानी डालकर गर्म करें ।