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कुक द बुक: जर्क पोर्क

कुक द बुक: जर्क पोर्क
कुक द बुक: जर्क पोर्क सिर्फ साइड डिश हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । के लिए $ 1.07 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 14% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । अपना आंकड़ा देख रहे हैं? यह लस मुक्त और डेयरी मुक्त नुस्खा है 143 कैलोरी, 10 ग्राम प्रोटीन, तथा 8 ग्राम वसा प्रति सेवारत। यह नुस्खा 10 परोसता है । अगर आपके हाथ में तुलसी के पत्ते, छिछले, बेल मिर्च और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । इस रेसिपी से 23 लोग प्रभावित हुए । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 50 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर ठोस है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं कुक द बुक: जर्क चिकन, कुक द बुक: पोर्क विद चाइव्स, तथा कुक द बुक: पीच्ड पोर्क.

निर्देश

1
स्कॉच बोनट, बेल मिर्च, स्कैलियन, प्याज, छिछले, लहसुन, अदरक, अजवायन के फूल, तुलसी, पिसा हुआ ऑलस्पाइस, दालचीनी, और काली मिर्च को एक खाद्य प्रोसेसर में एक धातु ब्लेड और प्यूरी के साथ एक चिकनी पेस्ट में रखें, मशीन को चालू करें । नमक, तेल और सोया सॉस में काम करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
जमीन Allspiceजमीन Allspice
प्रति सर्विंग 4 ग्राम या उससे कम वसा के साथ (अनुशंसित: एमी का चंकी टोमैटो बिस्क)प्रति सर्विंग 4 ग्राम या उससे कम वसा के साथ (अनुशंसित: एमी का चंकी टोमैटो बिस्क)
2 मध्यम आकार की ज़ुचिनी, लंबाई में पतली कटी हुई2 मध्यम आकार की ज़ुचिनी, लंबाई में पतली कटी हुई
16 स्ट्रिप्स पतले कटे हुए पिमिएंटो या भुनी हुई लाल मिर्च16 स्ट्रिप्स पतले कटे हुए पिमिएंटो या भुनी हुई लाल मिर्च
1 पाउंड टर्की ब्रेस्ट टेंडरलॉइन, 1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ1 पाउंड टर्की ब्रेस्ट टेंडरलॉइन, 1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
वेनिला आइसक्रीम और अतिरिक्त पेकानवेनिला आइसक्रीम और अतिरिक्त पेकान
अतिरिक्त भारी व्हिपिंग क्रीमअतिरिक्त भारी व्हिपिंग क्रीम
1 चम्मच गरम पपरिका, यदि संभव हो तो स्मोक्ड1 चम्मच गरम पपरिका, यदि संभव हो तो स्मोक्ड
अतिरिक्त भारी व्हिपिंग क्रीम, वैकल्पिकअतिरिक्त भारी व्हिपिंग क्रीम, वैकल्पिक
स्कॉच व्हिस्कीस्कॉच व्हिस्की
1 लाल प्याज, छोटा पासा1 लाल प्याज, छोटा पासा
परोसने के लिए ताजे आटे के टॉर्टिलापरोसने के लिए ताजे आटे के टॉर्टिला
1/2 सेवॉय गोभी बारीक कटी हुई1/2 सेवॉय गोभी बारीक कटी हुई
एक दिन पुरानी ब्रेड (1/2 इंच के टुकड़े), क्रस्ट हटाए हुएएक दिन पुरानी ब्रेड (1/2 इंच के टुकड़े), क्रस्ट हटाए हुए
परोसने के लिए ताजे आटे के टॉर्टिलापरोसने के लिए ताजे आटे के टॉर्टिला
उपकरण आप उपयोग करेंगे
हेरलूम टमाटर, कटा हुआ, वैकल्पिकहेरलूम टमाटर, कटा हुआ, वैकल्पिक
2
एक मोटी लेकिन स्वादिष्ट पेस्ट प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी (लगभग 1/4 कप) जोड़ें । मसाला के लिए स्वाद, आवश्यकतानुसार अधिक ऑलस्पाइस और/या सोया सॉस जोड़ना; मिश्रण बहुत नमकीन और बहुत स्वादिष्ट होना चाहिए । आपके पास लगभग 2 1/4 कप होना चाहिए—शायद आपकी आवश्यकता से थोड़ा अधिक, लेकिन कोई भी अतिरिक्त रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है । इसे कांच के जार में स्टोर करें और जार और ढक्कन के ऊपर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा रखें, ताकि काली मिर्च के धुएं और नमक ढक्कन को खराब न करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
4 छोटी ज़ुकीनी, 1/4-इंच के टुकड़ों में कटी हुई4 छोटी ज़ुकीनी, 1/4-इंच के टुकड़ों में कटी हुई
1 पाउंड टर्की ब्रेस्ट टेंडरलॉइन, 1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ1 पाउंड टर्की ब्रेस्ट टेंडरलॉइन, 1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
10 मांसल वील शैंक्स, 2 से 3 इंच मोटे10 मांसल वील शैंक्स, 2 से 3 इंच मोटे
1 हड्डी रहित पोर्क बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग 5 पाउंड)1 हड्डी रहित पोर्क बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग 5 पाउंड)
ताजा कसा हुआ पार्मेसन चीज़, साथ ही छिलका (वैकल्पिक)ताजा कसा हुआ पार्मेसन चीज़, साथ ही छिलका (वैकल्पिक)
एक दिन पुरानी ब्रेड (1/2 इंच के टुकड़े), क्रस्ट हटाए हुएएक दिन पुरानी ब्रेड (1/2 इंच के टुकड़े), क्रस्ट हटाए हुए
टमाटर, धोया हुआ, कागज़ जैसा छिलका हटाया हुआटमाटर, धोया हुआ, कागज़ जैसा छिलका हटाया हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
पीला प्याज, आठवें हिस्से में कटा हुआपीला प्याज, आठवें हिस्से में कटा हुआ
3
पोर्क कंधे के एक तरफ से हड्डी तक काटें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पोर्क कंधेपोर्क कंधे
4 बोन-इन पोर्क लोइन चॉप्स (1-1/2 इंच मोटे और 8 औंस प्रत्येक)4 बोन-इन पोर्क लोइन चॉप्स (1-1/2 इंच मोटे और 8 औंस प्रत्येक)
4
हड्डी के चारों ओर काटें और कंधे के दूसरी तरफ एक इंच के भीतर काटते रहें । सभी तरह से मत काटो। पोर्क शोल्डर को किताब की तरह खोलें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पोर्क कंधेपोर्क कंधे
4 बोन-इन पोर्क लोइन चॉप्स (1-1/2 इंच मोटे और 8 औंस प्रत्येक)4 बोन-इन पोर्क लोइन चॉप्स (1-1/2 इंच मोटे और 8 औंस प्रत्येक)
5
हड्डी के नीचे काटें और इसे हटा दें । एक मांस मैलेट या रोलिंग पिन के साथ सूअर का मांस पाउंड करें जब तक कि यह लगभग 1 1/2 इंच मोटा न हो । सूअर का मांस आयत के छोटे किनारे के समानांतर चाकू को पकड़े हुए, समानांतर कटौती की एक श्रृंखला 1/2 इंच गहरी और एक किनारे से दूसरे तक 2 इंच अलग करें । पोर्क को पलट दें और दूसरी तरफ समानांतर कटौती करें, ताकि दूसरी तरफ कटौती पहली तरफ कटौती के बीच में हो । ये" अकॉर्डियन " कट जमैका के जर्क मास्टर्स के हस्ताक्षर हैं और मैरिनेड और स्मोक फ्लेवर को मांस में घुसने में मदद करते हैं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 बड़ा मीठा प्याज, 3/4 इंच मोटे टुकड़ों में कटा हुआ1 बड़ा मीठा प्याज, 3/4 इंच मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
4 बोन-इन पोर्क लोइन चॉप्स (1-1/2 इंच मोटे और 8 औंस प्रत्येक)4 बोन-इन पोर्क लोइन चॉप्स (1-1/2 इंच मोटे और 8 औंस प्रत्येक)
2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए
हड्डी रहित सूअर का बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग)हड्डी रहित सूअर का बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
3 कप पैंको ब्रेड क्रम्ब्स3 कप पैंको ब्रेड क्रम्ब्स
6 से 8 बड़े प्लम (लगभग 1 1/2 पाउंड), 1/4-इंच के टुकड़ों में कटे हुए6 से 8 बड़े प्लम (लगभग 1 1/2 पाउंड), 1/4-इंच के टुकड़ों में कटे हुए
1 पीला फल रोल-अप1 पीला फल रोल-अप
6
एक नॉनएक्टिव रोस्टिंग पैन या एल्युमिनियम फॉयल पैन के तल में जर्क मैरिनेड का आधा भाग फैलाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 बड़ा मीठा प्याज, 3/4 इंच मोटे टुकड़ों में कटा हुआ1 बड़ा मीठा प्याज, 3/4 इंच मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
20 से 25 साबुत पालक के पत्ते20 से 25 साबुत पालक के पत्ते
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तला हुआ झींगातला हुआ झींगा
बैंगनी गोभी, बारीक कटी हुईबैंगनी गोभी, बारीक कटी हुई
7
शीर्ष पर बटरफ्लाइड पोर्क रखें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
हड्डी रहित सूअर का बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग)हड्डी रहित सूअर का बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग)
8
इसके ऊपर बचा हुआ जर्क पेस्ट फैलाएं।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
20 से 25 साबुत पालक के पत्ते20 से 25 साबुत पालक के पत्ते
9
पोर्क को 2 से 4 घंटे के लिए ढककर फ्रिज में मैरीनेट होने दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
हड्डी रहित सूअर का बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग)हड्डी रहित सूअर का बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग)
10
लकड़ी के चिप्स और ऑलस्पाइस बेरीज को मिलाएं और उन्हें 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Allspice जामुनAllspice जामुन
टर्की ग्रेवी, गर्मटर्की ग्रेवी, गर्म
ताजा कसा हुआ पार्मेसन चीज़, साथ ही छिलका (वैकल्पिक)ताजा कसा हुआ पार्मेसन चीज़, साथ ही छिलका (वैकल्पिक)
11
उपयोग करने से ठीक पहले नाली ।
12
सूअर का मांस नाली, अतिरिक्त झटका मसाला बंद स्क्रैप; यह थोड़ा पर छोड़ने के लिए ठीक है ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
झटका मसालाझटका मसाला
हड्डी रहित सूअर का बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग)हड्डी रहित सूअर का बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग)
13
ग्रिल करने के लिए: तकनीकी रूप से जमैका ग्रिल जर्क पोर्क प्रत्यक्ष विधि का उपयोग करते हैं, लेकिन कम गर्मी और नालीदार टिन कवर का उपयोग वे अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के समान प्रभाव पैदा करते हैं । और, अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग को यहां प्रत्यक्ष ग्रिलिंग की तुलना में कम ध्यान देने की आवश्यकता है । अपनी पसंद ले लो । यदि आप अप्रत्यक्ष विधि का उपयोग करके ग्रिल कर रहे हैं, तो अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के लिए ग्रिल सेट करें और इसे मध्यम पर प्रीहीट करें । पकाने के लिए तैयार होने पर, यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो लकड़ी के चिप्स और ऑलस्पाइस बेरीज को स्मोकर बॉक्स में डालें या उन्हें स्मोकर पाउच में ग्रेट के नीचे रखें । यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो लकड़ी के चिप्स और ऑलस्पाइस बेरीज को अंगारों पर टॉस करें । बटरफ्लाइड पोर्क, फैट साइड अप, ड्रिप पैन के ऊपर ग्रेट के केंद्र में और गर्मी से दूर रखें और ग्रिल को कवर करें । यदि आप डायरेक्ट विधि का उपयोग करके ग्रिल कर रहे हैं, तो डायरेक्ट ग्रिलिंग के लिए ग्रिल सेट करें और इसे मध्यम-निम्न पर प्रीहीट करें । पकाने के लिए तैयार होने पर, यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो लकड़ी के चिप्स और ऑलस्पाइस बेरीज के आधे हिस्से को अंगारों पर टॉस करें । यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो लकड़ी के चिप्स और ऑलस्पाइस बेरीज को स्मोकर बॉक्स में डालें या उन्हें स्मोकर पाउच में ग्रेट के नीचे रखें । बटरफ्लाइड पोर्क, फैट साइड अप, गर्म ग्रेट पर व्यवस्थित करें और ग्रिल को कवर करें । जब आप सूअर का मांस घुमाते हैं तो शेष लकड़ी के चिप्स और ऑलस्पाइस बेरीज को अंगारों पर टॉस करें; ग्रिल को ढक कर रखें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Allspice जामुनAllspice जामुन
टर्की ग्रेवी, गर्मटर्की ग्रेवी, गर्म
हड्डी रहित सूअर का बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग)हड्डी रहित सूअर का बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
सब्जी के टुकड़ेसब्जी के टुकड़े
तला हुआ झींगा, छिला हुआतला हुआ झींगा, छिला हुआ
14
पोर्क को तब तक ग्रिल करें जब तक कि यह गहरे भूरे और बहुत कोमल न हो जाए, अप्रत्यक्ष विधि का उपयोग करके 40 से 60 मिनट; प्रत्यक्ष विधि का उपयोग करके प्रति पक्ष लगभग 20 मिनट । दान के लिए परीक्षण करने के लिए इंस्टेंट-रीड मीट थर्मामीटर का उपयोग करें, इसे पोर्क के किनारे से डालें । जब आंतरिक तापमान लगभग 190 डिग्री फ़ारेनहाइट से 195 डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए
हड्डी रहित सूअर का बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग)हड्डी रहित सूअर का बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तिल के तेल की गरम चटनीतिल के तेल की गरम चटनी
सब्जी के टुकड़ेसब्जी के टुकड़े
15
परोसने के लिए, जर्क पोर्क को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और इसे 10 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढककर आराम करने दें । क्लीवर का उपयोग करके, सूअर के मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें । परंपरागत रूप से, जर्क पोर्क को आपकी उंगलियों से खाने के लिए लच्छेदार कागज पर परोसा जाता है ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
हड्डी रहित सूअर का बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग)हड्डी रहित सूअर का बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तला हुआ झींगातला हुआ झींगा
कटिंग बोर्डकटिंग बोर्ड
क्लीवरक्लीवर

सामग्री

2हीथ बार टॉफ़ी के टुकड़ेबिना आवरण वाला पोर्क सॉसेजबिना आवरण वाला पोर्क सॉसेज1बोस्टन बट (बोन-इन पोर्क शोल्डर रोस्ट; 6 से 7 पाउंड, पर्याप्त वसा के साथ)बोस्टन बट (बोन-इन पोर्क शोल्डर रोस्ट; 6 से 7 पाउंड, पर्याप्त वसा के साथ)1181 पौंड माफ़ल्दी ताज़ा यदि संभव हो तोमोटे नमक (कोषेर या समुद्र)मोटे नमक (कोषेर या समुद्र)6ताजा तुलसी के पत्ते, या 1 1/2 चम्मच सूखे तुलसीताजा तुलसी के पत्ते, या 1 1/2 चम्मच सूखे तुलसी1(2 इंच) ताजा अदरक, खुली और कटा हुआ(2 इंच) ताजा अदरक, खुली और कटा हुआ2हीथ बार टॉफ़ी के टुकड़ेताजा अजवायन की पत्ती, या 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूलताजा अजवायन की पत्ती, या 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल3लौंगलहसुन, कटा हुआलहसुन, कटा हुआ1हरी बेल मिर्च, कोरड और बीज वालीहरी बेल मिर्च, कोरड और बीज वाली12 चम्मच लहसुन पाउडरग्राउंड ऑलस्पाइस, या अधिक स्वाद के लिएग्राउंड ऑलस्पाइस, या अधिक स्वाद के लिए2हीथ बार टॉफ़ी के टुकड़ेजमीन दालचीनीजमीन दालचीनी1छोटाप्याज, कटा हुआप्याज, कटा हुआ1गुच्छास्कैलियन, दोनों सफेद और हरे रंग के हिस्सों, छंटनी और 1 इंच के टुकड़ों में कटौतीस्कैलियन, दोनों सफेद और हरे रंग के हिस्सों, छंटनी और 1 इंच के टुकड़ों में कटौती4541 पीला स्क्वैश, 1" क्यूब्स में कटा हुआ।स्कॉच बोनट बवासीर, तने और आधे में कटौती (जीभ के निविदा के लिए 1/2 पाउंड वरीयता प्राप्त स्कॉच बोनट)स्कॉच बोनट बवासीर, तने और आधे में कटौती (जीभ के निविदा के लिए 1/2 पाउंड वरीयता प्राप्त स्कॉच बोनट)2shallots, कटा हुआshallots, कटा हुआ12 चम्मच लहसुन पाउडरसोया सॉस, या अधिक स्वाद के लिएसोया सॉस, या अधिक स्वाद के लिए3विशाल थाइम पत्तियां (स्पेनिश थाइम), या 1 अतिरिक्त चम्मच ताजा थाइम पत्तियां, या 1/2 चम्मच सूखे थाइमविशाल थाइम पत्तियां (स्पेनिश थाइम), या 1 अतिरिक्त चम्मच ताजा थाइम पत्तियां, या 1/2 चम्मच सूखे थाइम591 पौंड माफ़ल्दी ताज़ा यदि संभव हो तो1 1/2 चम्मच मिश्रित मसाला1 1/2 चम्मच मिश्रित मसाला
कठिनाईविशेषज्ञ
में तैयार45 मिनट
सर्विंग्स10
स्वास्थ्य स्कोर6
ग्लूटन मुक्तडेयरी मुक्त
डिश प्रकारसाइड डिश
टमाटर विनाइग्रेट
भुना हुआ बीफ आलू सलाद
टर्की रागु के साथ पेन्ने
आलू पुलाव
जमे हुए क्रैनबेरी केले का सलाद
आटिचोक बीन सलाद
जड़ वाली सब्जी पैटीज़
मकई-भरे बटरफ्लाई चॉप्स
वॉटरक्रेस और ऑरेंज सलाद
दो लोगों के लिए आसान टॉस्ड सलाद
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टर्की रागु के साथ पेन्ने
फ़ा-गाइ-ता चिली
अखरोट कीमा पाई