किंग केक

एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में गर्म दूध के साथ खमीर को भंग होने तक फेंटें ।

ब्रेड के आटे और शहद के 6 बड़े चम्मच जोड़ें और, पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, कम गति पर काफी चिकना होने तक मिलाएं (अभी भी कुछ गांठें होंगी), 30 सेकंड से 1 मिनट तक, कटोरे के नीचे और किनारों को आवश्यकतानुसार खुरचें । प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और मात्रा में दोगुना होने तक, लगभग 20 मिनट तक उठने दें । आटा दोगुना हो जाने के बाद, बचे हुए ब्रेड के आटे का 3/4 कप, केक का आटा, अंडे, अंडे की जर्दी, चीनी, दालचीनी, वेनिला और बादाम का अर्क और नमक डालें ।

संयुक्त होने तक कम गति पर मिलाएं, फिर एक आटा हुक पर स्विच करें, गति को मध्यम तक बढ़ाएं, और चिकनी होने तक, लगभग 2 मिनट तक हराएं । गति को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और 4 टीबीएस जोड़ना शुरू करें । मक्खन का 1 टीबीएस । एक समय में, परिवर्धन के बीच अच्छी तरह से मिश्रण । तब तक गूंधना जारी रखें जब तक कि आटा एक सुस्त गेंद न बन जाए (यह आटा हुक की सवारी करेगा, चिपचिपा होगा, और कटोरे के नीचे थप्पड़ नहीं करेगा, लेकिन यह आम तौर पर एक ढीले द्रव्यमान में एक साथ आना चाहिए), 2 से 3 मिनट । यदि आटा एक साथ नहीं आता है, तो बचे हुए ब्रेड के आटे के 1/4 कप तक मिलाते हुए गूंधना जारी रखें, जब तक कि यह न हो जाए । 1/2 टीबीएस के साथ एक बड़े कटोरे को चिकना करें । शेष मक्खन में से और आटे को कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे कटोरे में मक्खन के साथ कोट करने के लिए पलट दें । कटोरे को प्लास्टिक रैप या नम किचन टॉवल के टुकड़े से ढक दें और कटोरे को ड्राफ्ट-फ्री स्पॉट में तब तक रखें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए, लगभग 1 घंटा । चर्मपत्र कागज के साथ एक रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें और शेष मक्खन के साथ चर्मपत्र कागज को चिकना करें । बचे हुए 1/4 कप ब्रेड के आटे का उपयोग करके अपने काम की सतह को उदारतापूर्वक आटा दें (यदि आपने आटे में ब्रेड के आटे का उपयोग किया है, तो अपने काम की सतह को अधिक ब्रेड के आटे से धूल दें) । आटे को काम की सतह पर पलट दें और ऊपर से कुछ मैदा छिड़कें । इसे एक आयत में दबाने और समतल करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें । एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को 1/4 इंच मोटी पट्टी में रोल करें जो लगभग 24 इंच लंबी लगभग 6 इंच चौड़ी हो । लंबे पक्षों में से एक से शुरू करते हुए, आटे को अपने ऊपर रोल करें, जिससे एक लंबी, पतली बैगूएट के आकार की लंबाई बन जाए । सील करने के लिए आटा के शरीर के किनारे को चुटकी लें, आटा को चालू करें ताकि यह आपके काम की सतह पर क्षैतिज रूप से झूठ हो, और धीरे से इसे अपने काम की सतह पर रोल करें ताकि किसी भी उभार को बाहर निकाला जा सके और कुछ हद तक सुसंगत 1-1/2-इंच बना सके-चौड़ी रस्सी । आटे के दोनों सिरों को एक साथ लाएं और उन्हें एक दूसरे में सील करने के लिए चुटकी लें । आटा अंडाकार या सर्कल को तैयार शीट पैन में सावधानी से स्थानांतरित करें । प्लास्टिक रैप या नम किचन टॉवल के टुकड़े से ढक दें और लगभग 1 घंटे तक दोगुने होने तक गर्म, सूखे स्थान पर सेट करें ।

ओवन को 375 एफ तक गर्म करें । अंडे को धोने के लिए, एक छोटे कटोरे में अंडे और दूध को एक साथ मिलाएं ।

अंडे को आटे के ऊपर और किनारों पर धोएं, और किंग केक को सुनहरा होने तक बेक करें और 25 से 30 मिनट तक पकाएं । ओवन से केक को हटाने के तुरंत बाद, केक के तल में एक छोटा सा भट्ठा बनाएं और बच्चे की मूर्ति (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें । पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर सेट करें । आइसिंग बनाने के लिए: केक के ठंडा होने पर आइसिंग बना लें ।

चिकनी और पूरी तरह से शामिल होने तक कम गति पर एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में कन्फेक्शनरों चीनी, कॉर्न सिरप, दूध और वेनिला को एक साथ मिलाएं । एक नम रसोई तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें जब तक कि आप केक को चमकाने के लिए तैयार न हों । केक को सजाने के लिए: रंगीन चीनी बनाने के लिए, 1 कप चीनी को 3 शोधनीय क्वार्ट-आकार के प्लास्टिक बैग में से प्रत्येक में मापें ।

एक बैग में ग्रीन फूड कलरिंग की 4 बूंदें, दूसरे बैग में गोल्ड या येलो फूड कलरिंग की 4 बूंदें और आखिरी बैग में पर्पल फूड कलरिंग की 4 बूंदें मिलाएं (यदि आपके पास पर्पल नहीं है, तो इसे खुद बनाएं: एक चम्मच पर लाल रंग की 2 बूंदें और ब्लू फूड कलरिंग की 2 बूंदें मापें और संयुक्त होने तक केक टेस्टर या टूथपिक प्रत्येक बैग को सील करें और फिर चीनी और खाद्य रंग को मिलाने के लिए जोर से हिलाएं । ठंडा केक पर आइसिंग चम्मच । आइसिंग के तुरंत बाद, टिंटेड चीनी से सजाएं । मुझे हर 2-1/2 इंच में वैकल्पिक रंग पसंद हैं, लेकिन आप केक को 3 वर्गों में भी विभाजित कर सकते हैं और प्रत्येक अनुभाग में एक रंग लागू कर सकते हैं । स्लाइस करें और तुरंत परोसें । आगे की युक्तियां बनाएं आप केक को केक बॉक्स में या एक बड़े प्लास्टिक बैग (बिना गंध वाले कचरा बैग अच्छी तरह से काम करते हैं) के भीतर रखी बेकिंग शीट पर 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं ।

फोटो: एलेन सिल्वरमैन

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