कॉग्नेक ग्रेवी के साथ स्पाइस-मला टर्की
कॉग्नेक ग्रेवी के साथ स्पाइस-रबड टर्की सिर्फ मुख्य कोर्स हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । अपना आंकड़ा देख रहे हैं? यह डेयरी मुक्त नुस्खा है 894 कैलोरी, 113 ग्राम प्रोटीन, तथा 42 ग्राम वसा प्रति सेवारत। यह नुस्खा 12 परोसता है और प्रति सेवारत 85 सेंट खर्च करता है । केवल कुछ लोगों ने यह नुस्खा बनाया, और 1 कहेंगे कि यह मौके पर पहुंच गया । सभी उद्देश्य के आटे, टर्की शोरबा, कॉन्यैक, और मुट्ठी भर अन्य सामग्रियों का मिश्रण इस नुस्खा को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । यह आपके लिए एपिक्यूरियस द्वारा लाया गया है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. कुल मिलाकर, यह नुस्खा एक कमाता है 84 का शानदार स्पॉन्सर स्कोर%. इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं कॉग्नेक ग्रेवी के साथ स्पाइस-मला टर्की, टर्की ग्रेवी के साथ मिसो-मला टर्की, तथा अजवाइन की जड़ के साथ मसाला-रगड़ पोर्क टेंडरलॉइन-सेब प्यूरी और साइडर ग्रेवी.
निर्देश
धनिया, जीरा, पेपरकॉर्न और दालचीनी को मध्यम आँच पर सुगंधित होने तक, लगभग 5 मिनट तक टोस्ट करें ।
कटोरे में स्थानांतरण; ठंडा । मसाले को पीसकर मसाले की चक्की में पीस लें ।
मसाला पाउडर को छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें; नमक और पेपरिका में मिलाएं ।
टर्की को बड़े रोस्टिंग पैन में रैक सेट पर रखें; टक पंख के नीचे ।
टर्की की मुख्य गुहा में 1 बड़ा चम्मच मसाला मिश्रण छिड़कें और टर्की की त्वचा पर शेष मसाला मिश्रण; आकार धारण करने के लिए पैरों को एक साथ बांधें । रात भर खुला रेफ्रिजरेट करें ।
टर्की को कमरे के तापमान पर 1 घंटे खड़े रहने दें ।
ओवन में सबसे कम स्थिति में रैक सेट करें और 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
टर्की के साथ पैन में 1 1/2 कप टर्की शोरबा डालो । गर्मी को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें; टर्की को 2 घंटे भूनें ।
पैन में 2 कप शोरबा जोड़ें । 1 घंटे भूनें; टर्की के ऊपर 2 कप शोरबा डालें । टर्की को पन्नी के साथ शिथिल रूप से कवर करें । तब तक भूनना जारी रखें थर्मामीटर जांघ रजिस्टरों के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया 175 डिग्री फारेनहाइट, लगभग 1 घंटे लंबा ।
मध्यम सॉस पैन में आरक्षित टर्की गर्दन, दिल और गिज़ार्ड रखें; 3 कप टर्की शोरबा जोड़ें । कवर और 1 घंटे उबाल। 4-कप मापने वाले कप में शोरबा तनाव; रिजर्व गर्दन, दिल, और गिजार्ड । गिब्लेट शोरबा की सतह से किसी भी वसा को स्किम करें ।
कुल 4 कप मापने के लिए पर्याप्त टर्की शोरबा को शोरबा में जोड़ें ।
गर्दन से मांस निकालें । गर्दन, दिल और गिजार्ड को बारीक काट लें ।
टर्की को थाली में स्थानांतरित करें, पन्नी और रसोई के तौलिया के साथ तम्बू को ढीला करें, और 30 मिनट खड़े रहें (तुर्की का आंतरिक तापमान 5 से 10 डिग्री बढ़ जाएगा) ।
पैन के रस को रोस्टिंग पैन से बड़े मापने वाले कप में डालें । सतह से चम्मच वसा ।
4 बड़े चम्मच वसा को मध्यम सॉस पैन में स्थानांतरित करें (यदि आवश्यक हो, तो कुल 4 बड़े चम्मच मापने के लिए टर्की शोरबा से कुछ आरक्षित वसा का उपयोग करें) । किसी भी अतिरिक्त वसा को त्यागें।
मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट 2 बर्नर पर रोस्टिंग पैन रखें ।
पैन में वर्माउथ और कॉन्यैक डालें और ब्राउन किए गए बिट्स को खुरच कर उबाल लें ।
घटे हुए पैन जूस और 1 कप गिब्लेट शोरबा जोड़ें; ब्राउन बिट्स को खुरचते हुए उबाल लें ।
मध्यम-कम गर्मी पर सॉस पैन में आरक्षित 4 बड़े चम्मच वसा गरम करें ।
मैदा डालें, चिकना होने तक फेंटें ।
ब्राउन होने तक, लगभग 3 मिनट तक लगातार फेंटें । धीरे-धीरे पैन-जूस मिश्रण और 3 कप गिब्लेट शोरबा में व्हिस्क करें । जब तक ग्रेवी पर्याप्त मोटी न हो जाए, तब तक उबाल लें, कभी-कभी, लगभग 10 मिनट ।
कटी हुई गर्दन, दिल और गिज़ार्ड में मिलाएं । नमक और काली मिर्च के साथ सीजन । टर्की को तराशें और ग्रेवी के साथ परोसें ।