दुनिया भर के वैश्विक स्वाद व्यंजनों के साथ नए साल का स्वागत करें

दुनिया भर में नए साल की शाम की भोजन परंपराएँ

नए साल की पूर्वसंध्या दुनिया भर की कई संस्कृतियों में जश्न और दावत का समय है। नए साल का स्वागत करने के लिए प्रत्येक देश की अपनी अनूठी भोजन परंपराएं और रीति-रिवाज हैं। आइए दुनिया के विभिन्न कोनों की कुछ सबसे आकर्षक पाक परंपराओं पर एक नज़र डालें।

स्पेन में, आधी रात को 12 अंगूर खाने की प्रथा है, घड़ी की प्रत्येक घंटी के लिए एक। माना जाता है कि यह परंपरा आने वाले वर्ष में सौभाग्य और समृद्धि लाती है। अंगूर आमतौर पर छोटे और बीज रहित होते हैं, और घड़ी में 12 बजने से पहले उन्हें खाना एक मजेदार चुनौती है।

जापान में, नए साल की पूर्वसंध्या को ओसेची-रयोरी नामक एक विशेष व्यंजन के साथ मनाया जाता है। इस पारंपरिक भोजन में विभिन्न रंगीन और प्रतीकात्मक व्यंजन होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का एक अलग अर्थ होता है। उदाहरण के लिए, काली फलियाँ अच्छे स्वास्थ्य का प्रतिनिधित्व करती हैं, जबकि हेरिंग रो उर्वरता और समृद्धि का प्रतीक है। ओसेची-रयोरी को लाख के बक्सों में खूबसूरती से प्रस्तुत किया जाता है और परिवार और प्रियजनों के साथ इसका आनंद लिया जाता है।

एशिया में नए साल की शाम के जश्न के लिए व्यंजन विधि

एशिया स्वादों और पाक व्यंजनों का खजाना है। थाईलैंड की मसालेदार और सुगंधित करी से लेकर चीन की नाजुक पकौड़ी तक, हर स्वाद को संतुष्ट करने के लिए कुछ न कुछ है। यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो आपको एशिया की जीवंत सड़कों पर ले जाएंगे:

1. थाई ग्रीन करी

सामग्री:

2 बड़े चम्मच हरी करी पेस्ट

1 कैन (14 औंस) नारियल का दूध

अपनी पसंद की 1 कप सब्जियाँ (जैसे शिमला मिर्च, गाजर, और बांस के अंकुर)

अपनी पसंद का 1 कप प्रोटीन (जैसे चिकन, झींगा, या टोफू)

1 बड़ा चम्मच मछली सॉस

1 बड़ा चम्मच पाम शुगर या ब्राउन शुगर - ताजी तुलसी की पत्तियां, गार्निश के लिए

निर्देश:

1. मध्यम आंच पर एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। हरी करी पेस्ट डालें और खुशबू आने तक एक मिनट तक पकाएं।

2. नारियल का दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं। अपनी पसंद की सब्जियाँ और प्रोटीन डालें और नरम होने तक पकाएँ।

3. मछली सॉस और चीनी मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें।

4. करी को उबले हुए चावल के ऊपर परोसें और ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

2. चीनी पकौड़ी सामग्री:

1 पैकेज पकौड़ी रैपर

1 कप पिसा हुआ मांस (जैसे सूअर का मांस या चिकन)

1 कप बारीक कटी सब्जियाँ (जैसे पत्तागोभी, गाजर और मशरूम)

2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें

1 बड़ा चम्मच सोया सॉस

1 बड़ा चम्मच तिल का तेल

1 चम्मच कसा हुआ अदरक

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

1. एक कटोरे में, पिसा हुआ मांस, कटी हुई सब्जियां, लहसुन, सोया सॉस, तिल का तेल, अदरक, नमक और काली मिर्च एक साथ मिलाएं।

2. पकौड़ी रैपर के बीच में एक चम्मच भरावन रखें। किनारों को पानी से गीला करें और किनारों को सील करते हुए रैपर को आधा मोड़ें।

3. बचे हुए रैपर और भराई के साथ दोहराएँ।

4. मध्यम आंच पर एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। पकौड़े डालें और नीचे से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

5. पानी के छींटे डालें, पैन को ढक दें, और पकौड़ी को लगभग 5 मिनट तक या जब तक कि भरावन पक न जाए, भाप में पकाएं।

6. पकौड़ों को अपनी पसंद के सोया सॉस या डिपिंग सॉस के साथ परोसें।

यूरोप में नए साल की शाम के जश्न के लिए व्यंजन विधि

यूरोप पाक परंपराओं का मिश्रण है, जहां प्रत्येक देश अपने स्वयं के अनूठे स्वाद और व्यंजन पेश करता है। हार्दिक स्ट्यू से लेकर नाज़ुक पेस्ट्री तक, हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ है। आपके नए साल की पूर्व संध्या के जश्न में यूरोपीय लालित्य का स्पर्श लाने के लिए यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं:

1. ग्रीक स्पानाकोपिटा सामग्री:

1 पैकेज फ़िलो आटा

1 गुच्छा पालक, धोकर काट लें

1 कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़

1/2 कप कटा हुआ ताजा डिल

1/4 कप कटा हुआ हरा प्याज

2 अंडे, फेंटे हुए

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

ब्रश करने के लिए जैतून का तेल

निर्देश:

1. ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग डिश को हल्का चिकना कर लें.

2. एक बड़े कटोरे में, पालक, फ़ेटा चीज़, डिल, हरा प्याज, अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

3. बेकिंग डिश में फ़ाइलो आटे की 2 शीट बिछाएं, प्रत्येक शीट पर जैतून का तेल लगाएं। पालक मिश्रण की एक परत डालें।

4. शेष फ़ाइलो आटा और पालक मिश्रण के साथ दोहराएं, शीर्ष पर फ़ाइलो आटा की एक परत के साथ समाप्त करें।

5. फ़िलो आटे की ऊपरी परत को जैतून के तेल से ब्रश करें।

6. 30-35 मिनट तक या स्पैनकोपीटा को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।

7. काटने और परोसने से पहले इसे कुछ मिनट तक ठंडा होने दें।

2. इटैलियन तिरामिसू सामग्री:

1 कप मजबूत पीसा हुआ कॉफ़ी, ठंडा किया हुआ

2 बड़े चम्मच कॉफ़ी लिकर (जैसे कहलुआ)

24 भिंडी -

1 कप मस्कारपोन चीज़

1/2 कप दानेदार चीनी

2 अंडे, अलग

धूल झाड़ने के लिए कोको पाउडर

निर्देश:

1. एक उथले बर्तन में, ठंडी कॉफी और कॉफी लिकर को मिलाएं।

2. प्रत्येक भिंडी को कॉफी मिश्रण में डुबोएं, प्रत्येक तरफ कुछ सेकंड के लिए भिगोएँ। भीगी हुई भिंडी को एक आयताकार बर्तन में एक परत में व्यवस्थित करें।

3. एक कटोरे में, मस्कारपोन चीज़, चीनी और अंडे की जर्दी को चिकना होने तक फेंटें।

4. एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं। अंडे की सफेदी को मस्कारपोन मिश्रण में धीरे से मिलाएँ।

5. मस्कारपोन मिश्रण का आधा भाग भीगी हुई भिंडी के ऊपर फैलाएं। भीगी हुई भिंडी की एक और परत और बचे हुए मस्कारपोन मिश्रण के साथ दोहराएँ।

6. ऊपर से कोको पाउडर छिड़कें।

7. परोसने से पहले कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

अफ़्रीका में नए साल की शाम के जश्न के लिए व्यंजन विधि

अफ़्रीका विविध संस्कृतियों और स्वादों से समृद्ध महाद्वीप है। हार्दिक स्टू से लेकर मसालेदार ग्रिल्ड मीट तक, अफ़्रीका का भोजन अपने लोगों की तरह ही जीवंत है। आपके नए साल की शाम की मेज पर अफ़्रीका का स्वाद लाने के लिए यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं:

1. मोरक्कन लैंब टैगिन सामग्री:

1.5 किलो मेमने का कंधा, टुकड़ों में कटा हुआ

2 प्याज, कटा हुआ

3 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें

2 चम्मच पिसा हुआ जीरा

2 चम्मच पिसा हुआ धनिया

1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी

1 चम्मच पिसी हुई अदरक

1 चम्मच लाल शिमला मिर्च

1/2 चम्मच हल्दी

1/2 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)

1 कैन (400 ग्राम) कटे हुए टमाटर

1 कप चिकन या सब्जी शोरबा

1 कप सूखे खुबानी

1/4 कप शहद

ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए

भुने हुए बादाम, गार्निश के लिए

निर्देश:

1. एक बड़े बर्तन या टैगाइन में मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। मेमने के टुकड़ों को सभी तरफ से भूरा करें और एक तरफ रख दें।

2. उसी बर्तन में प्याज, लहसुन, जीरा, धनिया, दालचीनी, अदरक, लाल शिमला मिर्च, हल्दी और लाल मिर्च डालें। प्याज के नरम होने और मसालों की खुशबू आने तक पकाएं.

3. मेमने को बर्तन में लौटा दें और कटे हुए टमाटर और शोरबा डालें। उबाल आने दें और बर्तन को ढक दें। लगभग 2 घंटे तक या मेमने के नरम होने तक पकाएं।

4. बर्तन में सूखे खुबानी और शहद डालें। अगले 30 मिनट तक या खुबानी के नरम होने तक पकाएं।

5. टैगिन को कूसकूस या चावल के ऊपर, ताजा धनिया और भुने हुए बादाम से सजाकर परोसें।

2. दक्षिण अफ़्रीकी बोबोटी सामग्री:

1 किलो ग्राउंड बीफ़

2 प्याज, कटा हुआ

2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें

2 स्लाइस ब्रेड, दूध में भिगोई हुई

1/2 कप किशमिश

1/4 कप चटनी

1 बड़ा चम्मच करी पाउडर

1 बड़ा चम्मच हल्दी

1 बड़ा चम्मच चीनी

2 बड़े चम्मच सफेद सिरका

2 अंडे, फेटे हुए -

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

सजावट के लिए तेजपत्ता

निर्देश:

1. ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग डिश को चिकना कर लें.

2. एक पैन में, पिसे हुए बीफ को प्याज और लहसुन के साथ भूरा करें। किसी भी अतिरिक्त चर्बी को हटा दें.

3. एक बड़े कटोरे में, भीगी हुई ब्रेड, किशमिश, चटनी, करी पाउडर, हल्दी, चीनी, सिरका, फेंटे हुए अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

4. कटोरे में पिसा हुआ बीफ़ मिश्रण डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

5. मिश्रण को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें। शीर्ष पर कुछ तेज पत्ते व्यवस्थित करें।

6. 45-50 मिनट तक बेक करें या जब तक कि ऊपरी भाग सुनहरा भूरा न हो जाए और बोबोटी पक न जाए।

7. बोबोटी को पीले चावल और चटनी के साथ परोसें।

उत्तरी अमेरिका में नए साल की पूर्व संध्या के जश्न के लिए व्यंजन विधि

उत्तरी अमेरिका एक समृद्ध पाक विरासत का घर है जो दुनिया भर के विविध प्रभावों को जोड़ती है। आरामदायक आत्मिक भोजन से लेकर मसालेदार टेक्स-मेक्स व्यंजनों तक, हर किसी के लिए आनंद लेने के लिए कुछ न कुछ है। आपके नए साल की शाम की दावत में कुछ उत्तरी अमेरिकी स्वाद जोड़ने के लिए यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं:

1. दक्षिणी फ्राइड चिकन सामग्री:

1 पूरा चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ

2 कप छाछ

2 कप ऑल - परपज़ आटा

1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर

1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तलने के लिए वनस्पति तेल

निर्देश:

1. चिकन के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर छाछ डालें। इन्हें कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में भीगने दें।

2. एक उथले बर्तन में आटा, लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

3. चिकन को छाछ से निकालें और प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में डुबोएं, मजबूती से दबाएं ताकि वह चिपक जाए।

4. एक बड़ी कड़ाही या डीप फ्रायर में लगभग 1 इंच वनस्पति तेल गर्म करें 350°F (175°C).

5. चिकन को बैचों में, बीच-बीच में पलटते हुए, सुनहरा भूरा होने तक और पकने तक भूनें। इसमें गहरे रंग के मांस के लिए लगभग 15-20 मिनट और सफेद मांस के लिए 10-15 मिनट का समय लगेगा।

6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तले हुए चिकन को पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में रखें।

7. तले हुए चिकन को अपने पसंदीदा साइड जैसे मसले हुए आलू, कोलस्लॉ और बिस्कुट के साथ गर्मागर्म परोसें।

2. मैक्सिकन चिलीज़ रेलेनो सामग्री:

4 बड़े पोब्लानो मिर्च

1 कप कसा हुआ पनीर (जैसे मोंटेरे जैक या चेडर)

1/2 कप मैदा

4 अंडे, अलग

तलने के लिए वनस्पति तेल

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

साल्सा और खट्टा क्रीम, परोसने के लिए

निर्देश:

1. ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। पोब्लानो मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें और तब तक भूनें जब तक कि त्वचा फफोले और जल न जाए, बीच-बीच में पलटते रहें। मिर्च को एक कटोरे में निकाल लें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और उन्हें लगभग 10 मिनट तक भाप में पकने दें।

2. मिर्च की जली हुई त्वचा को हटा दें, यह सुनिश्चित करें कि वे बरकरार रहें। प्रत्येक काली मिर्च के एक तरफ सावधानीपूर्वक चीरा लगाएं और बीज और झिल्ली हटा दें।

3. प्रत्येक काली मिर्च में कसा हुआ पनीर भरें और ध्यान से छेद को बंद कर दें।

4. एक उथले बर्तन में आटे में नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक भरवां काली मिर्च को आटे में डुबा लें, अतिरिक्त को हटा दें।

5. एक कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को पीला और मलाईदार होने तक फेंटें। धीरे से फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी में मिलाएं।

6. मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में लगभग 1 इंच वनस्पति तेल गरम करें।

7. आटे में लिपटी प्रत्येक काली मिर्च को फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से लेपित है।

8. गरम तेल में मिर्च को चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे.

9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तली हुई मिर्च को कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट में निकाल लें।

10. चिली रेलेनो को साल्सा और खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।

दक्षिण अमेरिका में नए साल की शाम के जश्न के लिए व्यंजन विधि

दक्षिण अमेरिका जीवंत रंगों, बोल्ड स्वादों और विविध पाक परंपराओं का एक महाद्वीप है। तीखी सेविची से लेकर रसीले ग्रिल्ड मीट तक, दक्षिण अमेरिका का भोजन ताजी सामग्री और गाढ़े मसालों का उत्सव है। आपके नए साल की शाम की मेज पर दक्षिण अमेरिका का स्वाद लाने के लिए यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं:

1. पेरुवियन सेविचे सामग्री:

1 पौंड ताजी सफेद मछली का बुरादा (जैसे समुद्री बास या फ्लाउंडर), छोटे टुकड़ों में काटा हुआ

1/2 कप ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस

1 लाल प्याज, पतला कटा हुआ

1 जलापीनो काली मिर्च, बीज निकालकर और बारीक काट लें

1/4 कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया

1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मक्के के दाने, गार्निश के लिए

परोसने के लिए शकरकंद, उबला हुआ और कटा हुआ

निर्देश:

1. एक कटोरे में मछली, नीबू का रस, लाल प्याज, जैलपीनो काली मिर्च मिलाएं