क्रिसमस केक

एक सब्जी के छिलके और रस के साथ नारंगी और नींबू से ज़ेस्ट निकालें insides.In एक सॉस पैन, रेड वाइन, ब्रांडी, लौंग, दालचीनी स्टिक, ऑरेंज जेस्ट और जूस, लेमन जेस्ट और जूस, ब्लैक ट्रेकल और कॉस्टर शुगर डालें । इस मिश्रण को उबाल लें और चीनी को घोलने के लिए इसे हिलाएं । गर्मी को कम करें और इसे तब तक उबालें जब तक कि तरल कम न हो जाए । फिर इसे गर्मी से हटा दें और इसे 1 घंटे के लिए छोड़ दें । घंटे के बाद, एक बारीक छलनी के माध्यम से तरल को दूसरे पैन में डालें (छलनी में ठोस पदार्थों को त्यागें), सूखे मेवे, ग्लेशियर चेरी और मिश्रित छिलके को तरल में डालें और इसे वापस उबाल लें । इसे 1 मिनट तक उबालें, फिर आँच बंद कर दें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ । मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसे एक कटोरे में डालें, इसे क्लिंग-फिल्म/प्लास्टिक-रैप के टुकड़े से ढक दें और इसे रात में ठंडी जगह पर छोड़ दें, लेकिन फ्रिज में नहीं । (ऐसा करने से फल तरल को अवशोषित करने में मदद करता है जो मिश्रण को बहुत गीला नहीं करते हुए केक को बहुत नम रखता है । ) अगले दिन, ओवन को 170 सी पर प्रीहीट करें और गर्म करने के लिए मध्य शेल्फ पर एक बेकिंग ट्रे रखें ।

ग्रीसप्रूफ पेपर के 2 डिस्क को अपने केक टिन के अंदर के आकार के समान काटें (जो लगभग 22 सेमी व्यास का होना चाहिए) और ग्रीसप्रूफ पेपर का 1 लंबा आयत जो केक टिन की ऊंचाई से 6 सेमी चौड़ा और टिन की परिधि से थोड़ा लंबा है । ग्रीसप्रूफ पेपर के आयत के लंबे किनारों में से एक के 3 सेमी की गहराई पर मोड़ो और इसकी लंबाई के साथ सभी तरह से 3 सेमी विकर्ण कटौती करें । मक्खन या वनस्पति तेल के साथ अपने केक टिन के अंदर चिकना करें और ग्रीसप्रूफ पेपर के डिस्क में से एक में डालें । फिर डिस्क के शीर्ष को चिकना करें और टिन के अंदर के चारों ओर लंबे ग्रीसप्रूफ पेपर आयत में डालें, जिसमें टिन के तल पर कटे हुए फ्लैप हों । ग्रीसप्रूफ पेपर आयत के अंदर ग्रीस करें और आखिरी डिस्क को टिन में डालें, ईमानदार ग्रीसप्रूफ पेपर आयत के "पैर" को सैंडविच करें । अंत में, उस ग्रीसप्रूफ पेपर डिस्क के शीर्ष को चिकना करें । (यहां मुख्य उद्देश्य, जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, यह है कि हम नहीं चाहते कि केक टिन से चिपके । ) टिन के बाहर के चारों ओर नम अखबार का एक टुकड़ा लपेटें और इसे स्ट्रिंग के साथ सुरक्षित करें (यह केक के बाहर को उसके लंबे खाना पकाने के समय में जलने से बचाता है) ।

नरम मक्खन और ब्राउन शुगर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें । एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ, उन्हें एक साथ मिलाएं जब तक कि वे रंग में हल्के न हो जाएं । व्हिस्क अभी भी चल रहा है, मक्खन और चीनी के मिश्रण में एक स्थिर धारा में पीटा अंडे जोड़ें । फिर आटे, नमक और मसालों को प्याले में छान लें, सभी को एक साथ मोड़ लें और फिर पिसे हुए बादाम डालें । जमीन बादाम में मोड़ो और फिर सूखे फल मिश्रण में डालें जो रात भर बैठा था और उन्हें अंदर हलचल । (यह आमतौर पर इस बिंदु पर होता है कि आप महसूस करते हैं कि आप जिस कटोरे का उपयोग कर रहे हैं वह नौकरी के लिए बहुत छोटा है, इसके बावजूद यह आपके पास सबसे बड़ा कटोरा है । यह हमेशा होगा । चिंता न करें, यह सामान्य है । )

केक मिश्रण को तैयार टिन में डालें और टिन के आधार में किसी भी हवाई बुलबुले को हटाने के लिए इसे काम की सतह पर मजबूती से टैप करें । इसे ओवन में डालकर 2 से 3 घंटे तक बेक करें । यह देखने के लिए परीक्षण करें कि केक के बीच में एक पतली चाकू चिपकाकर केक पकाया गया है या नहीं । चाकू साफ बाहर आता है तो केक पकाया जाता है, नहीं तो चाकू उस पर कच्चे केक मिश्रण के साथ बाहर आ जाएगा । यदि केक को और पकाने की आवश्यकता है, लेकिन शीर्ष बहुत गहरा हो रहा है, तो बस शीर्ष पर टिन पन्नी का एक टुकड़ा डालें, चमकदार पक्ष ऊपर ।

केक को ओवन से निकालें और इसे टिन में आराम करने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें । फिर, टिन पन्नी के एक टुकड़े या दूसरे के आधार के साथ शीर्ष को कवर करें, इसी तरह केक टिन के आकार का, और केक को 2 सप्ताह के लिए परिपक्व होने के लिए एक शांत अंधेरे जगह में छोड़ दें । यदि केक का शीर्ष गुंबददार है, तो केक के शीर्ष को समतल करने के लिए उस पर एक भार डालें । 1 सप्ताह के बाद, लगभग 3 सेमी की दूरी पर छेद से भरे केक को चिपकाने के लिए एक कटार का उपयोग करें, फिर केक के ऊपर समान रूप से 150 मिलीलीटर ब्रांडी डालें । तीन सप्ताह तक हर हफ्ते ब्रांडी के साथ केक खिलाना जारी रखें । खुबानी जाम, पानी और नींबू के रस को एक छोटे पैन में रखकर खुबानी का शीशा बनाएं और इसे हर समय उबाल लें । फिर किसी भी गांठ को हटाने के लिए इसे एक छलनी के माध्यम से कटोरे में डालें ।

केक को टिन से निकालें, ग्रीसप्रूफ पेपर को छील लें और केक को चॉपिंग बोर्ड पर सेट करें । खुबानी शीशे का आवरण की एक समान परत के साथ केक के शीर्ष और किनारों को पेंट करें । आइसिंग शुगर के साथ काम की सतह को धूल दें (जैसे आप आटे के साथ अगर आप पेस्ट्री आटा बाहर रोल कर रहे थे) और लगभग 5 मिमी की मोटाई के लिए एक रोलिंग पिन के साथ मार्जिपन को रोल करें । रोलिंग पिन के चारों ओर मार्जिपन को सावधानी से रोल करें और इसे चमकता हुआ केक के ऊपर लपेटें, फिर पक्षों को चिकना करें और अतिरिक्त ट्रिम करें । शेष खुबानी ग्लेस के साथ मार्जिपन को पेंट करें । इससे पहले कि आप फोंडेंट आइसिंग को रोल करें, सुनिश्चित करें कि काम की सतह बेदाग है क्योंकि सफेद फोंडेंट गंदगी के किसी भी धब्बे को दिखाएगा जो इसे उठाता है जो अंतिम परिणाम को बर्बाद कर देगा । अधिक आइसिंग शुगर के साथ वर्क टॉप को डस्ट करें और फोंडेंट आइसिंग को लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक गूंधें (यह आइसिंग को रोल आउट होने पर टूटने या विभाजित होने से रोकता है) ।

चमकता हुआ केक को केक स्टैंड, एक सजावटी केक बोर्ड या एक प्लेट (एक अच्छी प्लेट) पर रखें ।

आइसिंग को लगभग 5 मिमी की मोटाई तक रोल करें, फिर रोलिंग पिन के चारों ओर आइसिंग को ध्यान से रोल करें और इसे ऊपर और किनारों को चिकना करते हुए चमकता हुआ केक के ऊपर लपेटें । एक कदम छोड़कर अतिरिक्त टुकड़े को ट्रिम करें, फिर एक कांटा या एक पैटर्न वाले कटलरी हैंडल के पीछे का उपयोग करके, चरण में इंडेंटेशन दबाएं, (यह केक के चारों ओर एक सुंदर डिजाइन में परिणाम देता है) । इसकी कमर के चारों ओर एक रिबन बांधें (आप वैकल्पिक रूप से किसी भी तरह से शीर्ष को सजा सकते हैं जैसे आप अतिरिक्त टुकड़े का उपयोग करना पसंद करते हैं) ।

सर्व करें ।