क्लासिक एकमात्र मेयूनिएर

फ़िललेट्स को उथले डिश में व्यवस्थित करें और उनके ऊपर दूध डालें ।

कम से कम 5 मिनट और 20 मिनट तक भीगने दें । अपना कार्य क्षेत्र सेट करें ताकि आप जल्दी से आगे बढ़ सकें: अपनी सर्विंग प्लेट या प्लेट, दूध भिगोने वाला पैन, कागज़ के तौलिये का ढेर और एक प्लेट पर अनुभवी आटा रखें । एक छोटे, भारी-आधारित सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन, और नींबू का रस और अजमोद कार्रवाई के लिए तैयार है । एक या दो बड़े फ्राइंग पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर स्पष्ट मक्खन को बहुत गर्म होने तक गर्म करें लेकिन काफी धूम्रपान न करें । दूध से एक पट्टिका उठाएं, इसे कागज तौलिये पर दाग दें, इसे आटे में डुबोएं, और अतिरिक्त को हिलाएं । मछली को गर्म वसा में सावधानी से रखें । अन्य फ़िललेट्स के साथ दोहराएं, लेकिन पैन को ज़्यादा न डालें या आपको फ़्लिप करने में परेशानी होगी । वसा को तेज रखने के लिए तापमान को समायोजित करें लेकिन जलन नहीं । मछली को एक तरफ सुनहरा होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं । एक स्लेटेड स्पैटुला, एक बड़ा चम्मच और बहुत देखभाल के साथ, धीरे से मछली को फ्लिप करें । जब मछली का दूसरा भाग सुनहरा भूरा हो जाता है और सबसे मोटे हिस्से में तेज चाकू से पोक करने पर मांस कोमल हो जाता है, तो एकमात्र को हटाने के लिए स्लेटेड स्पैटुला का उपयोग करें, इसे कागज़ के तौलिये पर थोड़ी देर के लिए सेट करें, और गर्म थाली पर व्यवस्थित करें या प्लेटें । जब सभी फ़िललेट्स पक जाएं, तो पिघले हुए पूरे मक्खन को मध्यम-उच्च गर्मी पर सावधानी से गर्म करें, पैन को कभी-कभी घुमाएं, जब तक कि मक्खन सुगंधित न हो जाए और दूध के ठोस पदार्थ अखरोट के भूरे रंग के न हो जाएं; पैन को गर्मी से हटा दें ताकि मक्खन पक न जाए, लेकिन इसे गर्म रखें । तेजी से काम करना, 1 टीबीएस डालना । प्रत्येक मछली पर समान रूप से नींबू का रस और अजमोद पर छिड़कें ।

लगभग 1-1/2 टीबीएस डालो । प्रत्येक मछली पर गर्म ढंग से मक्खन की-अगर सब अच्छी तरह से चला गया है, आप देख सकते हैं और एक स्वादिष्ट कड़ाके की धूप सुना होगा. (यदि कोई सिज़ल नहीं है, तो यह अभी भी बहुत अच्छा स्वाद लेगा । )

तुरंत परोसें।

कैलोरी

440, वसा

29, वसा कैलोरी

260, संतृप्त वसा

14, प्रोटीन

34, मोनोअनसैचुरेटेड वसा

9, कार्बोहाइड्रेट

200, कोलेस्ट्रॉल

165, फाइबर

फोटो: स्कॉट फिलिप्स

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9, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा

4, सोडियम