खनन मीठा और खट्टा पैन सॉस के साथ आर्कटिक चार

मध्यम आँच पर सेट एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें ।

लहसुन जोड़ें और तेल के साथ लेपित होने तक हलचल करें ।

लहसुन को पकने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक केवल रंग शुरू होने तक । आँच को कम करें और शोरबा, ब्राउन शुगर, सिरका, फिश सॉस और आधा कटा हुआ पुदीना डालें । चीनी भंग होने तक अक्सर हिलाओ । गर्मी बंद करें और मछली तैयार करते समय पैन को कवर करें ।

लगभग धूम्रपान करने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ी नॉन-स्टिक या कच्चा लोहा की कड़ाही गरम करें । मछली के बुरादे को नमक और काली मिर्च दोनों तरफ से उदारतापूर्वक डालें ।

उन्हें जोड़ें, त्वचा की तरफ सूखे पैन में नीचे । तब तक पकाएं जब तक कि त्वचा बहुत कुरकुरी, गहरे भूरे रंग की न हो जाए और पैन से आसानी से निकल जाए । इसमें 2 से 3 मिनट लगने चाहिए । इस दौरान मछली को पैन में इधर-उधर जाँचने या हिलाने का लालच न करें । आप केवल इसे पैन से चिपकाने में सफल होंगे या इससे भी बदतर अपने खूबसूरती से कुरकुरा को बर्बाद कर देंगे skin.As यह पकता है आप देखेंगे कि मछली हल्की और अधिक अपारदर्शी हो जाती है । इस बिंदु पर सबसे मोटे हिस्से के माध्यम से इसे लगभग से अधिक पकने न दें । आप चिंतित हो सकते हैं कि बाकी मछली काफी कच्ची लगती है, लेकिन ईमानदारी से यह एक अच्छी बात है । एक बार जब त्वचा कुरकुरी हो जाए तो मछली को पलटें, और इसे अतिरिक्त 2 मिनट और पकाएं, या अपनी पसंद के अनुसार पकने तक पकाएं । हालांकि, इसे पूरी तरह से पकने न दें । पैन छोड़ने के बाद मछली पकती रहेगी । आपका लक्ष्य एक रसीला मांस है जो एक दुर्लभ से मध्यम-दुर्लभ केंद्र से बाहर की ओर एक खस्ता कर्कश त्वचा के लिए स्नातक होता है । इसके मोटे और पतले भागों के साथ चार की प्रकृति का आश्वासन है कि आपको बनावट और दान में बहुत विविधता मिलेगी । एक बार मछली पक जाए।

एक गर्म प्लेट में फ़िललेट्स निकालें ।

एक छलनी के माध्यम से सॉस को गर्म कड़ाही में डालें । ठोस पदार्थों को त्यागें। सॉस को कुक करें, स्किलेट के नीचे से किसी भी बिट्स को स्क्रैप करें, जब तक कि यह कुछ हद तक कम न हो जाए और थोड़ा सिरप हो । मछली को प्लेट करें और प्रत्येक पट्टिका के ऊपर या उसके चारों ओर कुछ मिस्टेड स्वीट एंड सॉर पैन सॉस को बूंदा बांदी करें ।

शेष कटा हुआ टकसाल के साथ गार्निश ।

गर्म परोसें।