घर पर बने ग्लेज्ड डोनट्स
घर पर बने ग्लेज्ड डोनट्स आपके नाश्ते की सूची को बढ़ाने के लिए एक अच्छी रेसिपी हो सकती है। एक सर्विंग में 263 कैलोरी , 4 ग्राम प्रोटीन और 13 ग्राम वसा होती है। यह रेसिपी 24 लोगों के लिए है । 51 सेंट प्रति सर्विंग के हिसाब से, यह रेसिपी आपके विटामिन और खनिजों की दैनिक आवश्यकताओं का 6% पूरा करती है । यह आपको Foodnetwork द्वारा लाया गया है। यह रेसिपी 65 खाने के शौकीनों और रसोइयों को पसंद है। अगर आपके पास अंडे, आटा, नमक और कुछ अन्य सामग्री उपलब्ध है, तो आप इसे बना सकते हैं। तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी को बनाने में लगभग 12 घंटे और 15 मिनट लगते हैं। 33% के स्पूनकुलर स्कोर के साथ, यह डिश बहुत खराब है। इसी तरह की रेसिपी हैं ग्लेज्ड एप्पल साइडर डोनट्स , केक डोनट्स और बेक्ड डोनट्स ।
निर्देश
देखिये इस रेसिपी को बनाने की विधि।
विशेष उपकरण: 1 डोनट कटर, या 2 संकेंद्रित कटर कैंडी थर्मामीटर
एक मध्यम कटोरे में गर्म दूध में दानेदार चीनी डालें, और फिर खमीर डालें। इसे तब तक बैठने दें जब तक कि खमीर बुलबुले न बनने लगे, 5 से 10 मिनट।
एक छोटे कटोरे में अंडे को फेंट लें और फिर उन्हें पिघले हुए मक्खन के साथ एक कटोरे में डालें, तथा लगातार फेंटते रहें।
मक्खन/अंडे के मिश्रण को इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में डालें।
दूध/चीनी/खमीर का मिश्रण डालें। हुक अटैचमेंट की मदद से मिक्सर को धीमी गति पर चलाएँ।
एक कटोरे में आटा और नमक मिलाएं, फिर एक बार में 1/2 कप आटा लेकर मिश्रण कटोरे में डालें, जिससे यह धीरे-धीरे तरल मिश्रण में मिल जाए।
आटा मिल जाने के बाद 5 मिनट तक मिलाते रहें। मिक्सर बंद करें, कटोरे को खुरचें और फिर लगभग 30 सेकंड तक और मिलाएँ। फिर आटे को हल्के से तेल लगे कटोरे में रखें, इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और 8 से 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
अगली सुबह, आटे को फ्रिज से निकालें और उसे कमरे के तापमान पर आने दें, तथा 1 1/2 से 2 घंटे तक फूलने दें।
यदि आवश्यक हो तो आटे को फूलने के लिए उसे गर्म स्थान पर रखें।
आटे को आटे से ढकी सतह पर रखें और इसे लगभग 1/4 इंच मोटा बेल लें। डोनट को काटने के लिए डोनट कटर (या 2 कंसेंट्रिक कटर) का उपयोग करें।
छेदों को हटाएँ और डोनट्स को हल्के से आटे से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर बेकिंग मैट या चर्मपत्र लगा हो। फिर - और यह सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है - डोनट्स को हल्के से चाय के तौलिये से ढँक दें और इसे ड्राफ्ट-मुक्त क्षेत्र में रखें, कम से कम 1 1/2 से 2 घंटे तक। उन्हें फूलने में इतना समय लगेगा। अगर वे ज़्यादा नहीं फूलते हैं, तो पैन को किसी गर्म जगह पर ले जाएँ।
एक बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर शॉर्टनिंग को तब तक पिघलाएँ जब तक कि यह कैंडी थर्मामीटर पर 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुँच जाए। (या आप डोनट के एक छेद को तेल में डाल सकते हैं, अगर यह चटक कर तुरंत सतह पर आ जाए, तो तेल तैयार है।) डोनट्स को तुरंत ऊपर तैरना चाहिए और फूल जाना चाहिए। फिर उन्हें दूसरी तरफ़ सावधानी से पलटने के लिए धातु के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें।
जैसे ही वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, उन्हें तेल से निकाल लें (इसमें कुल 1 मिनट से भी कम समय लगेगा)। अंत में, डोनट होल डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें।
डोनट्स को पेपर-टॉवल-लाइन वाली प्लेट पर रखें और तेल से निकाल लें। अगर वे थोड़े अपूर्ण हैं, तो चिंता न करें; अगर उन्हें तेल में डालने पर आपकी उँगलियों के निशान पड़ जाते हैं, तो इसका मतलब है कि वे बहुत हल्के और फूले हुए थे।
ग्लेज़ के लिए: डोनट्स को ग्लेज़ करने के लिए, एक कटोरे में पाउडर चीनी, 1/2 कप ठंडा पानी, नमक और वेनिला को चिकना होने तक मिलाएँ। डोनट्स को एक-एक करके डालें। जल्दी से उन्हें पलट दें और फिर निकाल लें।
इन्हें एक रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त ग्लेज़ टपककर निकल जाए।
ग्लेज़ का अधिकतम लाभ उठाने के लिए डोनट्स के नीचे छेद बना लें, ताकि अतिरिक्त अच्छी चीजें उसमें फंस सकें।