जैतून, धूप में सुखाए गए टमाटर और पेकोरिनो के साथ बाजरा बर्गर

एक मध्यम सॉस पैन में 3 कप पानी और बाजरा मिलाएं और उच्च गर्मी पर उबाल लें । कवर करें, गर्मी को कम करें, और धीरे-धीरे उबाल लें जब तक कि यह एक मोटी, मोटे, गर्म नाश्ते के अनाज की तरह न हो, लगभग 30 मिनट । पानी के किसी भी अंतिम टुकड़े को शामिल करने के लिए अच्छी तरह से उजागर करें और हिलाएं । बाजरा को एक बड़े कटोरे में खुरचें और 10 मिनट तक ठंडा करें ।

इस बीच, धूप में सुखाए हुए टमाटर और लहसुन को एक छोटे हीट-प्रूफ बाउल में डालें । उबलते पानी से ढक दें और 10 मिनट तक खड़ी रहें ।

पाइन नट्स को मध्यम-धीमी आँच पर सेट सूखे मध्यम कड़ाही में रखें । हल्का ब्राउन और सुगंधित होने तक टोस्ट करें, लगभग 5 मिनट, अक्सर हिलाते रहें ।

उन्हें बाजरा के साथ कटोरे में डालें ।

धूप में सुखाए हुए टमाटर और लहसुन को महीन जाली वाली छलनी में छान लें और बाजरे के साथ प्याले में डाल दें ।

जैतून, पनीर, शरारत जामुन, अजवायन की पत्ती, और मार्जोरम जोड़ें । अच्छी तरह से हिलाओ, सामग्री को एक साथ मैश करना । आप यहां बनावट चाहते हैं, इस के टुकड़े और जो पूरे बर्गर में बिखरे हुए हैं, न कि बेबी-फूड प्यूरी । मिश्रण को 6 गोल, यहां तक कि पैटीज़ में बनाने के लिए भीगे हुए हाथों का उपयोग करें ।

एक बड़े कड़ाही में मध्यम आँच पर जैतून के तेल में मक्खन पिघलाएं, अधिमानतः नॉनस्टिक । पैटीज़ को कड़ाही में खिसकाएँ और लगभग 4 मिनट तक भूरा और कुछ कुरकुरा होने तक पकाएँ । उन्हें पलटें और पूरी तरह से सेट होने तक पकाते रहें, दूसरी तरफ भूरे रंग के भूरे रंग के, और अब अच्छी तरह से कुरकुरा, लगभग 4 और मिनट । यदि आपकी कड़ाही एक बार में सभी 6 पैटीज़ रखने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो प्रत्येक बैच के लिए 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करके दो बैचों में काम करें ।

समय बचाएं: 2 1/3 कप बाजरा का उपयोग तब तक करें जब तक कि अनाज दलिया की तरह मलाईदार न हो जाए और कच्चे अनाज को पकाना छोड़ दें । इसे आसान बनाओ!सच में, इन बाजरा बर्गर को आपके सुपरमार्केट के सलाद बार पर पाए जाने वाले बहुत सारे अवयवों के साथ बनाया जा सकता है: सभी प्रकार के जैतून, भुना हुआ लाल मिर्च, और इसी तरह । अपना खुद का संस्करण बनाने के लिए बस एक इतालवी एंटीपास्टो स्वाद पैलेट को ध्यान में रखें । परीक्षकों के नोट्स * यहां, हमने सुगंधित बाजरा को संतुलित करने के लिए एक इतालवी पैलेट का उपयोग किया है । ध्यान दें कि नुस्खा बड़े, आयताकार केपर बेरीज के लिए कहता है, केपर्स के लिए नहीं । * पके हुए बाजरा के लिए समय थोड़ा नीरस है क्योंकि अनाज परिवेश की नमी को उठाने और धारण करने के लिए कुख्यात हैं—साथ ही इसे शुष्क वातावरण में जारी करते हैं । समारोह में खड़े न हों: ढक्कन उठाएं और बाजरा को पकाते समय जांच लें, आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें । आप कुरकुरे बनावट चाहते हैं लेकिन कोई अरुचिकर धैर्य नहीं । * ये पैटीज़ पूरे गेहूं के बन्स पर थोड़े से खरीदे गए कैपोनाटा के साथ-साथ पतले कटा हुआ लाल प्याज और कुरकुरे सलाद के साथ एक इलाज होगा । आप पके हुए पैटीज़ को काटने के आकार के बिट्स में भी काट सकते हैं और उन्हें एक बड़े, इतालवी-शैली, कटा हुआ सलाद में टॉस कर सकते हैं, जो एक मलाईदार विनैग्रेट के साथ तैयार किया गया है । * ये पैटीज़ कुछ अन्य लोगों के साथ-साथ गर्म नहीं होती हैं, हालांकि वे फ्रिज से बहुत देर रात के स्नैक्स बनाते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं और डेली सरसों में डुबोते हैं ।

ग्रेन मेन्स से पुनर्मुद्रित: ब्रूस वेनस्टेन और मार्क स्कारब्रो द्वारा दिन के हर भोजन के लिए 101 आश्चर्यजनक और संतोषजनक साबुत अनाज व्यंजनों । ब्रूस वेनस्टेन और मार्क स्कारब्रो द्वारा कॉपीराइट और 2012 । टीना रूप की तस्वीरें। रोडेल, इंक द्वारा प्रकाशित