तीतर का मतपत्र
तीतर का मतपत्र सिर्फ मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 4 परोसता है और प्रति सेवारत $2.39 खर्च करता है । इस व्यंजन के एक हिस्से में चारों ओर होता है 17 ग्राम प्रोटीन, 59 ग्राम वसा, और कुल का 831 कैलोरी. यह नुस्खा 155 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । यदि आपके पास पिस्ता, मक्खन, ब्रेडक्रंब और हाथ में कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । यह आपके लिए बीबीसी गुड फूड द्वारा लाया गया है । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 1 घंटा 45 मिनट. सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह नुस्खा 56 का एक चम्मच स्कोर कमाता है%, जो ठोस है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं तीतर कैसे पकाने के लिए: क्रीम और बोर्बोन के साथ मक्खन भुना तीतर, पैन भुना हुआ अंजीर और क्रश के साथ चिकन और मशरूम बैलोटीन, तथा तीतर स्टू.
निर्देश
सबसे पहले स्टफिंग बना लें । मक्खन में प्याज को नरम होने तक 5-10 मिनट तक भूनें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें । पूरी तरह से एक बड़े कटोरे में शेष सामग्री को मिलाएं, जिसमें ठंडा प्याज भी शामिल है ।
यदि पंख जुड़े हुए हैं, तो पहले संयुक्त पर काट लें (अधिकांश कसाई पक्षियों पर उन्हें हटा दिया जाएगा) । गर्दन और स्तन के बीच विशबोन का पता लगाएं, फिर उसके चारों ओर मांस को खुरचने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें । धीरे से इसे बाहर खींचें, इसे एक के रूप में रखने की कोशिश करें, इसे काट लें और त्यागें ।
बोर्ड पर तीतर, स्तन की तरफ नीचे रखें । एक तेज बोनिंग चाकू का उपयोग करके, टिप देखें, बाएं, त्वचा के माध्यम से पक्षी की लंबाई के साथ रीढ़ की हड्डी में कटौती करें ।
तीतर की लंबाई को कम करते हुए, धीरे-धीरे अपने चाकू को रिबकेज के खिलाफ चलाएं, हड्डी के करीब रखें और मांस को दोनों से दूर रखें । जब आप उनसे मिलें तो जांघ के जोड़ों को मोड़ें ।
बहुत सावधानी से मुख्य शव को काट दिया । यह वह जगह है जहां त्वचा सबसे पतली होती है, इसलिए सावधानी से काटें क्योंकि आप त्वचा को निचोड़ना या छेदना नहीं चाहते हैं ।
पक्षी को एक किताब की तरह खोलें और इसे बोर्ड पर, त्वचा की तरफ नीचे रखें ।
पक्षियों के मांस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर प्रत्येक पक्षी के बीच में आधे स्टफिंग को सॉसेज आकार में व्यवस्थित करें ।
स्टफिंग के ऊपर और चारों ओर पक्षों को उठाकर पक्षी को फिर से बनाएं । एक करने के बाद, दूसरे तीतर के साथ दोहराएं ।
प्रत्येक तीतर को बेकन के साथ कसकर और बड़े करीने से लपेटें ताकि बेकन पक्षी के चारों ओर चला जाए और नीचे की तरफ जुड़ जाए ।
कसाई स्ट्रिंग का उपयोग करके, चौड़ाई के चारों ओर नियमित अंतराल पर तीतर को बांधें । फिर स्टफिंग को पकड़ने के लिए इसे लंबाई के चारों ओर एक बार बाँध लें ।
अंत में, पैरों को एक साथ बांधें । तीतर को इस चरण में तैयार किया जा सकता है और एक दिन पहले तक ठंडा किया जा सकता है ।
200 सी/ 180 सी/गैस के लिए हीट ओवन
तीतर को रोस्टिंग टिन में स्थानांतरित करें । 45-50 मिनट के लिए भूनें, टिन से रस के साथ नियमित रूप से चखना । अंत में, पन्नी के साथ कवर करें और लगभग 15 मिनट तक आराम करें ।
पैन से रस के साथ मोटी स्लाइस में परोसें ।