दिलकश पास्तामी और पनीर पाई
एक सेवारत में शामिल हैं 324 कैलोरी, 11 ग्राम प्रोटीन, तथा 13 ग्राम वसा. के लिए $ 6.37 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 22% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 8 कार्य करता है । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए आटा, नमक, गाजर के बीज और कुछ अन्य चीजें उठाएं । 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 4 घंटे. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 58 के एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर ठोस है । कोशिश करो मीठा और नमकीन पास्टरमी सैंडविच, कसरत के बाद मीठा और नमकीन पास्टरमी सलाद, तथा पास्ट्रामी और कारमेलिज्ड प्याज ग्रील्ड पनीर समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
एक बड़े कटोरे में आटा, गाजर के बीज, नमक और काली मिर्च मिलाएं और मिश्रण को वातित होने तक फेंटें ।
मक्खन जोड़ें और अपनी उंगलियों से टॉस करें जब तक कि आटे के मिश्रण में अच्छी तरह से लेपित न हो जाए । पेस्ट्री ब्लेंडर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को सूखी सामग्री में काट लें जब तक कि यह मटर के आकार के टुकड़ों में न हो, लगभग 4 से 5 मिनट ।
3/4 कप बर्फ के पानी में बूंदा बांदी करें और तब तक मिलाएं जब तक आटा एक साथ न आ जाए । (
यदि आवश्यक हो तो बर्फ के पानी के अंतिम 2 बड़े चम्मच जोड़ें, लेकिन आटा को ओवरवर्क न करें या यह कठिन हो जाएगा । ) एक साफ काम की सतह पर मिश्रण को बाहर निकालें और लगभग 20 सेकंड तक किसी भी सूखे टुकड़े को शामिल करने तक गूंधें । (आटा ओवरवर्क न करें । ) आटा को 2 फ्लैट डिस्क में विभाजित करें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा । प्रत्येक डिस्क को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए सर्द करें । भरने के लिए: उच्च गर्मी पर भारी नमकीन पानी का एक छोटा सॉस पैन उबाल लें ।
आलू डालें और चाकू के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ ।
एक कोलंडर में नाली और एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें; एक तरफ सेट करें । फोमिंग तक उच्च गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं ।
पास्टरमी डालें और लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए, ब्राउन होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ । गर्मी को मध्यम कम करें, आलू के साथ कटोरे में एक स्लेटेड चम्मच के साथ पास्टरमी को हटा दें, और एक तरफ सेट करें ।
नमक और काली मिर्च के साथ पैन और सीजन में प्याज जोड़ें । कुक, कभी-कभी सरगर्मी, नरम होने तक, लगभग 5 मिनट ।
नमक और काली मिर्च के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सीजन जोड़ें ।
आटे में छिड़कें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि कच्चा स्वाद पक न जाए, लगभग 1 से 2 मिनट ।
चिकन शोरबा, सरसों, और सिरका जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें, पैन के नीचे से किसी भी भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करें । तब तक पकाएं जब तक कि तरल सिर्फ एक उबाल और गाढ़ा न हो जाए, लगभग 1 मिनट ।
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें और एक तरफ सेट करें ।
ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें और निचले तीसरे में एक रैक की व्यवस्था करें । एक बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें और ओवन के गर्म होने पर रैक पर रखें । हल्के आटे की सतह पर, आटे की थोड़ी बड़ी डिस्क को लगभग 13 इंच व्यास और 1/4 इंच मोटी बेल लें । (अगर आटा फट जाए तो चिंता न करें—बस इसे वापस एक साथ दबाएं । ) आटा के साथ एक 9-1/2-इंच गहरी-डिश पाई प्लेट को लाइन करें और इसे 1-इंच ओवरहांग छोड़ने के लिए ट्रिम करें ।
आटे की बची हुई डिस्क को हल्के फुल्के सतह पर लगभग 12 इंच व्यास और 1/4 इंच मोटी बेल लें ।
पाई प्लेट में क्रस्ट के ओवरहैंग को दूध की एक पतली परत, आधा-आधा, या क्रीम के साथ ब्रश करें ।
भरने को जोड़ें और इसे एक समान परत में चिकना करें ।
भरने के ऊपर पनीर छिड़कें और आटे की 12 इंच की शीट के साथ कवर करें । नीचे की पपड़ी के ओवरहैंग से मेल खाने के लिए शीर्ष क्रस्ट से अतिरिक्त आटा ट्रिम करें । अपनी उंगलियों के साथ नीचे और शीर्ष क्रस्ट के किनारों को दबाएं । अपनी उंगलियों या कांटे के पीछे का उपयोग करके, आटे को कसकर सील करने के लिए समेटें । एक तेज चाकू के साथ, शीर्ष क्रस्ट में 6 स्लिट्स काट लें, समान रूप से दूरी और केंद्र से बाहर विकिरण ।
शेष दूध, आधा-आधा, या क्रीम के साथ पाई के शीर्ष को ब्रश करें ।
पाई को गर्म बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें । ओवन का तापमान 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें और पाई क्रस्ट सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और फिलिंग बुदबुदाती है, लगभग 50 मिनट अधिक ।
ओवन से निकालें और परोसने से पहले 20 मिनट तक ठंडा होने के लिए बेकिंग शीट पर वायर रैक पर बैठने दें ।