प्याज के साथ तले हुए फवास और मोरेल और ताजा भाषा

प्याज के ऊपर और नीचे से काट लें और प्याज को आधा लंबाई में काट लें ।

छील और बाहरी परतों को हटा दें ।

कोर को हटाने और केंद्र से किसी भी ठोस फ्लैट टुकड़े को बाहर निकालने के लिए प्रत्येक आधे के तल में एक वी वेज काटें ।

एक प्याज आधा, कट साइड नीचे, एक कटिंग बोर्ड पर रूट एंड के साथ आप की ओर रखें । प्याज के बाहर की तरफ लाइनें हैं; प्याज को अधिक तेज़ी से नरम करने में मदद करने के लिए इन पंक्तियों (अनाज) के बजाय उनके साथ काटें । चाकू को बोर्ड के लगभग समानांतर रखते हुए, प्याज की पंक्तियों का अनुसरण करते हुए, प्याज की लंबाई को इंच-मोटी स्लाइस में काट लें । एक बार जब आप प्याज के केंद्र को काटते हैं, तो चाकू का कोण अजीब हो जाएगा: प्याज को उसकी तरफ (चाकू की ओर) पलटें, चाकू को मूल स्थिति में लौटाएं, और प्याज को काटना समाप्त करें । प्याज के स्लाइस को अलग करें, किसी भी रूट सेक्शन को ट्रिम करें जो अभी भी संलग्न हैं । शेष प्याज के साथ दोहराएं । (आपके पास लगभग 8 कप प्याज होना चाहिए । ) कम गर्मी पर एक बड़े बर्तन में कप पानी गर्म करें ।

मक्खन जोड़ें और इसे पिघलाने के लिए धीरे से फेंटें ।

प्याज, नमक, और गुलदस्ता गार्नी जोड़ें, गठबंधन करने के लिए हलचल करें, और शीर्ष पर एक चर्मपत्र "ढक्कन" (चर्मपत्र का एक टुकड़ा, फिट करने के लिए कट) रखें, इसे प्याज के खिलाफ दबाएं । बहुत धीरे-धीरे पकाएं, प्याज को हर 20 से 30 मिनट में पहले, अधिक बार खाना पकाने के अंत की ओर, लगभग 2 घंटे तक हिलाएं । प्याज मुरझा जाएगा और भाप उठ जाएगी, लेकिन उन्हें भूरा नहीं होना चाहिए । लगभग 30 मिनट के बाद प्याज की जांच करें: यदि वे बर्तन में खोए हुए लगते हैं, तो एक छोटे बर्तन में स्थानांतरित करें और फिट होने के लिए चर्मपत्र ढक्कन को काट लें । यदि इस बिंदु पर बहुत अधिक तरल शेष है, तो आप गर्मी को थोड़ा और तेजी से पकाने के लिए थोड़ा बदल सकते हैं । लगभग 2 घंटे के बाद, प्याज नरम हो जाएगा लेकिन अलग नहीं होना चाहिए; बर्तन में अभी भी तरल बचा हो सकता है ।

गुलदस्ता गार्नी निकालें और त्यागें । प्याज को उनके तरल में ठंडा होने दें ।

प्याज को उनके तरल के साथ, एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें और एक सप्ताह तक ठंडा करें ।

उनकी फली से सभी फवा बीन्स निकालें ।

फवा बीन्स को हीट प्रूफ बाउल में रखें ।

लगभग 1 इंच तक ढकने के लिए बीन्स के ऊपर पर्याप्त उबलता पानी डालें ।

बीन्स को तब तक बिना रुके बैठने दें जब तक कि पानी इतना ठंडा न हो जाए कि बीन्स को संभाल सकें । त्वचा में एक भट्ठा निक करने के लिए अपने थंबनेल का उपयोग करके बीन्स को छीलना शुरू करें । थोड़ा निचोड़ें, और आंतरिक बीन सही बाहर पॉप जाएगा । यदि संभव हो तो सबसे बड़ी फलियों के लिए काम करने वाली छोटी फलियों से शुरू करें ।

छिले हुए फवों को एक बाउल में रखें और एक तरफ रख दें ।

नैतिकता को आधी लंबाई में काटें और एक तरफ सेट करें । एक बड़े सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं । जब मक्खन पिघला देता है और झागदार मशरूम जोड़ने और पकाने के लिए शुरू होता है, अक्सर 5 मिनट के बारे में सरगर्मी ।

एक चुटकी नमक और कुछ काली मिर्च डालें । पैन के लगभग सूखने तक एक या दो मिनट और पकाएं ।

पैन को डिग्लज़ करते हुए, वर्माउथ जोड़ें । लगभग 2 मिनट पकाएं, फिर मिश्रण करने के लिए सरगर्मी करें । परोसने के लिए तैयार होने तक आँच बंद कर दें । एक बड़े बर्तन में लगभग 3 चौथाई पानी उबाल लें ।

नमक का एक अच्छा ढेर जोड़ें और ताजा पास्ता जोड़ें । इसे चिपके रहने के लिए धीरे से हिलाएं । चूंकि यह ताजा है, यह 3 या 4 मिनट में पक जाएगा । इसे ओवरकुक न होने दें! अंडे के साथ ताजा पास्ता अक्सर "नरम" आटे के साथ बनाया जाता है जिसमें सबसे अच्छा सूखे पास्ता में उपयोग किए जाने वाले "कठोर" ड्यूरम गेहूं के आटे की तुलना में कम लस होता है । जबकि पास्ता पकता है, लगभग 2 कप प्याज को फवा और मोरेल मिश्रण में मिलाएं । उन्हें एक साथ धीरे से गरम करें । एक बार पास्ता पकने के बाद चिमटे का उपयोग करके इसे पानी से फवा, नैतिक और प्याज पैन में ले जाएं । साथ में थोड़ा सा पानी होना अच्छा है । वास्तव में आपको सॉस की एक अच्छी स्थिरता प्राप्त करने के लिए पास्ता पानी का थोड़ा और जोड़ना पड़ सकता है ।

पास्ता पैन की सामग्री को एक सर्विंग प्लैटर पर डालें और अजमोद और परमेसन से गार्निश करें ।

गरमागरम परोसें।