प्रारंभिक लड़की टमाटर मुरब्बा
एक की जरूरत है लस मुक्त, फोडमैप अनुकूल, और शाकाहारी मसाला? शुरुआती लड़की टमाटर मुरब्बा कोशिश करने के लिए एक भयानक नुस्खा हो सकता है । के लिए प्रति सेवारत 16 सेंट, यह नुस्खा कवर 9% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 110 परोसता है । इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 0 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, और कुल का 81 कैलोरी. 2 लोगों ने यह रेसिपी बनाई है और इसे फिर से बनाएंगे । दुकान पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए तनावपूर्ण नींबू का रस, नींबू, शुरुआती लड़की और कुछ अन्य चीजें उठाएं । यह आपके लिए एपिक्यूरियस द्वारा लाया गया है । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 45 मिनट. सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह नुस्खा 77 का स्पॉन्सर स्कोर अर्जित करता है%, जो ठोस है । इसी तरह के व्यंजन हैं शुरुआती लड़की टमाटर जाम, जल्दी लड़की गज़्पाचो, तथा टमाटर मुरब्बा.
निर्देश
स्लाइस को एक विस्तृत स्टेनलेस-स्टील केतली में रखें और ठंडे पानी से ढक दें । उच्च गर्मी पर एक उबाल ले आओ, 1 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर तरल को त्यागकर, नाली । स्लाइस को केतली में लौटाएं और 1 इंच ठंडे पानी से ढक दें । उच्च गर्मी पर एक उबाल ले आओ, फिर गर्मी को मध्यम तक कम करें और 30 से 40 मिनट के लिए, या जब तक फल बहुत निविदा न हो जाए, तब तक पकाएं, कवर करें ।
जबकि साइट्रस पक रहा है, टमाटर तैयार करें: पानी की एक मध्यम केतली को उबाल लें, फिर ध्यान से टमाटर को पानी में गिरा दें ताकि उनकी खाल ढीली हो जाए । टमाटर को 1 मिनट के लिए डुबो कर छोड़ दें, फिर उन्हें एक बड़े कोलंडर में निकाल दें । जब वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाएं, तो उन्हें एक बड़े कटोरे के ऊपर छील लें, खाल को त्याग दें । अपने हाथों का उपयोग करके, टमाटर को मध्यम टुकड़ों में धीरे से फाड़ दें ।
जब खट्टे स्लाइस और टमाटर दोनों तैयार हो जाएं, तो उन्हें चीनी, नींबू के रस और केसर के साथ एक गैर-सक्रिय हीटप्रूफ स्टोरेज कंटेनर में डाल दें, अच्छी तरह से मिलाते हुए । कसकर कवर करें और रात भर ठंडा करें ।
बाद में मुरब्बा का परीक्षण करने के लिए अपने फ्रीजर में एक सपाट जगह पर पांच धातु के चम्मच के साथ एक तश्तरी रखें ।
रेफ्रिजरेटर से टमाटर का मिश्रण निकालेंऔर इसे 11 - या 12-चौथाई तांबे के संरक्षित पैन या एक विस्तृत गैर-सक्रिय केतली में स्थानांतरित करें ।
दालचीनी की छड़ी जोड़ें और किसी भी अनसुलझी चीनी को शामिल करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं ।
उच्च गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें । सेटिंग बिंदु तक पहुंचने तक तेजी से उबाल लें; इसमें न्यूनतम 30 मिनट लगेंगे, लेकिन आपके व्यक्तिगत स्टोव और पैन के आधार पर अधिक समय लग सकता है । प्रारंभ में, मिश्रण कई मिनट के लिए धीरे से बुलबुला होगा; फिर, जैसे-जैसे इसमें से अधिक नमी पकती है और इसकी चीनी की मात्रा बढ़ जाती है, यह झाग बनने लगेगा । शुरुआती बुदबुदाहट के दौरान इसे बिल्कुल भी न हिलाएं; फिर, एक बार जब यह झाग बनने लगे, तो इसे हर कुछ मिनट में हीटप्रूफ रबर स्पैटुला से धीरे से हिलाएं । जैसे ही यह किया जा रहा है, इसे जलने से रोकने के लिए हर मिनट या दो मिनट में धीरे-धीरे हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो गर्मी को थोड़ा कम करें । मुरब्बा परीक्षण के लिए तैयार है जब यह थोड़ा चमकदार हो जाता है और इसके बुलबुले बहुत छोटे हो जाते हैं ।
दान के लिए मुरब्बा का परीक्षण करने के लिए, इसे गर्मी से हटा दें और ध्यान से अपने एक जमे हुए चम्मच में एक छोटा प्रतिनिधि आधा चम्मच स्थानांतरित करें । यह चमकदार दिखना चाहिए, पूरे छोटे बुलबुले के साथ । चम्मच को 3 से 4 मिनट के लिए फ्रीजर में बदलें, फिर चम्मच के नीचे के हिस्से को हटा दें और ध्यान से महसूस करें । यह न तो गर्म होना चाहिए और न ही ठंडा; यदि अभी भी गर्म है, तो इसे एक पल के लिए फ्रीजर में लौटा दें । यह देखने के लिए चम्मच को लंबवत झुकाएं कि मुरब्बा चलता है या नहीं; यदि यह नहीं चलता है, और यदि इसकी शीर्ष परत जेली की स्थिरता के लिए मोटी हो गई है, तो यह किया जाता है । यदि यह चलता है, तो इसे और कुछ मिनटों के लिए पकाएं, सरगर्मी करें, और आवश्यकतानुसार फिर से परीक्षण करें ।
जब मुरब्बा पक जाए तो आँच बंद कर दें लेकिन हिलाएँ नहीं । एक स्टेनलेस स्टील के चम्मच का उपयोग करके, किसी भी सतह फोम को स्किम करें और त्यागें ।
मुरब्बा को निष्फल जार में डालें और निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार प्रक्रिया करें ।
संरक्षित करते समय, अपने जार और पलकों को निष्फल करना सुनिश्चित करें, जब तक कि आप तुरंत अपने जाम को खाने की योजना न बनाएं । हालांकि जाम और मुरब्बा किसी भी विषाक्त चीज से दूषित होने की संभावना नहीं है, लेकिन न्यूनतम जोखिम को भी खत्म करना महत्वपूर्ण है ।
जार को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं, जिनमें उन्हें कैनिंग केतली या स्टरलाइज़िंग डिशवॉशर में डालना शामिल है, लेकिन मेरा पसंदीदा तरीका ओवन में है । यह विधि अन्य तरीकों की तुलना में आसान है और, यदि आप ओवन थर्मामीटर का उपयोग करते हैं, तो वस्तुतः फुलप्रूफ है । ओवन में जार और ढक्कन को बाँझ करने के लिए, पहले सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से साफ हैं ।
पहले से गरम 250 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में बेकिंग शीट या शीट पैन पर समान संख्या में साफ अप्रयुक्त ढक्कन के साथ साफ जार रखें । उन्हें ओवन में न्यूनतम 30 मिनट तक रहना चाहिए ताकि वे गर्म हो जाएं ।
जब आपको उन्हें भरने की आवश्यकता हो तो उन्हें ओवन से निकालें । आपके द्वारा उन्हें भरने के बाद, शीर्ष पर 1/4 इंच का कमरा छोड़कर, रिम्स को एक साफ, नम कपड़े से पोंछ लें ।
पलकों को रखो, उन्हें तब तक पेंच करने के लिए सावधान रहें जब तक कि वे स्नग न हों, और जार को ओवन में 15 मिनट के लिए बदल दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे पूरी तरह से निष्फल हैं । वे ठंडा होने पर सील कर देंगे ।
कभी-कभी इस विधि का उपयोग करते समय जार थोड़ा गर्म हो सकते हैं, इसलिए उन्हें भरने से पहले, पहले उनके तापमान का परीक्षण करें ।
एक में थोड़ा जाम डालो, और अगर यह जार में बुलबुले या उबालता है, तो जार भरने से पहले कुछ क्षण प्रतीक्षा करें ।
अपने भरे हुए जार को ओवन से निकालने पर, उन्हें कमरे के तापमान पर रात भर सेट करने के लिए सुखाने वाले रैक पर 1 इंच अलग रखें । इस दौरान उन्हें हिलना या परेशान न करें, क्योंकि इससे उनकी सही तरीके से सेट करने की क्षमता बाधित हो सकती है । जैसे ही संरक्षित ठंडा होता है, आप ढक्कन सील के रूप में कुछ छोटे चबूतरे सुन सकते हैं । अपने संरक्षण को दूर रखने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक ढक्कन के शीर्ष को महसूस करना सुनिश्चित करें कि यह सील हो गया है; यह बीच में बहुत थोड़ा घुमावदार होना चाहिए । यदि किसी भी जार को सील नहीं किया गया है, तो उन्हें सुरक्षित रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ।
सीलबंद प्रिजर्व को स्टोर करने के लिए, उन्हें लेबल करें और डेट करें और उन्हें तब तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें जब तक आप उन्हें न खोल दें । एक जार खोलने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें । आप कमरे के तापमान पर उच्च-चीनी को संरक्षित भी रख सकते हैं, यह मानते हुए कि आप उन्हें कुछ हफ्तों के भीतर खाने की योजना बनाते हैं । लो-शुगर प्रिजर्व को हमेशा एक बार खोलने के बाद रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए, जब तक कि आप उन्हें तुरंत उपभोग करने की योजना न बनाएं ।
से अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित द ब्लू चेयर जैम कुकबुक राहेल सॉन्डर्स द्वारा, 2010 (सी) एंड्रयूज मैकमिल प्रकाशन