पुस्तक को पकाएं: ब्राउन बटर के साथ ताजा रिकोटा और अंडा रैवियोली

आपके पास कभी भी कई मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए कुक द बुक दें: ब्राउन बटर के साथ ताजा रिकोटन और अंडा रैवियोली एक कोशिश । यह नुस्खा 8 सर्विंग्स बनाता है 848 कैलोरी, 35 ग्राम प्रोटीन, तथा 65 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिए $ 2.1 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 25% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । बहुत से लोगों ने यह नुस्खा बनाया, और 117 कहेंगे कि यह मौके पर पहुंच गया । यदि आपके हाथ में जायफल, चीनी, आटा और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । जायफल का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं जायफल केक एक मिठाई के रूप में । यह नुस्खा भूमध्यसागरीय व्यंजनों की खासियत है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 2 घंटे और 30 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 70 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर ठोस है । कोशिश करो पुस्तक को पकाएं: भुना हुआ गाजर और रिकोटा ग्नोची जड़ी बूटी वाले मक्खन के साथ, रैवियोली फवा बीन्स, रिकोटा और पुदीना के साथ ब्राउन-बटर सॉस के साथ भरवां, तथा कुक द बुक: हरीसा रैवियोली समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
आटा, अंडे, और अंडे की जर्दी को पैडल अटैचमेंट के साथ लगे एक खड़े मिक्सर के कटोरे में डालें और कम गति पर मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए । मिक्सर को बंद करें, पैडल अटैचमेंट को हटा दें, और इसे आटा हुक से बदलें । कटोरे के किनारों को खुरचें और आटे को मध्यम गति पर आटे के हुक से तब तक फेंटें जब तक कि यह एक गेंद न बन जाए, लगभग 5 मिनट । आटे के साथ एक सपाट काम की सतह को धूल दें । आटे को धूल भरी सतह पर पलट दें और धीरे से इसे 20 से 25 मिनट तक गूंध लें, जब तक कि गेंद लोचदार महसूस न होने लगे और आटे की सतह चिकनी और रेशमी महसूस न हो । आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे शीट करने से पहले कम से कम 45 मिनट और रात भर के लिए आराम करने के लिए ठंडा करें (अब और आटा फीका पड़ जाएगा) ।
एक मध्यम कटोरे में रिकोटा और पार्मिगियानो-रेजिगो को मिलाएं, और नमक, चीनी और जायफल के साथ छिड़के । पनीर के साथ मसाला गठबंधन करने के लिए हिलाओ । क्रीम में हिलाओ, नरम - सेवा आइसक्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ना । (आप भरने को दो दिन पहले तक बना सकते हैं ।
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और तब तक ठंडा करें जब तक आप रैवियोली को इकट्ठा करने के लिए तैयार न हों । ) रिकोटा भरने के 1/3 कप को स्कूप करें और इसे लगभग 1/2 इंच ऊंची और 2 1/4 इंच व्यास की डिस्क में बनाएं । डिस्क को एक प्लेट पर सेट करें और दोहराएं, शेष रिकोटा को कुल 8 डिस्क में बनाएं । रैवियोली के लिए आटा तैयार करते समय उन्हें अलग रख दें ।
रैवियोली बनाने के लिए, चर्मपत्र के आठ 4 इंच के चौकोर टुकड़े काट लें और सूजी के साथ दो बेकिंग शीट धूल लें ।
आटे को पास्ता शीटर (रसोई का उपयोग करके नंबर 6) पर तीसरी सबसे पतली सेटिंग में रोल करें
सहायता लगाव), चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट में से एक पर आटा की चादरें ढेर करना । जब आप सभी आटे को रोल कर लें, तो आटे के साथ एक सपाट काम की सतह को धूल दें और आटे की सतह पर आटे की एक शीट बिछाएं ।
आटे पर तीन या चार रिकोटा डिस्क रखें, प्रत्येक डिस्क के बीच 4 इंच और बाहरी डिस्क के सभी किनारों पर 1 1/2 से 2 इंच आटा छोड़ दें । प्रत्येक डिस्क के केंद्र में अंडे की जर्दी रखने के लिए एक गड्ढा बनाने के लिए चम्मच या अपनी उंगलियों के पीछे का उपयोग करें । एक अंडे को अलग करें, सफेद को सुरक्षित रखें और ध्यान से जर्दी को एक गड्ढे में खिसकाएं । दोहराएं, शेष 2 या 3 डिस्क को उसी तरह से भरना (आपको किसी और गोरे को आरक्षित करने की आवश्यकता नहीं है) ।
पहले के पीछे सीधे आटे की दूसरी शीट बिछाएं और एक रोलिंग पेस्ट्री कटर का उपयोग करें, जो आपके शरीर के पास के आटे के किनारे से शुरू होता है और सीधे आपसे दूर एक सीधी रेखा में आगे बढ़ता है, जिससे रिकोटा के दो डिस्क के बीच आटा की दोनों शीटों के माध्यम से एक लंबा कट बनता है । डिस्क के बीच आटा की शीट को कटौती करना जारी रखें । पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक पनीर डिस्क के चारों ओर अंडे का सफेद ब्रश करें । आटा के एक खंड को पीछे की शीट से उठाएं और इसे आटा के संबंधित सामने वाले खंड के ऊपर बिछाएं । रैवियोलो को उठाए बिना, पनीर के चारों ओर दोनों हाथों को कप दें ताकि आपकी पिंकी उंगलियों के किनारों को पनीर के चारों ओर दबाएं, रैवियोलो को बंद कर दें । शेष रैवियोली को दोहराएं, कवर करें और सील करें । प्रत्येक रैवियोलो को काटने के लिए 3 और 3 इंच के फ्लुटेड कुकी कटर या फ्लुटेड पेस्ट्री व्हील का उपयोग करें, इसके चारों ओर आटा के स्क्रैप को त्याग दें ।
रैवियोली को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और उसी तरह से बची हुई रैवियोली को असेंबल करते हुए दोहराएं । बेकिंग शीट को प्लास्टिक रैप से ढक दें और तब तक ठंडा करें जब तक आप उन्हें उबालने के लिए तैयार न हों, या 8 घंटे तक ।
प्रत्येक में 6 चौथाई पानी के साथ दो चौड़े बर्तन भरें ।
प्रत्येक बर्तन में 6 बड़े चम्मच नमक डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें । रैवियोली को पानी से बाहर निकालने के लिए एक स्लेटेड स्पैटुला या स्लेटेड चम्मच और एक साफ डिशटॉवेल लें ।
जबकि पानी में उबाल आ रहा है, ब्राउन बटर सॉस बनाएं ।
मक्खन और ऋषि के पत्तों को एक मध्यम सॉस पैन में रखें और मध्यम-उच्च गर्मी पर 3 से 5 मिनट तक बिना हिलाए पकाएं, पैन को कभी-कभी मक्खन को समान रूप से भूरा करने के लिए घुमाएं और इसे जलने से रोकें, जब तक कि बुलबुले कम न हो जाएं और मक्खन गहरे भूरे रंग का न हो जाए । पास्ता पकाते समय मक्खन को गर्म रखने के लिए आँच को कम कर दें ।
रैवियोली को रेफ्रिजरेटर से निकालें और, एक बार में, बेकिंग शीट से प्रत्येक रैवियोली को पकड़े हुए चर्मपत्र को उठाएं और धीरे से रैवियोली को कागज के साथ पानी में गिरा दें, प्रत्येक बर्तन में 4 रैवियोली मिलाएं । (चर्मपत्र जल्दी से अलग हो जाएगा और पानी से निकालना आसान होगा । ) जब आपने सभी रैवियोली को गिरा दिया है, तो चर्मपत्र कागज को हटा दें और त्याग दें, पानी को जल्दी से उबालने के लिए बर्तनों को आंशिक रूप से ढक दें, और इसे उबालते रहें । रैवियोली को 4 मिनट तक पकाएं । एक हाथ में एक साफ डिशटॉवेल और दूसरे में एक स्लेटेड चम्मच या स्पैटुला के साथ, एक रैवियोलो को पानी से बाहर निकालें और डिशटॉवेल पर इसे सूखने के लिए उठाएं, और फिर ध्यान से इसे डिनर प्लेट के केंद्र में रखें ।
शेष रैवियोली के साथ दोहराएं ।
रैवियोली के ऊपर ब्राउन बटर डालें, इसे समान रूप से विभाजित करें ।
शेष पत्तियों को त्यागते हुए, प्रत्येक रैवियोलो के ऊपर ऋषि पत्तियों में से एक रखें । प्रत्येक रैवियोलो के ऊपर पार्मिगियानो-रेजिगो की हल्की धूल को पीसने के लिए एक माइक्रोप्लेन या किसी अन्य महीन ग्रेटर का उपयोग करें, और परोसें ।