फो गा (अदरक के साथ वियतनामी चिकन नूडल सूप)

चावल के नूडल्स को तैयार करना: सूखे चावल के नूडल्स को ठंडे पानी से भरे एक बड़े कटोरे में लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें ।

एक कोलंडर का उपयोग करके पानी निकालें । चिकन शोरबा तैयार होने तक अलग सेट करें । मसाले, अदरक और प्याज को तैयार करना: एक विशाल मसाले की छलनी में (नीचे दिए गए टिप्स देखें), दालचीनी, सौंफ, धनिया के बीज, काली मिर्च, लौंग और मिलाएं । एक तरफ सेट करें ।

अदरक की जड़ को आधा काट लें ।

एक टुकड़े से किसी भी गंदगी को हटा दें, इसे चम्मच के किनारे से छीलें, फिर इसे पतला टुकड़ा करें । शेष बिना छिलके वाले अदरक को धो लें; पैट सूखी । यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्याज शोरबा में अलग न हो, स्टेम को काटे बिना एक पूरे पीले प्याज को छीलें ।

अपने स्टोव पर एक ग्रिल रखें और अदरक और प्याज की सभी त्वचा को चार करें । उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें ।

लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें । बहते नल के पानी के नीचे अदरक और प्याज को धो लें, काली त्वचा ठीक हो जाएगी । मांस को ढीला करने के लिए एक हथौड़ा का उपयोग करके अदरक को ब्रूस करें और इसके सभी स्वाद को छोड़ने में मदद करें । कारमेलाइजिंग प्याज: बाकी पीले प्याज को काट लें ।

एक पैन में तेल गरम करें । प्याज को भूनें, प्याज को जलने से रोकने के लिए अक्सर सरगर्मी करें, जब तक कि रंग समान रूप से सुनहरा भूरा न हो ।

एक प्लेट में स्थानांतरित करें, पैन में जितना संभव हो उतना तेल छोड़ दें (इसे उबले हुए चावल नूडल्स के लिए आरक्षित करें और शेष तेल का उपयोग करके स्वादिष्ट विनिगेट बनाएं) । पीएच जी चिकन शोरबा बनाना: चिकन शवों और पूरे मुर्गियों को धो लें । 6 - चौथाई पानी के साथ एक बड़ा भंडार भरें । एक गर्जन उबाल लाने के लिए ।

कटा हुआ अदरक, तले हुए प्याज, साबुत डाइकॉन, गाजर, मसालों की छलनी और जले हुए अदरक और प्याज को बर्तन में डालें । तरल को वापस उबाल लें।

प्याज शोरबा में पूरे मुर्गियों और चिकन शवों को जोड़ें । लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं।

पूरे मुर्गियों को बर्तन से निकालें ।

उन्हें तब तक थोड़ा ठंडा होने दें जब तक आप उन्हें बिना किसी परेशानी के संभाल न सकें । पक्षियों के मांस में कई गहरे विकर्ण चीरे बनाएं ।

मुर्गियों को वापस शोरबा में रखें । 1 बड़ा चम्मच नमक के साथ सीजन । फिर से उबाल लें और एक और 5 मिनट तक पकाएं (चिकन को 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं) ।

शोरबा से फिर से पूरे मुर्गियों को हटा दें ।

थोड़ा ठंडा होने दें । मांस को काट दिया । मांस को एक थाली में अलग रख दें । चिकन शवों को बर्तन में लौटाएं । बर्तन से एक चुलबुली उबाल तक गर्मी कम करें । लगभग 2 घंटे तक पकाएं । नियमित रूप से एक ठीक जाल छलनी का उपयोग करके शोरबा की सतह तक बढ़ने वाली अशुद्धियों को स्किम करें । यदि आप इसका उपयोग करते हैं तो नमक, मशरूम पाउडर, चीनी और एमएसजी के साथ सीजन (टिप्स देखें) । एक और 30-45 मिनट तक पकाएं । चिकन शोरबा तैयार है । बाकी फो तैयारी तैयार करें।..चावल के नूडल्स उबालना: जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो एक मध्यम आकार के पैन में लगभग 2 चौथाई पानी भरें । एक उबाल लाओ। फिर एक गहरी गुलदस्ता छलनी (या एक बड़ी छलनी जो पैन में फिट हो सकती है) रखें और चावल नूडल्स का एक छोटा कप डालें । पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें (लगभग 1-2 मिनट) फिर लगभग 30-45 सेकंड और पकाएं । छलनी को उठाएं, तरल को सूखा दें और नूडल्स को एक व्यक्तिगत सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें ।

1 चम्मच प्याज के स्वाद वाले तेल (यदि उपयोग किया जाता है) के साथ बूंदा बांदी । प्रत्येक व्यक्तिगत कटोरे के लिए एक ही प्रक्रिया दोहराएं । विधानसभा का समय: सेवारत कटोरे को पंक्तिबद्ध करें ।

प्रत्येक कटोरे में थोड़ा कटा हुआ सफेद प्याज, कुछ हरा प्याज, बीन स्प्राउट्स, पुदीना, तुलसी और सीताफल रखें ।

चावल नूडल्स डालें। उबलते चिकन शोरबा को कटोरे में तैयार करें । चिकन के टुकड़ों के साथ शीर्ष ।

अधिक हरे प्याज, तुलसी और सीताफल से गार्निश करें ।

श्रीराचा, होइसिन सॉस, लाइम वेजेज और ताजी कटी हुई हरी मिर्च के साथ परोसें ।

तुरंत परोसें।बॉन एप्टिट!