फ्रेंच ब्रेड

एक छोटे कटोरे में खमीर और 1/3 कप पानी को एक साथ हिलाएं जब तक कि खमीर भंग न हो जाए, फिर झागदार होने तक, लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें । (यदि मिश्रण फोम नहीं करता है, तो त्यागें और नए खमीर के साथ शुरू करें । ) मोटर चलाने के साथ, खमीर मिश्रण और शेष 1 1/3 कप गर्म पानी को प्रोसेसर में आटे के मिश्रण में डालें, जब तक आटा एक गेंद नहीं बनाता है और प्रोसेसर कटोरे के किनारे से लगभग 1 मिनट तक खींचता है ।

कवर प्रोसेसर फ़ीड ट्यूब और आटा वृद्धि करते हैं जब तक यह कटोरा भर जाता है, के बारे में 1 घंटे । आटा को डिफ्लेट करने के लिए कई बार पल्स करें ।

जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक तेल ब्रेड पैन ।

एक काम की सतह पर आटा बाहर बारी और आधा में विभाजित करें (आटा बहुत नरम होगा) । 1 आधा को 10 - बाय 8-इंच आयत में दबाएं और बीच में मिलने के लिए 2 छोटे बाहरी पक्षों में मोड़ें, किनारों को एक साथ पिंच करें । पलट दें (सीम साइड डाउन), फिर रोल करें और 15 इंच लंबी अनियमित पाव रोटी में फैलाएं । लोफ, सीम साइड अप, ब्रेड पैन में डालें और तेल के साथ कोट करने के लिए बारी करें, पाव सीम साइड को नीचे छोड़ दें ।

शेष आटा के साथ प्रक्रिया दोहराएं ।

रोटियों को उठने दें, खुला, एक गर्म ड्राफ्ट-मुक्त जगह में 30 मिनट ।

ओवन रैक को ओवन के ऊपरी तीसरे भाग में रखें, फिर गैस ओवन के तल पर या इलेक्ट्रिक ओवन के सबसे निचले रैक पर 1 इंच पानी के साथ एक बड़ा रोस्टिंग पैन डालें । ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

रेजर के साथ प्रत्येक पाव की लंबाई के नीचे 3 उथले विकर्ण स्लैश बनाएं ।

सेंकना रोटियां 30 मिनट, तो ध्यान से ओवन से पानी की पैन को हटा दें ।

ब्रेड को पैन से निकालें और ऊपरी ओवन रैक पर उल्टा कर दें, फिर लगभग 5 मिनट और सुनहरा और क्रस्टी होने तक बेक करें । एक रैक पर कूल रोटियां ।

Remove bread from pans and turn upside down on upper oven rack, then bake until golden and crusty all over, about 5 minutes more. Cool loaves on a rack.