बेकवेल टार्ट

एक बड़े बाउल में मैदा और नमक को एक साथ छान लें । चाकू का उपयोग करके, लगभग 1 कप पानी में हलचल करें । तब तक हिलाते रहें जब तक कि आटा सिर्फ एक साथ आना शुरू न हो जाए, लेकिन फिर भी कड़ा हो और एक साथ चिपक जाए । आवश्यकतानुसार अधिक पानी में हिलाओ (आप शायद लगभग 1 3/4 कप कुल का उपयोग करेंगे), जब तक कि आटा चिकना न हो जाए और खुद को गेंद जैसी आकृति में इकट्ठा न कर ले ।

आटे को हल्के फुल्के सतह पर पलट दें, और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, इसे एक लंबी, 1/2-इंच मोटी आयत में रोल करें । आटे के केंद्र में सभी मक्खन को व्यवस्थित करें, 2 छड़ियों के ऊपर 2 छड़ें, ताकि मक्खन आटे की आयत को आधा में विभाजित कर दे । मक्खन के ऊपर आटा के एक लंबे छोर को मोड़ो, और फिर दूसरे लंबे छोर को शीर्ष पर मोड़ो, जैसे कि एक व्यापार पत्र को मोड़ना । आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 10 मिनट के लिए ठंडा करें । आटे को हल्के फुल्के सतह पर लौटा दें और एक लंबी, 1/2 इंच मोटी आयत में रोल करें । आटे के एक लंबे सिरे को केंद्र की ओर मोड़ें, फिर दूसरे लंबे सिरे को ऊपर से मोड़ें । आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 10 मिनट के लिए ठंडा करें । इस चरण को 1 बार और दोहराएं ताकि आटा लुढ़का, मुड़ा हुआ और कुल 3 बार रेफ्रिजरेट किया गया हो । आगे करो: पफ पेस्ट्री को पहले से तैयार किया जा सकता है और प्रशीतित किया जा सकता है, प्लास्टिक की चादर की एक डबल परत में लपेटा जाता है, 3 दिनों तक । यह 3 महीने तक जम भी सकता है ।

ओवन के बीच में एक रैक रखें और 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें मक्खन एक 8 इंच गहरी डिश पाई प्लेट ।

हल्के आटे की सतह पर, पफ पेस्ट्री को 1/4-इंच-मोटी सर्कल में लगभग 12 इंच व्यास में रोल करें । तैयार पाई प्लेट में आटा फिट करें, किसी भी अतिरिक्त आटा को हटा दें, और दूसरे उपयोग के लिए अतिरिक्त आरक्षित करें । यदि वांछित है, तो तीखा के किनारे को समेटने के लिए एक कांटा का उपयोग करें । एक कांटा का उपयोग करके, तीखा खोल के नीचे और किनारों को चारों ओर चुभें, फिर 15 मिनट ठंडा करें ।

चर्मपत्र कागज के साथ तीखा खोल को लाइन करें और पाई वेट या सूखे बीन्स से भरें, फिर पेस्ट्री सेट होने तक बेक करें और किनारे के साथ पीला सुनहरा, लगभग 15 मिनट ।

वज़न या बीन्स और चर्मपत्र कागज निकालें, फिर अंडे की सफेदी के साथ तीखा खोल के नीचे और किनारों को धीरे से ब्रश करें और अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाएं ।

ओवन से तीखा निकालें और नीचे से समान रूप से जाम फैलाएं । ठंडा होने के लिए अलग रख दें ।

पैडल अटैचमेंट से लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और चीनी को मिलाएं और हल्का और फूला हुआ और पीला होने तक, लगभग 2 मिनट तक फेंटें ।

अंडे डालें, एक बार में 1, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें और आवश्यकतानुसार कटोरे को खुरचें, कुल लगभग 2 मिनट । एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से आटे में मोड़ो ।

ठंडा तीखा खोल में जाम पर बल्लेबाज डालो और शीर्ष को चिकना करें ।

तीखा सुनहरा होने तक बेक करें और 40 से 45 मिनट तक सेट करें ।

टार्ट को ठंडा करने और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें ।