बेंत-स्मोक्ड टर्की
आपके पास कभी भी कई मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए बेंत-स्मोक्ड टर्की को आज़माएं । अपना आंकड़ा देख रहे हैं? यह गुफाओं का आदमी, लस मुक्त, डेयरी मुक्त, और मौलिक नुस्खा है 172 कैलोरी, 16 ग्राम प्रोटीन, तथा 4 ग्राम वसा प्रति सेवारत। के लिए $ 1.07 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 17% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 8 कार्य करता है । अजवाइन, नमक, तारगोन, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । मेंहदी का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं रोज़मेरी और कैंडिड पेकान के साथ रास्पबेरी ब्री मिठाई पिज्जा एक मिठाई के रूप में । से यह नुस्खा cookstr.com 1 प्रशंसक हैं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 45 मिनट. एक चम्मच के साथ 55 का स्कोर%, यह डिश बहुत अच्छी है । इसी तरह के व्यंजन हैं गन्ना सिरप के साथ धीमी स्मोक्ड टर्की-कॉफी शीशा लगाना, गन्ना और चाय-स्मोक्ड पोर्क पसलियों, तथा कैंडी केन कॉकटेल होममेड कैंडी केन इन्फ्यूज्ड वोदका के साथ.
निर्देश
जमे हुए होने पर टर्की को पिघलाएं । इसमें कम से कम 4 दिन लगते हैं और इसे फ्रिज में रखना चाहिए ।
टर्की को पैन में डालें जिसे आप किसी भी लीक को पकड़ने के लिए भूनेंगे । इसके पिघलने के बाद, पैरों को एक साथ पकड़े हुए धातु या प्लास्टिक की टाई को हटा दें । (सरौता की एक जोड़ी आवश्यक है, मुझे लगता है । )
गुहा से गिबल और गर्दन निकालें और विंग युक्तियों को क्लिप करें । (आप ग्रेवी के लिए स्टॉक बनाने के लिए इन भागों का उपयोग कर सकते हैं । )
एक दिन पहले, टर्की को नमकीन पानी में मैरीनेट करें । मानक अनुपात 1 कप नमक से 1 गैलन (16 कप) पानी है । पूरी तरह से बर्फ की छाती में टर्की को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त बनाएं (ताकि नमकीन पानी को पतला न करें) सब कुछ ठंडा रखने के लिए बर्फ की थैली । 12 पाउंड टर्की के लिए ब्राइनिंग प्रक्रिया में 18-15 घंटे लगते हैं । एक अन्य विधि टर्की और नमकीन घोल को लीक प्रूफ प्लास्टिक बैग के अंदर डालकर फ्रिज में रख देना है ।
जिस दिन आप टर्की की सेवा करना चाहते हैं, उस दिन की सुबह नमकीन पानी को डंप करें और पक्षी को ठंडे पानी से अंदर और बाहर अच्छी तरह से कुल्ला करें । इसे नमक के साथ सीज़न करें (हाँ!) और काली मिर्च। अन्य सभी अवयवों के साथ गुहा को स्टफ करें और सब कुछ अंदर रखने के लिए पैरों को कसकर पर्याप्त रूप से बांधें ।
चारकोल के साथ ग्रिल को आग दें ।
धूम्रपान की लकड़ी के टुकड़े जोड़ें, पानी में भिगोकर और फिर सूखा हिलाएं । आग पर सीधे ग्रिल पर गन्ने के 6 या इतने फुट लंबे टुकड़ों को ढेर करें ।
टर्की को ऊपर से पन्नी के ढीले तम्बू के साथ एक एल्यूमीनियम पैन में डालें ।
टर्की को जितना हो सके आग से दूर रखें और सीधी गर्मी को दूर करने के लिए पन्नी का एक पर्दा नीचे लटका दें । टर्की को मिलने वाली कोई भी गर्मी धुएं में आनी चाहिए ।
गड्ढे के अंदर 200-250 डिग्री का तापमान बनाए रखने के लिए अंतराल पर कोयले और बेंत डालें । टर्की के आंतरिक तापमान को लगभग 6 डिग्री तक पहुंचने में 7-180 घंटे लगते हैं । जाँच करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें; बेकार पॉप-अप प्लास्टिक संकेतक केवल तभी पॉप होगा जब टर्की ओवरकुक हो ।
टर्की को बाहर निकालें और नक्काशी से पहले इसे आराम करने और ठंडा करने के लिए मेज पर रख दें । हालांकि यह आकर्षक हो सकता है, ग्रेवी के लिए ड्रिपिंग का उपयोग न करें । वे लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान इतना कम कर देते हैं कि वे असंभव रूप से नमकीन हो जाते हैं ।
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