बोर्स्ट हॉर्सरैडिश टेरिन
नुस्खा बोर्स्ट हॉर्सरैडिश टेरिन आपके पूर्वी यूरोपीय लालसा को लगभग संतुष्ट कर सकता है 5 घंटे. यह लस मुक्त नुस्खा 8 और लागत परोसता है प्रति सेवारत 55 सेंट. इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 7 ग्राम प्रोटीन, 19 ग्राम वसा, और कुल का 211 कैलोरी. एपिक्यूरियस की इस रेसिपी के 1 प्रशंसक हैं । यह एक सस्ता सूप के रूप में अच्छा काम करता है । यदि आपके पास तुर्की या, जिलेटिन, लहसुन लौंग, और हाथ पर कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 19 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर इतना जबरदस्त नहीं है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं कॉर्न बीफ हॉर्सरैडिश टेरिन, हॉर्सरैडिश-डिल खट्टा क्रीम के साथ हार्दिक बोर्स्ट, तथा बोर्स्च.
निर्देश
चर्मपत्र कागज की एक पट्टी को टेरिन के नीचे और 2 सिरों तक फिट करने के लिए काटें, जिससे प्रत्येक छोर पर ओवरहैंग हो सके ।
एक छोटे धातु के कटोरे में 2 चम्मच ठंडा पानी डालें, फिर पानी पर समान रूप से 1/2 चम्मच जिलेटिन छिड़कें ।
नरम होने के लिए 1 मिनट खड़े रहें ।
इस बीच, एक कटोरे में खट्टा क्रीम, सहिजन, 1/4 चम्मच नमक और 1/8 चम्मच काली मिर्च मिलाएं ।
कटोरे में जिलेटिन को नरम करें, लगभग 30 सेकंड तक भंग होने तक, सरगर्मी पानी के एक छोटे सॉस पैन पर सेट करें ।
कटोरे को गर्मी से निकालें और 2 बड़े चम्मच हॉर्सरैडिश क्रीम में हिलाएं, फिर मिश्रण को शेष हॉर्सरैडिश क्रीम में अच्छी तरह से मिलाएं ।
टेरिन में चम्मच, सतह को चिकना करना, फिर सेट होने तक ठंडा करें, लगभग 10 मिनट ।
सिमर शोरबा, बे पत्ती, लहसुन, लाल मिर्च के गुच्छे, लौंग, और नींबू का रस 1-चौथाई गेलन सॉस पैन में, कवर, 5 मिनट ।
गर्मी से निकालें और एक तरफ सेट करें ।
साफ छोटे धातु के कटोरे में शेष 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें, फिर पानी पर समान रूप से 2 चम्मच जिलेटिन छिड़कें ।
नरम होने के लिए 1 मिनट खड़े रहें ।
सॉस पैन में शोरबा में नरम जिलेटिन जोड़ें और कम गर्मी पर गर्मी, सरगर्मी, जिलेटिन भंग होने तक । एक धातु के कटोरे में एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से शोरबा को छान लें, ठोस पदार्थों को त्याग दें ।
साफ छोटे धातु के कटोरे में 1/2 कप शोरबा स्थानांतरित करें (अन्य कटोरे में शेष शोरबा आरक्षित करें) । बर्फ के स्नान में छोटी कटोरी (1/2 कप शोरबा के साथ) डालें और खड़े होने दें, धीरे से हिलाएं, जब तक कि शोरबा ठंडा और सिरप न हो जाए ।
चम्मच 1/4 कप ठंडा शोरबा सेट हॉर्सरैडिश क्रीम परत पर (कमरे के तापमान पर छोटे कटोरे में शेष शोरबा आरक्षित करें), फिर सेट होने तक लगभग 10 मिनट तक ठंडा करें ।
कटोरे में आरक्षित शोरबा की बड़ी मात्रा में वील जीभ और गेरकिन जोड़ें, फिर कटोरे को एक बड़े बर्फ के स्नान में डालें और धीरे से और लगातार हिलाएं जब तक कि मिश्रण में कच्चे अंडे की सफेदी की स्थिरता न हो ।
टेरिन में शोरबा की परत पर मिश्रण डालें और सेट होने तक, 15 से 20 मिनट तक ठंडा करें ।
चम्मच शेष 1/4 कप शोरबा सेट जीभ परत पर छोटे धातु के कटोरे में । (यदि शोरबा गल गया है, तो मुश्किल से उबालने वाले पानी पर फिर से पिघलाएं, फिर कटोरे को बड़े बर्फ के स्नान में डालें और ठंडा और सिरप तक खड़े होने दें । ) शोरबा परत सेट होने तक चिल टेरिन, लगभग 10 मिनट ।
बोर्स्ट तरल, 1/4 चम्मच नमक, और 1/8 चम्मच काली मिर्च को साफ 1-चौथाई गेलन सॉस पैन में मिलाएं ।
2 चम्मच अनुभवी बोर्स्ट मिश्रण को साफ छोटे धातु के कटोरे में स्थानांतरित करें, फिर शेष 2 चम्मच जिलेटिन को मिश्रण पर समान रूप से छिड़कें ।
नरम होने के लिए 1 मिनट खड़े रहें ।
सॉस पैन में बोर्स्ट मिश्रण में नरम जिलेटिन जोड़ें और कम गर्मी पर गर्मी, सरगर्मी, जिलेटिन भंग होने तक ।
साफ छोटे धातु के कटोरे में स्थानांतरण । बर्फ स्नान में कटोरा रखो और कच्चे अंडे का सफेद की स्थिरता तक धीरे और लगातार हलचल । कम से कम 4 घंटे सेट शोरबा परत और चिल टेरिन पर चम्मच ।
टेरिन पर एक बड़ी प्लेट को पलटें, फिर चर्मपत्र की सहायता से प्लेट पर टेरिन को सावधानी से पलटें ।
टेरिन को 3/4 इंच मोटी स्लाइस में काटें ।
टेरिन को 3 दिनों तक ठंडा किया जा सकता है (एक बार सेट किया गया)