बेसिक क्रेम ब्रूली
बेसिक क्रेम ब्रूली सिर्फ साइड डिश हो सकती है जिसे आप खोज रहे हैं । अपना आंकड़ा देख रहे हैं? यह लस मुक्त और शाकाहारी नुस्खा है 555 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, तथा 40 ग्राम वसा प्रति सेवारत। यह नुस्खा 5 कार्य करता है । के लिए $ 1.05 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 7% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । 1 व्यक्ति इस नुस्खा से प्रभावित थे । व्हिपिंग क्रीम, अंडे की जर्दी, गार्निश: रसभरी, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 45 मिनट. यह मेरे व्यंजनों द्वारा आपके लिए लाया गया है । सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह नुस्खा 18 का एक चम्मच स्कोर कमाता है%, जो इतना सुपर नहीं है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं बेसिक क्रीम ब्रूली, स्ट्रॉबेरी के साथ व्हाइट चॉकलेट क्रीम ब्रूली {क्रीम ब्रूली किट सस्ता}, तथा क्रीम कारमेल, क्रीम ब्रूली, पॉट्स डे क्रीम.
निर्देश
पहले 4 अवयवों को मिलाएं, एक तार व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए ।
मिश्रण को समान रूप से 5 (5 - एक्स 1-इंच) गोल व्यक्तिगत बेकिंग व्यंजनों में डालें; एक बड़े रोस्टिंग पैन या 15 - एक्स 10 - एक्स 1-इंच जेलीरोल पैन में व्यंजन रखें । 1/2-इंच पानी का स्नान तैयार करें (नीचे बीआरएलई मूल बातें देखें) ।
275 पर 45 से 50 मिनट या लगभग सेट होने तक बेक करें । एक तार रैक पर पैन में पानी में कूल कस्टर्ड ।
पैन से निकालें; कवर और सर्द 8 घंटे या रात भर.
प्रत्येक कस्टर्ड पर समान रूप से 1 1/2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर छिड़कें; कस्टर्ड को जेलीरोल पैन में रखें ।
ब्राउन शुगर पिघलने तक गर्मी से 5 इंच (इलेक्ट्रिक ओवन के दरवाजे के साथ आंशिक रूप से खोला गया) ।
चीनी को सख्त होने देने के लिए 5 मिनट खड़े रहने दें ।
नोट: सभी बेकिंग समय 5 - एक्स 1-इंच गोल व्यक्तिगत बेकिंग व्यंजनों के लिए हैं । एक सामान्य नियम के रूप में, 4 -, 6 -, या 8-औंस कस्टर्ड कप का उपयोग करने के लिए, अतिरिक्त 15 से 20 मिनट तक बेक करें । जब सीआरएमई बीआरएलई किया जाता है, तो केंद्र अभी भी थोड़ा तरल होगा और एक चाकू साफ नहीं निकलेगा । उपज अलग-अलग आकार के व्यंजनों के साथ अलग-अलग होगी: 4-औंस कप के लिए आपको 10 सर्विंग्स मिलेंगे, 6-औंस कप के लिए आपको 7 सर्विंग्स मिलेंगे, और 8-औंस कप के लिए आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगे ।
4 (1-औंस) वर्ग सेमीस्वीट चॉकलेट और 1/2 कप व्हिपिंग क्रीम को मिलाएं मूल नुस्खा एक छोटे से भारी सॉस पैन में; कम गर्मी पर पकाना, चॉकलेट पिघलने तक लगातार सरगर्मी ।
शेष 1 1/2 कप व्हिपिंग क्रीम जोड़ें; वेनिला को 1 चम्मच तक कम करें । 55 मिनट के लिए बेकिंग, मूल नुस्खा में निर्देशित के रूप में आगे बढ़ें । चॉकलेट-रास्पबेरी संस्करण बनाने के लिए, प्रत्येक बेकिंग डिश में 8 से 10 ताजा रसभरी रखें, चॉकलेट कस्टर्ड डालें और बेकिंग का समय बढ़ाकर 1 घंटा 5 मिनट करें ।
प्रत्येक बेकिंग डिश में 8 से 10 ताजा ब्लैकबेरी या रसभरी रखें; जामुन के ऊपर कस्टर्ड मिश्रण डालें । 45 मिनट के लिए बेकिंग, मूल नुस्खा में निर्देशित के रूप में आगे बढ़ें ।
मूल नुस्खा से 1 1/2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी ग्रैन्यूल और 1/4 कप व्हिपिंग क्रीम मिलाएं; मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 2 मिनट या कॉफी के घुलने तक पकाएँ ।
शेष 1 3/4 कप व्हिपिंग क्रीम जोड़ें; वेनिला को 1 चम्मच तक कम करें । में निर्देशित के रूप में आगे बढ़ें मूल नुस्खा, 45 से 50 मिनट के लिए पकाना ।
डबल रास्पबेरी क्रेम बीआरएलई: वेनिला को 1 चम्मच तक कम करें; कस्टर्ड मिश्रण में 1 अतिरिक्त अंडे की जर्दी और 1 1/2 बड़ा चम्मच रास्पबेरी लिकर मिलाएं ।
प्रत्येक बेकिंग डिश में 8 से 10 ताजा रसभरी रखें; जामुन के ऊपर कस्टर्ड मिश्रण डालें । 55 मिनट के लिए बेकिंग, मूल नुस्खा में निर्देशित के रूप में आगे बढ़ें ।
बादाम क्रीम ब्रल: वेनिला को 1 चम्मच तक कम करें; कस्टर्ड मिश्रण में 1 अतिरिक्त अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच बादाम लिकर और 1/4 कप कटा हुआ टोस्टेड बादाम मिलाएं । 1 घंटे के लिए बेकिंग, मूल नुस्खा में निर्देशित के रूप में आगे बढ़ें ।
ऑरेंज क्रीम ब्रल: वेनिला को 1 चम्मच तक कम करें; कस्टर्ड मिश्रण में 1 अतिरिक्त अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच कसा हुआ नारंगी छिलका और 2 बड़े चम्मच नारंगी लिकर मिलाएं । 1 घंटे के लिए बेकिंग, मूल नुस्खा में निर्देशित के रूप में आगे बढ़ें ।
पेपरमिंट सीआरएमई बीआरएलई: वेनिला को 1 चम्मच तक कम करें; 1 अतिरिक्त अंडे की जर्दी और 3 बड़े चम्मच पेपरमिंट श्नैप्स जोड़ें । 50 मिनट के लिए बेकिंग, मूल नुस्खा में निर्देशित के रूप में आगे बढ़ें । ब्राउन शुगर के लिए 5 हार्ड पेपरमिंट कैंडीज को कुचल दें; निर्देशित के रूप में विवाद
एक छोटे से भारी सॉस पैन में मूल नुस्खा से 4 औंस सफेद चॉकलेट और 1/2 कप व्हिपिंग क्रीम मिलाएं; कम गर्मी पर पकाना, चॉकलेट पिघलने तक लगातार सरगर्मी ।
शेष 1 1/2 कप व्हिपिंग क्रीम जोड़ें; वेनिला को 1 चम्मच तक कम करें । मूल नुस्खा में निर्देशित के रूप में आगे बढ़ें ।
प्रत्येक बेकिंग डिश में 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ मैकाडामिया नट्स, टोस्टेड रखें और नट्स के ऊपर कस्टर्ड डालें ।
1 घंटे और 10 मिनट के लिए निर्देशित के रूप में सेंकना ।
अदरक क्रीम ब्रेल: वेनिला को 1 चम्मच तक कम करें; कस्टर्ड मिश्रण में 2 बड़े चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक डालें । मूल नुस्खा में निर्देशित के रूप में आगे बढ़ें, 1 घंटे और 5 मिनट के लिए पकाना ।
2 लहसुन के सिर के सपाट सिरे को काट लें, और पूरे लौंग को फैला दें, जिससे तंग बाहरी आवरण बरकरार रहे । ट्रिम नुकीले सिरे ताकि सिर सपाट बैठ जाए।
एल्युमिनियम फॉयल की शीट पर लहसुन के सिर, छंटे हुए सिरे नीचे रखें ।
2 चम्मच जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी; एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें ।
350 घंटे के लिए 1 पर सेंकना; ठंडा । प्रत्येक लहसुन लौंग से गूदा निचोड़ें ।
चीनी को 1 बड़ा चम्मच तक कम करें, वेनिला को छोड़ दें, और कस्टर्ड मिश्रण में 1 चम्मच नमक और लहसुन का गूदा मिलाएं ।
इलेक्ट्रिक ब्लेंडर के कंटेनर में मिश्रण रखें, और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें । 40 मिनट के लिए बेकिंग, मूल नुस्खा में निर्देशित के रूप में आगे बढ़ें ।
प्याज क्रमे ब्रेल: कम गर्मी पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं; 1 कप कटा हुआ प्याज जोड़ें, और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, 45 मिनट या कारमेलाइज्ड होने तक । चीनी को 1 बड़ा चम्मच तक कम करें, वेनिला को छोड़ दें, और कस्टर्ड मिश्रण में 1 चम्मच नमक और कारमेलिज्ड प्याज जोड़ें ।
इलेक्ट्रिक ब्लेंडर के कंटेनर में मिश्रण रखें, और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें । 50 मिनट के लिए बेकिंग, मूल नुस्खा में निर्देशित के रूप में आगे बढ़ें ।
रोक्फोर्ट-एंड-ब्लैक पेपर क्रेम ब्रेल: चीनी को 1 बड़ा चम्मच तक कम करें, वेनिला को छोड़ दें, और कस्टर्ड मिश्रण में 1/4 कप रोक्फोर्ट चीज़ और 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें ।
इलेक्ट्रिक ब्लेंडर के कंटेनर में मिश्रण रखें, और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें । 45 मिनट के लिए बेकिंग, मूल नुस्खा में निर्देशित के रूप में आगे बढ़ें ।
जब आप पानी के स्नान शब्द देखते हैं तो घबराएं नहीं । पानी का स्नान केवल एक रोस्टिंग पैन या पानी से भरा जेलीरोल पैन है । पानी ओवन की गर्मी से एक तकिया बनाता है, जिससे कस्टर्ड बिना दही के धीरे-धीरे बेक हो सकते हैं ।
अपने आप को जला मत करो । इससे पहले कि आप पानी के स्नान को ओवन से बाहर निकालें, कुछ पानी को एक चखने वाले बल्ब या लंबे समय से संभाले हुए करछुल से हटा दें ।
जब आप ब्राउन शुगर को उबालते हैं, तो सीआरएमई बीआरल्स को यथासंभव हीटिंग तत्व के करीब ले जाएं । ऐसा करने के लिए, ओवन के शीर्ष शेल्फ पर एक उल्टा रोस्टिंग पैन रखें; फिर रोस्टिंग पैन के ऊपर एक बेकिंग शीट पर क्रेम बीआरल्स रखें ।
ब्रॉयलर का एक साहसिक विकल्प एक वेल्डिंग मशाल है । आपके खाने के मेहमान सोचेंगे कि आप पागल हो गए हैं, लेकिन मशाल परम कांच की परत देती है । टॉर्चिंग पेशेवर शेफ की पसंद का तरीका है ।
कस्टर्ड को बर्फ से भरे रोस्टिंग पैन में रखें, और फिर उन्हें उबाल लें । चीनी पिघलने पर बर्फ कस्टर्ड को ठंडा रखती है ।
आप समय से पहले क्रेम ब्रल्स को सेंक सकते हैं, लेकिन चीनी को कैरामेलाइज़ करने के लिए परोसने से कुछ मिनट पहले तक प्रतीक्षा करें । यदि कस्टर्ड एक घंटे से अधिक समय तक बैठते हैं तो कारमेलाइज्ड चीनी द्रवीभूत होने लगेगी ।
हमने पाया कि डिक्सी क्रिस्टल ब्रांड ब्राउन शुगर सीआरएमई बीआरएलएस के लिए सबसे अच्छा काम करता है । यह समान रूप से एक पूर्ण सुनहरे भूरे रंग के लिए कारमेलिज़ करता है ।
पेटू कैटलॉग में बेचे जाने वाले सैलामैंडर पर अपना पैसा बर्बाद न करें और सीआरएमई बीआरएलएस के शीर्ष को कारमेलाइज़ करने के लिए उपयोग किया जाता है । वे ब्राउन शुगर को पिघलाने के लिए ब्रांडिंग आइरन की तरह काम करते हैं । जब हमने एक कोशिश की, तो हम जले हुए-कारमेलाइज्ड नहीं-चीनी के साथ समाप्त हो गए ।