बटरस्कॉच पॉट्स डे क्रेम

मध्यम गर्मी पर एक छोटे से भारी सॉस पैन में क्रीम, मस्कोवैडो चीनी और नमक को उबाल लें, जब तक कि चीनी भंग न हो जाए ।

मध्यम गर्मी पर 2-चौथाई गेलन भारी सॉस पैन में पानी और डेमेरारा चीनी को उबाल लें, जब तक कि चीनी भंग न हो जाए । लगभग 5 मिनट तक ब्राउन और चुलबुली होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाना जारी रखें ।

गर्मी से निकालें और ध्यान से क्रीम मिश्रण जोड़ें (मिश्रण बुलबुला और भाप होगा), संयुक्त तक फुसफुसाते हुए ।

एक बड़े कटोरे में यॉल्क्स और वेनिला को एक साथ मिलाएं, फिर एक धारा में गर्म क्रीम मिश्रण डालें, फुसफुसाते हुए ।

कस्टर्ड को एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से 1-चौथाई गिलास के माप में डालें । चम्मच से किसी भी झाग को हटा दें ।

रमकिंस के बीच कस्टर्ड को विभाजित करें । एक छोटे से रोस्टिंग पैन में रैकिन्स की व्यवस्था करें और गर्म पानी के स्नान में सेंकना करें

, खुला, जब तक कस्टर्ड किनारों के आसपास सेट नहीं होते हैं, लेकिन फिर भी केंद्रों में थोड़ा कांपते हैं, लगभग 40 मिनट ।

चिमटे के साथ एक रैक में रैकिन्स को स्थानांतरित करें और गर्म या कमरे के तापमान पर ठंडा करें । पॉट्स डे क्रेम ठंडा होने पर सेट होते रहेंगे ।

* विशेष खाद्य पदार्थों की दुकानों और डीन और डेलुका (800-999-0306) पर उपलब्ध है ।

कुक का नोट

Custard can be made, but not baked, 1 day ahead and chilled, covered, in glass measure.