भरवां Artichokes

देखिये इस रेसिपी को बनाने का तरीका.

6 आटिचोक दिलों को समा सकने के लिए पर्याप्त बड़े ठंडे पानी का कटोरा तैयार करें।

पानी में 2 नींबू का रस मिलाएं. प्रत्येक आटिचोक के तने और आधार से गहरे हरे रंग की त्वचा को काटने के लिए एक चाकू का उपयोग करें। ऊपर से भी लगभग 2 से 3 इंच काट लें। एक गोलाकार गति में, छीलने वाले चाकू या छिलके या अपने हाथों का उपयोग करके, हृदय की बाहरी, गहरे हरे रंग की कड़वी परत को तब तक छीलें जब तक कि मांसल, हल्का हरा भाग उजागर न हो जाए। तने को लगभग 2 से 3 इंच काट कर छोड़ दें। प्रत्येक आटिचोक के केंद्र से "घास" या "चोक" निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। आटिचोक के ऊपर बचा हुआ कुछ नींबू का रस निचोड़ें, यदि चाहें तो उनका रंग खराब होने से बचाने के लिए नींबू को सीधे उन पर रगड़ें, फिर उन्हें नींबू के पानी में डुबो दें।

ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें।

एक बड़े कटोरे में, 1/4 से 1/2 कप जैतून का तेल, ब्रेड के टुकड़े, अजमोद और सौंफ को फोंटिना और परमेसन के साथ मिलाएं। मिश्रण करने के लिए हिलाएँ. स्वादानुसार नमक से सजाएं।

आटिचोक को पानी से निकालें, थपथपाकर सुखाएं और एक कटोरे में निकाल लें। फिर से नमक डालें और उन पर लगभग 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें। प्रत्येक आटिचोक को ब्रेड क्रम्ब मिश्रण से भरें और उन्हें बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें। प्रत्येक आटिचोक में स्टफिंग पैक करने से न डरें। उन्हें डिश में एक साथ पास-पास व्यवस्थित करें ताकि वे पकाते समय थोड़ा भाप लें और नमी पैदा करें। आटिचोक के ऊपर कोई भी बची हुई स्टफिंग डालें।

आटिचोक को पकने के दौरान तली में सूखने या झुलसने से बचाने के लिए बेकिंग डिश के तले में थोड़ा सा पानी डालें। डिश को एल्युमिनियम फॉयल की एक सख्त परत से ढक दें और बेकिंग डिश को ओवन के बीच में रख दें।

45 मिनट के बाद, डिश को ओवन से निकालें। चाकू की नोक से आटिचोक के सबसे कोमल भाग, जहां तना और हृदय मिलते हैं, का परीक्षण करें। चाकू को बिना किसी प्रतिरोध के छेद कर निकालना चाहिए।

फ़ॉइल हटाएँ और डिश को 5 मिनट के लिए ब्रॉयलर के नीचे रखें।

बेकिंग डिश को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट तक ठंडा होने दें।

स्टफिंग दिखाने के लिए प्रत्येक आटिचोक को आधा काटें, सर्विंग प्लेटों पर रखें और परोसें।