भरवां गोभी रोल (गैलम्पकिस)

इस रेसिपी को बनाने की विधि देखें ।

तेल के साथ एक 3-चौथाई सॉस पैन को कोट करें और मध्यम गर्मी पर रखें ।

लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें ।

टमाटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ ।

सिरका और चीनी जोड़ें; उबाल लें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5 मिनट । नमक और काली मिर्च डालें और आँच से हटा दें ।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही रखें और 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल से कोट करें । प्याज और लहसुन को लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें । टमाटर का पेस्ट, वाइन, अजमोद, और तैयार मीठे और खट्टे टमाटर सॉस के 1/2 कप में हिलाओ, शामिल करने के लिए मिलाएं और फिर इसे गर्मी से हटा दें ।

एक बड़े मिश्रण कटोरे में जमीन के मांस को मिलाएं ।

अंडा, पके हुए चावल और भुने हुए प्याज का मिश्रण डालें । मिश्रण करने के लिए अपने हाथों से भरने को टॉस करें, नमक और काली मिर्च की एक उदार मात्रा के साथ सीजन ।

नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें ।

गोभी से बड़ी, क्षतिग्रस्त बाहरी पत्तियों को हटा दें और एक तरफ सेट करें ।

एक तेज चाकू के साथ गोभी के कोर को काट लें और सावधानी से बाकी सभी पत्तियों को खींच लें, उन्हें पूरे और जितना संभव हो उतना अप्रकाशित रखें, (सभी छोटे पत्तों से छुटकारा पाएं और उन्हें कोलेस्लो या जो भी हो, के लिए उपयोग करें । ) गोभी के पत्तों को उबलते पानी के बर्तन में 5 मिनट के लिए, या व्यवहार्य होने तक ब्लांच करें । पत्तियों को ठंडे पानी के नीचे चलाएं और फिर उन्हें बाहर रखें ताकि आप यह आकलन कर सकें कि आपको भरने के लिए कितने कंबल लपेटने हैं । अगला, पत्तियों से केंद्र शिरा को सावधानी से काट लें ताकि उन्हें रोल करना आसान हो जाए । आरक्षित बड़े बाहरी पत्ते लें और उन्हें एक पुलाव पैन के तल पर बिछाएं, पत्तियों के हिस्से को पैन के किनारों से बाहर लटका दें । यह इन्सुलेशन बेक होने पर गोभी के रोल को तल पर जलने से रोकेगा । गोभी के रोल बनाने के लिए सभी अच्छी दिखने वाली पत्तियों का उपयोग करें । गोभी के केंद्र में मांस भरने के बारे में 1/2 कप रखो और स्टेम-एंड क्या था पर शुरू, पक्षों को मोड़ो और भरने को घेरने के लिए गोभी को रोल करें ।

गोभी के रोल को पंक्तियों में, सीम-साइड नीचे, एक पुलाव पैन में रखें ।

ओवन को 350 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें ।

गोभी के रोल के ऊपर बची हुई मीठी और खट्टी टोमैटो सॉस डालें । नमी को घेरने और अंदर रखने के लिए ऊपर से लटकी हुई पत्तियों को मोड़ें ।

शेष 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ शीर्ष पर बूंदा बांदी करें ।

मांस पकने तक 1 घंटे तक बेक करें ।